Pappa al pomodore

Ingredientes: Tomate 500 gr Pan duro 200 gr Caldo verdura 200 ml Sal y pimienta al gusto Aceite oliva virgen extra Albahaca Colocamos en un bol el pan en trozos y lo cubrimos con el caldo hervido antes y lo removemos hasta que se ablande. Pelamos y troceamos los tomates. En una cazuela de barro confitamos un diente de ajo con un poco de aceite, dos minutos. Retiramos el ajo y añadimos los tomates. Cocinamos unos minutos. Salpimentamos y añadimos el pan con el caldo. Removemos hasta que el pan esté deshecho y mezclado con el tomate. Si se empasta la textura podemos añadir caldo. Agregamos la albahaca. Dejamos reposar unos minutos y decoramos con una hoja de albahaca y un chorrito de aceite virgen extra.