Pollo a la barbacoa en olla express

Ingredientes 2 2 cuartos traseros (2 muslos con contramuslo) 1 cebolla 4 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo (morrón) 1/2 pimiento amarillo (morrón) (puedes utilizar verde) zumo de una naranja dulce (jugo) 2 tomates rallados (puedes utilizar unas 4 cucharadas soperas de tomate triturado o salsa de tomate) 4 cucharadas de mostaza 1 chorro generoso de salsa de soja (salsa china) 1 cucharada de azúcar moreno 2 tazas de caldo de pollo 50 gr de mantequilla con sal pimienta negra sal Preparación Retira la piel del pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta 25 gr de mantequilla en la olla y una vez derretida (con cuidado de no quemarla) dora bien el pollo por todos lados, retira y reserva. Paso 2 - Pollo a la barbacoa en olla exprés Baja bien el fuego, pon los otros 25 gr de mantequilla y sofríe el ajo en láminas y la cebolla y los dos tipos de pimiento cortados en cubos con un poquito de sal. No es necesario que los cortes muy pequeños porque más tarde vamos a triturar todo para conseguir que nuestra salsa quede más fina. Cuando hayan pochado nuestras verduras, agrega el tomate rallado o triturado. Deja que se fría y reduzca unos 8 minutos. Agrega la mostaza, la salsa de soja, el caldo de pollo (echa solo una taza y reserva la otra solo si es necesario cubrir algo más el pollo), el zumo de naranja y la cucharadita de azúcar moreno. Deja cocinar y reducir otro poco destapado. Incorpora el pollo (solo si vez muy poco líquido que pueda cubrirlo agrega otro poco de caldo), tapa, pon la válvula de presión en la posición 2, sube el fuego y cuando empiece a liberar la presión, baja a media intensidad el fuego y déjalo cocinar dependiendo de la potencia de tu olla. En la mía que es muy rápida con 12 minutos contados a partir de que comienza a pitar, es suficiente, pero si ya conoces tu olla decide tú el tiempo. De todas formas, como es pollo no es necesario dejarlo tanto tiempo. Una vez consumido el tiempo y liberada la presión completamente, saca el pollo de manera que podamos ahora triturar nuestra salsa. Ojo: si ha quedado mucho líquido te aconsejo que cueles las verduras cocinadas y pon del líquido sobrante según vayas triturando hasta obtener el espesor deseado. No tiene que estar demasiado espesa, es más bien ligera pero aconsejo quitar el exceso de agua porque tampoco queremos que quede aguada. Paso 4 - Pollo a la barbacoa en olla exprés Sirve el pollo, riega con algo de salsa y la otra déjala en la tartera o salsera para poner más si lo deseas. La salsa barbacoa que te queda puedes guardarla en la nevera dos o tres días bien tapada, o congelada muchos más, para acompañar otras carnes que decidas preparar más adelante. Esta receta puedes prepararla también en el horno. Procede a untar bien el pollo con la mantequilla después de salpimentado, deposita en una bandeja para horno y riega con zumo de naranja. Déjalo unos 30-45 minutos hasta que esté bien bien dorado. La salsa prepárala de la misma manera que expliqué anteriormente. Déjala cocinar lentamente mientras horneas el pollo y al final tritura. Te quedará igualmente un delicioso pollo a la barbacoa.

Crema de porrusalda

Ingredientes 1 1 kilo de patatas. 3 puerros. 3 hojas de laurel. 150 g de bacalao desalado, si es fino dejar la noche anterior en agua y si es grueso mas horas. 100 ml de aceite de oliva. Preparación Limpiamos unos puerros y cortamos. Pelamos unas patatas y las cortamos en trozos tipo cachelos. Ponemos a cocer en una olla, las patatas, los puerros, el bacalao, las hojas de laurel y el aceite. Mientras cocemos la crema cortamos unos cuadraditos de pan de molde quitando la corteza. Los freímos y dejamos escurriendo sobre papel de cocina. Cuando este cocido quitamos el bacalao y las hojas de laurel y lo pasamos por la batidora y probamos de sal.

Galletas de chocolate

Ingredientes 100 g de chocolate negro 50 g de mantequilla 50 g de azúcar 1 huevo Una pizca de vainillina 1/2 sobre de levadura 110g harina 00 15 g de cacao amargo en polvo 30 g de azúcar en polvo Preparación Comenzamos preparando nuestras galletas derritiendo el chocolate negro con la mantequilla en el microondas a potencia media con intervalos de 30 segundos hasta que el chocolate se vuelva cremoso, o podemos hacerlo al baño maría, aunque esta segunda opción requiere de más tiempo y es más «peligrosa» si queremos que los niños nos ayuden. Ellos mismos pueden echar en un recipiente para microondas el chocolate y también, la mantequilla. Una vez el chocolate se haya derretido, sacamos el recipiente (mejor que lo hagamos nosotros para que los niños no se quemen) y entonces añadimos el azúcar y removemos con una cuchara o espátula (será bueno que sea de silicona para que no se pegue todo). El siguiente paso será añadir el huevo y una pizca de vainillina. En este paso los niños pueden ayudarnos sin problema, a mezclarlo todo. En un tamizador (o un colador si no tienes tamizador) comienza a tamizar la harina, el cacao, la levadura y añades además una pizca de sal. Vierte todo ello en la mezcla inicial y volvemos a mezclar bien. Una vez obtenemos una masa consistente, tan sólo tenemos que preparar bolitas pequeñas de masa mientras dejamos que el niño las aplaste. A continuación, sólo nos quedará llevar al horno las galletas, colocadas encima del papel de horno sobre la bandeja. Tenemos que cocinarlas en el horno a 160°C por 20 minutos. Retiramos del horno y las dejamos enfriar durante unos minutos. Con una espátula, retiramos las galletas de la bandeja y las dejamos enfriar antes de que los niños las devoren.

Pato a la pekinesa

Ingredientes: 1 pato Anís estrellado Canela china Ajo Hinojo Pimienta de sichuán Vino de jerez Chile rojo Jengibre fresco Salsa de soja Miel Pepino Cebolleta Crepes chinas Cómo preparar un pato laqueado a la pekinesa Este pato laqueado a la pekinesa se prepara fácilmente y es uno de esos platos que no tiene dificultada alguna. Lo más complicado será ir en busca de los ingredientes. En la mayoría de grandes supermercados, tiendas especializadas o incluso online podemos encontrar estos ingredientes capaces de crear un bocado No será necesario ir en busca de un restaurante asiático, podemos crea un plato muy parecido y cada vez más a nuestro gusto con unos sencillos pasos. Eliminar la piel del pato puede ser un paso costoso, pero no es necesario, podemos dejarla y retirarla cuando el pato esté cocinado. En ese caso reservaremos un poco del líquido del adobo para pintarlo. Ponemos en un cazo jengibre picado, la salsa de soja, el anís, la canela, las semillas de hinojo, el chile, la miel y el vino. Añadimos agua y empezamos a remover. Colocamos las pechugas en una fuente. Cuando empiece a hervir la mezcla que tenemos en el fuego la ponemos sobre el pato. Conseguiremos de esta manera que se impregne de unos olores maravillosos a modo de macerado cargado de buenas sensaciones. Cuando el pato ha obsorbido este líquido, estará listo para hornearse, a 240º unos 20 minutos y una hora más a 180º. Una vez hecho el pato, la presentación será lo que nos dedique más tiempo. Colocamos las empanadillas chinas y las cebolletas troceadas. Con todo listo, será el momento de disfrutar de un pato laqueado o Pekín de los que impresionan. Podemos acompañarlo de un arroz tres delicias y de un cerdo agridulce. Traerás sabores orientales a tu casa con el mínimo esfuerzo posible, mezclando unos ingredientes especiales en este bocado con nombre propio.

Pollo al curry

Ingredientes: Pechugas de pollo 1 chalota Pasta de curry Lemongrass Salsa de soja Sal Caldo Azúcar moreno Jengibre 1 berenjena Leche de coco Cómo preparar un pollo al curry Lavamos las pechugas de pollo y las cortamos en tiras del mismo tamaño para que se cocinen a la vez. Salpimentamos la carne. Doramos las pechugas de pollo en una sartén con aceite de oliva. Mientras tenemos el pollo en la sartén, pelamos y picamos muy finita una chalota. Incorporamos al pollo dorado la chalota y la pasta de curry. Para darle un sabor de lo más oriental, pelamos y picamos el jengibre. Cortamos el lemongrass en trocitos del mismo tamaño. Añadimos el lemongrass y el jengibre a esta increíble receta con un sabor que dejará a todos impresionados. Ponemos un par de cucharadas de salsa de soja y rectificamos de sal y pimienta. Vamos a añadirle el caldo de pollo y un poco de azúcar. Le daremos un punto extra de sabor con la leche de coco, medio vaso es suficiente para conseguir un curry delicioso. Dejamos reducir esta gama de sabores durante unos minutos. Mientras tenemos el pollo cocinándose cortamos en cuadraditos una berenjena. Pasados unos 10 minutos incorporamos la berenjena, tapamos y dejamos que se cocinen unos 15 minutos más. Podemos preparar un poco de arroz blanco para acompañar al pollo. Lavamos el arroz y lo cocinamos con agua y sal. En unos 20 minutos el arroz estará listo. Lo escurrimos y preparamos para emplatar. Con un molde nos quedará más bonito. Serviremos el pollo con curry en un plato con el arroz o por separado. Si rallamos un poco de jengibre por encima le daremos un sabor picante muy interesante. Solo nos quedará probar y disfrutar un plato completo con todo lo necesario para triunfar. Con un poco de pan estará increíble.

Chorizo casero

Ingredientes 450 g de carne de cerdo 1 cucharada sal 450 g de panceta de cerdo 1 cucharadita de pimienta negra 1 metro y medio de tripa para chorizo ½ cucharadita de pimienta blanca 1 cucharada de pimentón dulce 5 dientes de ajo 1 cuarto de taza de vino blanco ½ cucharadita de ají en polvo Cómo preparar chorizo casero Limpiar la carne de cerdo de tal manera que solo quede la parte magra. Contar en dados medianos. Retirar la piel de la panceta y cortar en dados medianos también. Con la ayuda de un dispositivo picador de carne, picar muy fino el cerdo y la panceta. Mezclar bien para que ambas carnes queden bien integradas. Esparcir la carne molida sobre un bol de gran tamaño, y agregar la sal, la pimienta negra y la pimienta blanca. Para el proceso de picar la carne se puede usar cualquier procesador de alimentos. Añadir la cucharada de pimentón y el ají en polvo. Cortar los ajos en trocitos finos y agregar a la carne. Verter un cuarto de taza de vino blanco para humedecer la preparación. Mezclar hasta que todo quede bien distribuido e integrado. Una vez terminado el proceso de mezcla de los ingredientes, dejar reposar durante dos horas dentro de la nevera. Mientras transcurre ese tiempo, lavar la tripa. Esto se realiza cuidadosamente para retirar el salado, un sabor que viene dado por la salmuera en la que son conservadas las tripas. Si se cuenta con el dispositivo especial para rellenar el chorizo, cubrirlo con la tripa. Empezar a rellenar y, posteriormente, hacer nudos. La distancia entre uno y otro dependerá del tamaño que se quiera dar al chorizo. Si no se cuenta con el instrumento, puede usarse una botella de plástico. Dejar los chorizos que se vayan madurando en sitio fresco, durante el tiempo que se considere, según se quiera más seco o más fresco.

Soufflé de verduras

Ingredientes de Soufflé de verduras: Salsa blanca ● 3 cdas. de manteca ● 1/4 taza de harina ● 1 taza de leche ● 1/2 cta de sal ● 1/8 cta de pimienta ● 1/8 cta. de nuez moscada ● 1 taza de verduras cocidas y picadas ● 3 yemas ● 3 claras Como hacer Soufflé de verduras: Preparar salsa blanca con 3 cdas de manteca, 1/4 taza de harina, 1 taza de leche, 1/2 cta de sal, 1/8 cta de pimienta con 1/8 cta de nuez moscada. Agregar 1 taza de verduras cocidas y picadas. Agregar 3 yemas batidas. Incorporar 3 claras batidas a nieve. Verter en molde sin enmantecar y hornear a baño maria. Se puede usar: apio, espárrago, zanahoria, espinaca, acelga, alcaucil, hongo, berenjena, choclo. Nota: Cualquier soufflé se debe hornear a baño maria y servir inmediatamente para que llegue a la mesa esponjoso.