Tarta selva negra

Ingredientes: Para el bizcocho: 120 gr azúcar 90 gr harina 30 gr cacao polvo 4 huevos 1/2 chdta sal Para crema chantillí: 1 l nata 100 gr azúcar Para almíbar: 100 ml agua 75 gr azúcar 2 chdas licor kirsch 50 gr chocolate Azúcar glass Molde desmontable y papel sulfurizado Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Reservamos. Batimos las yemas con el azúcar. Tiene que doblar su volúmen. Añadimos las claras y pizca de sal. Añadimos la harina y el cacao. Untamos con mantequilla el molde y lo forramos con el papel sulfurizado. Echamos la crema en el molde . Precalentamos el horno a 180º. Horneamos 25 min. A mitad de de proceso tapamos el bizcocho con aluminio. Para evitar que se nos queme. Si al pincharlo con un palillo sale seco lo sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos. Dejamos en la nevera una noche envuelto en film ransparente. El almíbar. En un cazo calentamos, agua, azúcary el licor. Cocinamos 5 min. Enfriamos y a la nevera. La crema: Montamos la nata y el azúcar. Cortamos el bizcocho en 3 niveles. Desechamos la corona del bizcocho. Cubrimos la 1ª capa con el almíbar y luego la crema chantillí. Repetimos con todas las capas. Untamos la tarta por fuera con crema chantillí. Espolvoreamos con virutas de choco. Listo.