Jabalí en salsa

Ingredientes: 1 pata de jabalí Aceite oliva virgen extra 2 o 3 cebollas 3 manzanas 2 laurel 1 botella vino Tomillo 1 litro leche Romero Sal Pimienta Deshuesamos la pata y la cortamos en trozos peqyueños. La dejamos en leche dos días. Luego la lavamos con agua. Ponemos la carne en una cazuela, salpimentamos y echamos vino hasta cubrir. Dejamos la carne en la nevera unas horas. En la sartén con el aceite pochamos la cebolla en juliana. Echamos tomillo y romero y mezclamos. Reservamos. En la misma sartén pochamos la manzana cortada en láminas. Echamos la cebolla y más tomillo y romero. Todo lo de la sartén lo echamos en la cazuela con el vino. Regamos con un chorro de aceite y añadimos el laurel. Dejamos reposar 8 horas. Luego lo metemos en la olla a presión y cocinamos hasta que hayan salido los anillos 30-40 minutos a fuego medio. Para acompañar unas patatas fritas taco. Listo.

Castañas asadas

Ingredientes: 4 personas 500 gr castañas Agua Sal Precalentar el horno a 200ºC. Preparar la bandeja con papel de aluminio. Lavar bien las castañas. Damos un corte a cada castaña. Ponemos las castañas en una sola capa por encima del papel de aluminio y humedecemos un poco con agua. Hornear a media altura 20 minutos. Deben estar tiernas por dentro. Dejar enfriar un poco y luego pelarlas. Las colocamos en un bol y echamos un poquito de sal.

Pulpo con cebolla

Ingredientes: 4 personas Pulpo cocido 3-4 patas 4 dientes ajo 3 cebollas grandes 5 tomates 1 laurel Pimentón dulce 200 ml vino blanco Pimienta negra molida Sal Aceite oliva virgen extra En una cazuela pochamos las cebollas picadas en juliana. Añadimos los ajos picaditos. Incorporamos el tomate sin piel y picado en trozos pequeños. Cocinar unos minutos. Añadimos la hoja de laurel, el pimentón y salpimentamos. Regamos con el vino y cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Cuando haya reducido añadir el pulpo e integrar. Listo.

Churros de chocolate

Ingredientes: 500 ml agua 300 gr harina 100 gr cacao en polvo Sal Aceite oliva Pon agua a hervir con sal y el aceite. Cuando empiece a hervir echas la harina y remueves con una cuchara. Ve echando el cacao. Y mezcla muy bien. La dejas reposar y enfriar. Coges una Churrera y los fries. Listo.

Tartar de atún rojo

Ingredientes: 4 raciones 300 gr atún rojo fresco 2 aguacates 1 cebolleta 1 lima Salsa soja Semillas sésamo Jengibre fresco Aceite oliva virgen extra Aceite sésamo Picamos media cebolleta muy pequeña y el atún en dados. Reservamos. en un bol mezclamos salsa soja, 1 cuchda aceite sésamo, un poco de jengibre rallado y una pizca de sal. Removemos bien todo. Echamos la cebolleta y removemos. Añadimos el atún y mezclamos con los dedos. Dejamos reposar. Picamos los aguacates en dados en un plato y exprimimos la lima para que se oxiden. Añadimos una pizca de sal y un chorro de aceite virgen. Emplatado: Enbadurnamos un molde cuadrado o redondo con aceite y lo colocamos sobre el plato. Ponemos una 1ª capa de aguacate con una cuchara hasta la mitad del tartar. Luego otra capa del atún marinado. Espolvoreamos con las semillas. Retiramos el molde y listo.

Tarta selva negra

Ingredientes: Para el bizcocho: 120 gr azúcar 90 gr harina 30 gr cacao polvo 4 huevos 1/2 chdta sal Para crema chantillí: 1 l nata 100 gr azúcar Para almíbar: 100 ml agua 75 gr azúcar 2 chdas licor kirsch 50 gr chocolate Azúcar glass Molde desmontable y papel sulfurizado Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Reservamos. Batimos las yemas con el azúcar. Tiene que doblar su volúmen. Añadimos las claras y pizca de sal. Añadimos la harina y el cacao. Untamos con mantequilla el molde y lo forramos con el papel sulfurizado. Echamos la crema en el molde . Precalentamos el horno a 180º. Horneamos 25 min. A mitad de de proceso tapamos el bizcocho con aluminio. Para evitar que se nos queme. Si al pincharlo con un palillo sale seco lo sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos. Dejamos en la nevera una noche envuelto en film ransparente. El almíbar. En un cazo calentamos, agua, azúcary el licor. Cocinamos 5 min. Enfriamos y a la nevera. La crema: Montamos la nata y el azúcar. Cortamos el bizcocho en 3 niveles. Desechamos la corona del bizcocho. Cubrimos la 1ª capa con el almíbar y luego la crema chantillí. Repetimos con todas las capas. Untamos la tarta por fuera con crema chantillí. Espolvoreamos con virutas de choco. Listo.

Flan de vainilla

Ingredientes: 4 personas 250 ml leche 50 gr azúcar 2 huevos Esencia vainilla Para caramelo: 50 gr azúcar Agua Calentamos la leche y añadimos el azúcar. Mezclamos bien. Añadimos los huevos y la vainilla. Mezclamos. Hacemos el caramelo. Ponemos el azúcar en un cazo y añadimos 3 chdras de agua. Calentamos hasta que adquiera un color dorado. Lo ponemos en el fondo del molde. Echamos la mezcla del flan. Ponemos en una olla agua y el molde con el flan. Tapamos el molde y la olla y cocinamos hasta que hayan salido los anillos. Entonces bajamos el fuego a la mitad durante 3 min. Retiramos del fuego y cuando se haya ido la presión abrimos la olla. Sacamos el flan y dejamos templar. Tapamos con papel aluminio y a la navera 5 horas. Desmoldamos y listo.