Ensalada de marisco

Ingredientes: 4 personas 300 g colas de gambas 12 palitos de surimi 4 troncos de palmito en lata 4 rodajas piña fresca 1 tazón de mahonesa casera 1 latita de pimiento morrón Unas alcaparras Cebolleta fresca picada Picamos el surimi, el pimiento, la cebolleta, la piña y los palmitos. Cocemos las gambas un minuto con agua. Las sacamos y cocinamos el caldo hasta que el agua esté en cocentrada de sabor. Mezclamos todo bien con la mahonesa y añadimos el caldo. Decoramos con las alcaparras y listo.

Salmón con verduras

Ingredientes: 6 personas 4 lonchas salmón 3 patatas 3 zanahorias 8 ramilletes brécol 8 ramilletes coliflor 1/2 vaso caldo pescado Zumo 1 limón Fécula de maíz diluida en agua Aceite oliva virgen extra Sal Pimienta Perejil picado Pela las patatas y zanahorias. Sazonalas y onlas a cocer en olla rápida junto con los ramilletes. En 4 minutos estarán listos. Salpimenta el salmón. En una sartén con un poco de aceite fríe un poco el pescado. Añade el zumo y un poco de caldo. Pon el salmón en una fuente y sirve las verduras escurridas al lado. Listo.

Arroz especiado

Ingredientes: 2 tazas arroz largo 4 tazas agua 1 zanahoria grande rallada 1 pimiento cortado en juliana 1 cebolla cortada en juliana Aceite oliva 1 diente ajo picadito 5 pasas Almendras laminadas tostadas 1 chdta canela 1 chda jengibre en polvo Ralladura 1 limón Sal Pimienta En la olla donde vas a hacer el arroz pon a sofreir la cebolla y los pimientos. Cuando esté blandita la cebolla añade la zanahoria. Cocina 4 minutos y agrega el arroz, sofríe un poco, añade agua y deja cocinar como un arroz normal 18 minutos. Añade las pasas, los condimentos y tapa hasta que esté listo. Rectifica de sal, añade las almendras y listo.

Fabes con almejas

Ingredientes: 6 personas 750 g fabes de la granja 1/2 kg almejas 2 cebollas 2 hojas laurel 2 hebras azafrán 1/2 cabeza ajos 100 ml vino blanco 1 chda harina 2 ramitas perejil fresco Aceite Sal Pon a remojo la noche anterior las fabes. En una cazuela ancha pon las fabes y agua hasta cubrir, dos o tres dedos por encima. Pon a hervir. Cuando hierva añade la cebolla pelada entera, laurel y la mitad de dientes de ajo pelados. Echa un chorrito de aceite. Baja el fuego y deja cocer 2 horas. Remueve de vez en cuando la cazuela agarrando de las asas con movimientos circulares. Si se va quitando el agua puedes ir añadiendo más. Si hay espuma quitalá con una espumadera. Lavamos las almejas dejamos escurrir. Con agua precalentada y a fuego fuerte y en un cazo abrimos las almejas. Reservamos. Pela la otra cebolla y picala muy fina, también los ajos y el perejil. Ponlo en una sartén antiaherente con un poco de aceite y saltealo hasta que la cebolla esté blandita. Añade la harina. Remueve bien y incorpora el vino y el caldo de las almejas(colado). En un par de minutos se habrá evaporado el alcohol. Añade el azafrán. Ajusta de sal. Sube el fuego y llevalo a ebullición. Entonces baja el fuego a la mitad y cuece 1 hora más. Rectificamos de sal y añadimos las almejas. Cocina dos minutos más. Dejar reposar 1 hora y servir.

Queso emmental

Ingredientes: Para almuerzo en la oficina, el descanso al mediodía o para cenar algo ligero. Pon encima de una rebanada de pan el queso y puedes combinarlo con aceitunas, nueces o algún salchichón.

Crema de pistacho

Ingredientes: 200 g pistachos tostados sin cáscara Tritura los pistachos en el robot de cocina, a golpes de 30 segundos. Baja los restos de las parades y bate hasta que coja la textura de crema. Servir y listo.

Samosas de carne

Ingredientes: 10 personas 6 láminas pasta filo 250 g pechuga picada pollo 2 chdas mantequilla 1/2 cebolla 3 dientes ajo 1 chdta cilantro 1 chdta comino 1 chdta curry 1 chdta cúrcuma 1 chdta jengibre 1 tomate Cilantro fresco Sal 1 huevo Aceite girasolo suave oliva Derretimos la mantequilla en una sartén. Añadimos los ajos y la cebolla bien picada. Pochamos. En un mortero machacamos el comino, cilantro, jengibre... Echamos todas las especias a la sartén . Removemos todo bien. Añadimos el pollo triturado. Salamos y cocinamos 5-6 minutos. Añadimos el tomate triturado y el cilantro fresco troceado. Seguimos cocinando a fuego medio. Reservamos. Samosas: Extendemos la pasta filo y cortamos en tiras de 10 cm de ancho. Pintamos con huevo los laterales para que se nos peguen las samosas. Ponemos una chda de la carne en los extremos de las tiras y cerramos la pasta para conseguir triángulos. Freímos en abundante aceite las samosa por los dos lados hasta que estén doradas.Listo.