Pan de chapata

 

Ingredientes para 4 barras de 200 gr

• 1/2 kg de harina de media fuerza, 50 gr de harina de centeno (opcional), 50 gr de harina de malta (opcional), 100 gr de masa madre (opcional), 15 gr de levadura prensada, 5 gr de sal y 400 gr de agua fría con todos los ingredientes, sin los opcionales unos 350 gr.

Para elaborar nuestro pan de chapata introduciremos todos los ingredientes en un bol y a velocidad mínima, en el caso de un kitchenaid (la que yo uso) en el 1 o 2 y amasamos durante 15 minutos.

Es muy importante añadir el agua fría puesto que con el amasado la temperatura sube y con más razón si amasamos con las manos. Si la temperatura sube se iniciará durante el amasado la fermentación y eso no es bueno.

Observareis que esta masa es muy blanda. La dejaremos reposar durante una hora y media encima de la mesa de trabajo o en un bol. Este reposo se realiza a temperatura ambiente.

Enharinamos la mesa y ligeramente la masa, amasamos ligeramente para quitar el aire y cortamos en porciones deseadas. De 100 o 200 gr para obtener las piezas. Si queréis y tenéis una comida especial podéis hacer piezas pequeñas de unos 40 gr cada una.

Realizamos la forma de la chapata, envolviéndola bien en harina. Alargada y ligeramente aplanada. Dejamos reposar otra media hora o 45 minutos.

Cocemos a 200 ºC durante unos 30 minutos o hasta que adquiera el color deseado.

Pastel de mantequilla

 

Ingredientes

Ingredientes de la masa del pastel:

• 450-480 gr. (3 tazas) harina de trigo común o de todo uso (harina 0000) 
• 2 huevos de tamaño grande (cada uno pesa 65 gr. a 70 gr. con cáscara incluida) 
• 120 gr. (1/2 taza) mantequilla sin sal derretida 
• 200 ml. (3/4 taza) leche 
• 30 gr. (2 cucharadas) azúcar 
• una pizca de sal 
• la piel rallada de 1 naranja 
• 21 gr. de levadura fresca de panadero o 7 gr. levadura seca de panadería 

Ingredientes de la masa de mantequilla y azúcar:

• 120 gr. (1/2 taza) azúcar 
• 50 gr. mantequilla sin sal 
• 8 gr. (1 cucharadita) azúcar vainillado o avainillado 
• 200 ml. (2/3 taza) nata para montar la crema de leche para batir

Molde redondo desmontable de 23cm x 5 cm de alto 

Papel de hornear en los laterales y el fondo del molde 

Mantequilla para embadurnar el molde

Elaboración

Preparación de la masa del pastel:
1.- En un recipiente amplio vertemos la leche templada (35ºC aproximadamente), añadimos el azúcar y la levadura, mezclamos bien, tapamos el recipiente con un plato y dejamos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

2.- Después del tiempo de reposo añadimos los huevos ligeramente batidos, la mantequilla derretida, la sal y la piel rallada de la naranja, mezclamos bien con unas varillas de mano, seguido añadimos en tres veces la harina tamizándola directamente en el recipiente.

Mezclamos con una espátula hasta integrar la harina con el resto de ingredientes antes de añadir la siguiente tanda de harina.

3.- La masa debe de quedar un poco pegajosa pero si notamos que está demasiado pegajosa le podemos añadir un poco más de harina (nunca más de 30 gramos), amasamos con la mano dentro del recipiente durante unos 5 minutos o hasta que se despegue del fondo y los laterales del recipiente y si la cogemos con la mano podamos formar una bola blanda.

4.- Dejamos la masa reposar durante unos 50 a 60 minutos tapada o hasta que doble su volumen, seguido preparamos un molde con papel de horno en el fondo y en el lateral y untado con mantequilla.

Cuando la masa ha fermentado lo suficiente nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa del recipiente, ponemos la masa dentro del molde y con las manos aceitadas la estiramos por el fondo dejándola pareja y uniforme, después cubrimos el molde y dejamos fermentar 20 minutos.


Preparación de la masa de mantequilla y azúcar:
5.- En un recipiente amplio ponemos el azúcar, el azúcar vainillado y la mantequilla en pomada, con un tenedor mezclamos hasta que queden todos los ingredientes integrados.


Preparación del pastel:
6.- Cuando ha pasado el tiempo de reposo de la masa hacemos unos agujeros con un palillo grueso de brocheta impregnado en aceite para que no se le pegue la masa, pinchamos por toda la superficie para que quede bien agujereada pero con cuidado de que la masa no se baje.

Seguido ponemos bien repartida por toda la superficie la crema de azúcar en forma de pequeños montoncitos.

7.- Horneamos con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo de 20 a 25 minutos o hasta que este doradito, seguido retiramos el pastel del horno y le vertemos por encima la nata a cucharadas.

Después lo llevamos de nuevo al horno y seguimos horneando a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos 10 minutos más.

8.- Una vez horneado el pastel lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos, seguido retiramos el papel del lateral y lo desmoldamos del aro exterior, lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla y listo para disfrutar.

Muffins de verdura

 

Ingredientes para muffins salados

150 g de harina

30 g de queso en polvo (queso rallado tipo parmesano)

1/2 sobre de levadura en polvo (tipo Royal, aprox 8 g)

120 ml de leche

1 huevo

50 ml de aceite de girasol (o similar)

200 g de verduras ya limpias (a elección: zanahoria, calabacín, espinacas, patatas, calabaza, etc)

100 g de queso de cabra, feta u otro a gusto

sal y pimienta

• Cortamos todas las verduras en juliana y las sofreímos por algunos minutos en una sartén con un hilo de aceite y una tacita de agua. Reservamos.

• En un bol mezclamos el huevo, la leche y al aceite. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, el queso en polvo, sal y pimienta. Unimos las dos mezclas y removemos hasta que estén bien mezcladas.

• Agregamos las verduras y el queso cortado en cubitos, mezclamos bien. Engrasamos nuestro molde para magdalenas y rellenamos cada tacita con la mezcla, hasta completar 2/3. Horneamos en horno precalentado a 180°C grados por aprox. 20 minutos, o hasta que al pinchar un muffin con un palillo éste salga limpio.

Hamburguesa de salmón

 

Ingredientes (4 hamburguesas)

• 400 g de salmón
• 1 cebolleta fresca
• eneldo picado
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas de harina
• Pan de hamburguesas
• Cogollos de lechuga
• 2 Tomates en rama maduros
• hojas de albahaca (opcional)
• Queso fresco (opcional)
• • Retiramos la piel del salmón, comprobamos bien que no tienen ninguna espina y troceamos.
  • Trituramos con el accesorio picador de la batidora el salmón, lo volcamos en un bol y mezclamos bien.
  • Troceamos a trocitos pequeños la cebolleta fresca e incorporamos al bol. Añadimos el huevo batido, eneldo, pimienta y sal, mezclamos todo bien hasta formar una masa.
  • • Cogemos pequeñas porciones de masa y con las manos damos forma de hamburguesa, pasamos por harina, unos golpecitos (no tiene que quedar harina en exceso).
    • Pincelamos con un poquito de aceite la plancha y disponemos las hamburguesas de salmón sobre ella, cocinándolas a fuego suave. Reservamos.

    • Cómo montar la hamburguesa de salmón

      • Ponemos un poquito de mayonesa sobre el pan de hamburguesa, unas hojas de cogollo de lechuga y la hamburguesa de salmón.
      • Colocamos una rodajita de tomate y cerramos la hamburguesa con la otra parte del pan.
      • Podéis acompañar esta deliciosa hamburguesa de salmón con patatas gajo al horno o una sencilla ensalada de lechuga, tomate en rama, queso fresco y unas hojas de albahaca.

Pudín de manzana

 

Ingredientes de la receta de pudín de manzana:

• Para 8 personas:
• 4 manzanas
• 125 g de mantequilla
• 1/2 l de leche
• 75 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 3 huevos
• 1 yema
• mantequilla y harina para el molde

Elaboración de la receta de pudín de manzana

Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina

Pon la leche a cocer, añade la rama de canela y el azúcar. Cuando empiece a hervir retira la cazuela del fuego y deja que se temple. Retira la rama de canela.

Pela, corta, descorazona y filetea las manzanas. Pon la mantequilla a fundir en una sartén, agrega las manzanas, saltéalas y pásalas al molde.

Coloca la yema y los huevos en un bol, bátelos con la varilla manual. Cuela encima la leche con azúcar y canela y mezcla todo. Vierte la crema sobre las manzanas. Remueve bien para que las manzanas y el líquido se mezclen. Coloca el recipiente al baño maría (dentro de otro mayor con agua). Calienta el horno e introduce el pudín a 175 grados durante 45 minutos. Deja templar y desmóldalo.

Morcilla con pimientos

 

Ingredientes para hacer Morcilla con pimientos del piquillo:

•  4 unidades de morcillas de arroz
•  24 unidades de pimientos del piquillo
•  3 dientes de Ajo
•  1 pizca de Azúcar
•  1 pizca de Sal
•  Aceite

1

Pelar y picar los dientes de ajo y cortar las morcillas en rodajas.

2

Calentar aceite en una cazuela y freír los ajos.

3

Añadir la mitad de los pimientos y cocer a fuego lento hasta que se deshagan. Añadir el azúcar y la sal.

4

Poner los pimientos en un bol y triturarlos con la ayuda de una batidora eléctrica. Pasar la salsa por un colador y reservar caliente.

5

En una sartén con aceite, freír el resto de los pimientos y colocarlos en una fuente. En el mismo aceite, freír las morcillas.

6

Finalmente, coloca las morcillas sobre los pimientos, rocía con la salsa y sirve este delicioso plato de morcilla con pimientos del piquillo.

Saquitos rellenos

 

Ingredientes

1. 500 g carne picada
2. 1 cebolla
3. 2 pimientos verdes
4. 1/2 pimiento rojo
5. 1 diente ajo
6. tomate frito
7. sal, pimienta, orégano
8. 2 placas para empanada

Pasos

1. Hacemos un sofritos con todo carne y verdura una vez echo le ponemos sal pimienta orégano y si hay algo más que nos guate adelante luego una vez echo tomate

2. Cogemos las placas y las partimos en dos al ser pequeñas aunque aquí sale en cuanto mejor hacerlo en dos

   

3. Cogemos y ponemos una par de. Cucharadas y cerramos como si fuera bolsita y si podemos hacemos lacito si no pues que quede lo mejor posible jejeje

   

4. Al horno precalentado a 180/190 metemos unos 30 minutos

   

5. Espero que os guste si la mejoráis decirmelo