Zancarrón de ternera a la salsa de oporto

Zancarrón de ternera con salsa al oporto:

Cocemos en una olla a presión una cebolla pelada entera, 4 zanahorias, 4 dientes de ajo, un poco de caldo de jamon, sal, aceite y el zancarrón.
Colamos y guardamos el caldo. En la termomix batimos con el caldo todo el condimento menos el zancarrón. Añadimos un poco de oporto y unas uvas pasas o simplemente pasas. Batimos todo y reservamos.
Con un cuchillo y un pincho de cocina trozeamos el zancarron y colocamos los trozos pequeños en una fuente. Añadimos por encima la salsa que habíamos batido y listo.
On egin.