Solomillo de cerdo en salsa de champiñones

Ingredientes: 4 personas 1 kg solomillo de cerdo 1 cebolla 1 diente ajo 200 gr champiñones 100 ml vino blanco 1 chda harina 300 ml caldo carne 1 puñadito perejil Sal y pimienta Aceite oliva Eliminamos los nervios del solomillo y lo cortamos en rodajas de 2 cm de espesor. Salpimentamos. En una sartén con aceite sellamos las rodajas. Reservamos la carne en un plato aparte. Bajamos el fuego y en la misma sartén sofreímos la cebolla y el ajo, todo bien picado. Salpimentamos y cocinamos 10 minutos. Añadimos olos champis cortados en láminas y el perejil bien picado. Integramos con 5 minutos de cocción. Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos la harina y cocinamos 1 minuto más, removiendo. Agregamos entonces el caldo y mezclamos. Ponemos la carne y cocinamos 35 minutos. Debes conseguir una salsa con consistencia. Listo.

Risotto de calabaza

Ingredientes: 4 personas 300 gr arroz 800 ml caldo verduras 1 kg calabaza sin piel ni semillas 1 cebolla 4 chdas queso parmesano rallado 1 chda mantequilla Pimienta negra molida Aceite oliva y sal Preparamos una crema ligera de calabaza. Cortamos 800 g de calabaza en dados grandes. El resto para el arroz. Cocinamos el caldo con los dados de calabaza en una cazuela grande. Lo dejamos cocer 15-20 minutos. Trituramos la calabaza con la batidora 3 ó 4 minutos. Salpimentamos. Ponemos la crema a calentar. Ponemos a calentar una cazuela con fondo ancho en la que haremos el arroz. Es importante que la crema no llegue a hervir. Cortamos el resto de la calabaza en dados pequeños. Pelamos la cebolla y picamos finamente. Ponemos 2 chdas aceite en la cazuela y calentamos a fuego medio. Sofreímos la cebolla 3-4 minutos. Incorporamos los dados de calabaza y cocinamos 2 minutos más. Añadimos el arroz y mezclamos. Vamos añadiendo la crema. Agregamos dos cacitos y removemos hasta que el arroz lo absorba. Añadimos otro cacito y removemos. Repetimos hasta que el arroz esté cremoso. En el último minuto añadimos 5 chdas de parmesano y la mantequilla. Mezclamos bien y listo.

Zumo tropical

Ingredientes: 1 vaso zumo naranja(dos naranjas) 1 zanahoria grande 1 manzana dulce 250 gr piña natural Pelar la zanahoria y cortarla en trocitos. Triturar 30 sg a vel. 7. Pelar la manzana y la piña y partirla en trozos. Agregar el resto de ingredientes y triturar 2 min. a vel. progresiva 5-10. Servir recién hecho o enfriar en el frigorífico. Si lo queremos más líquido añadiremos agua. Listo.

Mojete manchego

Ingredientes: 4 personas 1 lata tomate natural troceado 1 cebolla morada 2 huevos cocidos 2 latas atún al natural 1 lata aceitunas sin hueso 50 ml aceite oliva virgen extra 1 chorro vinagre de manzana 3 pellizcos de sal 3 pimientos morrones Preparación: Vierte el tomate en un bol grande. Escurre el atún y añadelo al tomate. Desmigalo bien. Añade las aceitunas. Pela y corta la cebolla pequeña y en rodajas finas y añadelo a la ensalada. Corta los pimientos morrones en tiras muy finas y agregalo. Mezcla con cuidado hasta integrar todo. Sirve y decora con los huevos cocidos. Listo.

Langostinos a la plancha

Ingredientes: 6 personas 2 kg langostinos Un puñado sal gruesa 8 dientes ajo fileteado Aceite oliva virgen extra Para acompañar: salsa rosa Ponemos a calentar la plancha eléctrica. Añade aceite, un par de ajos y los langostinos. espolvoreamos la sal por encima. Dejamos 4-5 minutos y damos la vuelta a los langostinos. Retiramos a una fuente. Continuamos hasta acabar. acompaña de salsa rosa. Listo.

Garbanzos a lo pobre

Ingredientes: 250 g garbanzos 1 cebolla 1 pimiento verde 4 tomates 2 patatas 1 zanahoria 1 ramita cilantro 2 dientes ajo 1/2 chdta jengibre polvo 2 lonchas jamón Aceite oliva virgen extra Sal Pon a remojar los garbanzos la noche anterior en 1 litro de agua. Cuela los garbanzos. Pon en una olla 1 litro de agua. Añade los garbanzos y cocina 30 minutos hasta que estén blandos. Cuela y reserva el caldo. Corta en brunoise el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Pica finamente los ajos. En una cazuela con un poco de aceite sofríe el ajo y la cebolla. Agrega los tomates, el pimiento y la zanahoria. Rehoga un par de minutos. Corta en daditos las patatas y el jamón. Añade el jamón al refrito. Salpimenta, añade el jengibre y la especia que quieras. Remueve. Tapa y cuce 5 minutos a fuego medio. Incorpora los garbanzos y las patatas. Vierte medio litro del caldo de garbanzos. Mezcla todo y cocina a fuego medio alto 15 minutos. Rectifica de sal. Pica el cilantro y añadelo al guiso. Debe quedar caldoso pero espeso. Listo.

Papillote de pescado

Ingredientes: Por persona 1 rodaja mero 2 rodajas calabacín 2 rodajas pimiento rojo 2 rodajas puerro 2 rodajas cebolla 2 rodajas zanahoria 1 pizca ajo en polvo Perejil picado Aceite oliva Sal Pimienta 1 rodaja limón Limpiar la verdura. Rehogamos un poco las verduras en una sartén con un poco de aceite. En un papel de aluminio colocamos un poco de la verdura en la base. Ponemos encima el pescado, salpimentamos y la verdura restante. Ponemos la rodaja del limón y espolvoreamos con perejil y un chorrito de aceite. Espolvoreamos el ajo. Cierra el aluminio y colocalo en una bandeja para hornear. Hornea 10 minutos a 190º. Servimos el pescado con el papillote. Listo.