Zamburiñas a la gallega

INGREDIENTES: 6 vieiras Virutas de jamón 1/2 vaso de vino blanco 1 cebolla 1 diente de ajo Pan rallado Un par de cucharas de tomate concentrado Perejil picado Aceite de oliva ELABORACIÓN: Para empezar comprueba que las vieiras estén limpias y no tengan tierra, generalmente en la pescadería te las venden ya limpias, pero sino ponlas en agua y sal una hora y ves cambiando el agua para que suelten la arena, si es que tuvieran. Pela y trocea el ajo y la cebolla. En una sartén con un chorrito de aceite añade el ajo y la cebolla y a fuego bajo ves rehogando, añade el vino blanco y deja que reduzca el alcochol. Después añade el tomate concentrado y deja que se integre toda la mezcla. Finalmente añade el jamón y deja que todo se integre. En ese punto pon las vieiras en la sartén con la carne tocando todo el sofrito, deja que se cocine un minuto y después les das la vuelta y otro minuto. Saca las vieiras y ponlas en una fuente de horno. Precalienta el horno a 180º. Añade el sofrito encima de las vieiras con ayuda de una cuchara. Encima añade una capa de pan rallado y ya puedes hornearnas. Déjalas unos 12 minutos y comprueba si el pan rallado ha quedado dorado y crujiente. Sácalas del horno y por encima ponle un poco de perejil picado. Ya tienes tus vieiras a la gallega listas para consumir.

Solomillo con salsa de boletus

Ingredientes 2 raciones Para el plato 2 solomillos de ternera Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Para la salsa 1 cebolla 200-250 g boletus 200 g nata líquida Nuez moscada Pasos Pelar y cortar la cebolla a cachitos pequeñitos. Limpiamos y cortamos los boletus en trozos pequeñitos reservando un par que cortaremos a rodajas. Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de barro o en una sartén. Pochamos la cebolla a fuego medio hasta que quede semitransparente. Añadimos todos los boletus (los trocitos y las rodajas) y rehogamos a fuego medio unos 10 minutos. Cuando los boletus estén hechos apartamos las rodajas que hayamos cortado y añadimos la nata líquida, una pizca de sal, de pimienta y nuez moscada. Lo dejamos cocinando a fuego medio entre 10 y 15 minutos. Pasados los 15 minutos corregimos de sal y trituramos la salsa con la Turmix un par de minutos hasta que quede homogénea. Ponemos una plancha a calentar hasta que esté muy caliente, mientras calienta, salpimentamos los solomillos y con un pincel de cocina lo pintamos con aceite de oliva virgen extra por cada lado. En la plancha cocinamos los solomillos 2 minutos en cada lado, si lo queremos más hecho lo dejamos a fuego lento un poco más. Servir el solomillo en un plato, añadir la salsa y colocar las rodajas de boletus apartadas por encima. Para decorar, podemos añadir una pizca de perejil y listo.

Ensalada de sandia

 

Ingredientes

 3 raciones

1. 1/2 brócoli
2. 300 g pechuga de pollo
3. 1 tomate a rodajas
4. 1 bolsa lechuga iceberg
5. 1/2 bandeja champiñones
6. 1 pepino
7. 1/4 de sandía
8. Vinagre de Módena
9. Miel
10. Ajo en polvo
11. Tomillo

Pasos

1. Poner en la sartén a fuego medio el pollo a trozos 5 min antes que las verduras. 
   Mientras se cocina el pollo poner el brócoli y los champiñones, y dejar cocinar durante 10 min más, y le ponemos una pizca de tomillo en polvo y de ajo en polvo, y rallamos un trozo de jengibre.

2. Ponemos en un bol la lechuga iceberg, el tomate a trozos, el pepino, y ponemos encima la mezcla de la pechuga y las verduras cuando ya esté menos caliente. Mezclamos todo. 
   Aliñamos la ensalada. En mi caso yo la aliñé con una mezcla de vinagre de Módena y miel.

3. Añadimos la sandía a trozos en una esquina del plato.

Revuelto de setas

 

Ingredientes

 1 ración

1. 200 g setas variadas (shiitake, nameko y volvariella)
2. 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
3. 1 pizca sal gorda
4. 1 diente ajo
5. 1 pizca ajo granulado
6. 1 pizca pimienta molida
7. 1/2 vaso vino blanco
8. 2 huevos

Pasos

1. En primer lugar ponemos el aceite de oliva en una sartén a calentar, entonces añadimos las setas, el ajo picado, salpimentamos, añadimos el vino blanco y las salteamos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse y el vino se evapore. A continuación incorporamos los huevos y revolvemos.

2. Al agregar los huevos bajamos un poco el fuego para que no nos queden secos los huevos. Por último le ponemos una pizca de ajo granulado. Y a servir inmediatamente. Consejo: a los niños les encanta si le ponemos un poco de queso en polvo por encima, le sienta muy bien a las setas. Buen provecho a todos.

3. 
   

Pisto de pavo y champiñones

 

Ingredientes

 4 raciones

1. 1 cebolla
2. 1 pimiento rojo
3. 1 pimiento verde
4. 1 calabacín
5. 1 berenjena
6. 2 zanahorias
7. 5 champiñones portobello
8. 500 g pechuga de pavo en filetes gruesos
9. 300 ml salsa de tomate (mejor casera)
10. 2 hojas laurel
11. 1 cucharadita ajo granulado
12. Sal y pimienta negra
13. Aceite de oliva

Pasos

1. Vamos a empezar agrupando todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en dados los pimientos. Pelamos y troceamos en cubos las zanahorias. Cortamos en trozos de tamaño bocado la carne. Troceamos los champiñones al gusto. Cuando llegue el momento de usarlos pelamos la berenjena y el calabacín y los troceamos en dados.

2. Ponemos una cazuela amplia al fuego (yo calculé mal y tube que cambiarla) con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo granulado, dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos las zanahorias y cocinamos 5 minutos. Incorporamos la carne salpimentada y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos, hasta que cambie de color.

3. Añadimos los pimientos y las hojas de laurel, removemos y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Agregamos los champiñones y rehogamos un par de minutos.

4. Incorporamos el calabacín y lo dejamos al fuego 5 minutos. Añadimos la berenjena y dejamos que se hagan 5 minutos más.

5. Agregamos la salsa de tomate, removemos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Si no queréis que os quede con mucho líquido agregad menos salsa de tomate.

6. Ya tenemos nuestro plato listo, calentito y con un buen trozo de pan para mojar está para chuparse los dedos. Espero que os guste!!

Paella valenciana

 

Ingredientes

 4 raciones

1. 1 pollo de un kilo, troceado
2. 400 gr. arroz
3. 200 gr. magro de cerdo
4. 200 gr. bajoqueta (judia) de herradura
5. 100 gr. tomate triturado
6. 200 gr. aceite de oliva
7. agua (doble que de arroz)
8. sal
9. pimienta roja (una cuchara de café llena)
10. azafrán
11. 125 gr. tavella (judía blanca)
12. 125 garrofón (albercones en Andalucía)
13. Fuera de Valencia se suele prescindir de estos dos últimos ingredientes que se sustituyen por ñoras, pimientos morrones, etc. También suelen sustituirse las bajoquetas por alcachofas

Pasos

1. Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el cerdo con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y las bajocas, dándoles bastante vueltas.

2. Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta. Se añaden acto seguido la tavella el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.

3. Es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; la cocción prosigue durante 10 minutos; y, a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos.

4. Ya enjuto, se deja unos pocos minutos sobre el fuego sin llama, que hara un socarret de arroz de la capa inferior.

5. Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más.

Pata de cordero al horno

 

Ingredientes

1. 2 piernas de cordero lechal
2. 1 cucharadita romero
3. 1 cucharadita tomillo
4. 1 cucharadita ajo molido
5. 6 vueltas de molinillo pimienta 5 bayas
6. 2 patatas
7. 8 ajos
8. Sal
9. Aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. Hacer unos cortes a la carne y ponerle sal.

2. Mezclar un buen chorreón de aceite, con el romero, tomillo, ajo molido y pimienta, y pincelar la carne por ambas partes.

3. Meter al horno precalentado a 180° con calor arriba y abajo.

4. Pelar y lavar las patatas. Partir por la mitad, hacer unos cortes, poner sal y meter al horno tras media hora de haber metido la carne. Subir a 200°

5. A los 15 minutos, dar la vuelta a la carne, echar un hilo de aceite, y añadir los ajos con un corte vertical, horneando hasta que esté bien dorado.

6. Bon profit !!!