Pimientos caramelizados

 

Ingredientes para hacer pimientos caramelizados o confitados:

• 16 pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de pimientos confitados o caramelizados:

Abre el bote o lata de pimientos del piquillo y escúrrelos bien.

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas.

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Pon un poco de aceite de oliva en una sartén al fuego. Coloca encima los pimientos del piquillo y los dientes de ajo. Añade sal.

Deja que se confiten los pimientos durante 5-6 minutos. Sirve.

Consejo:

Los pimientos confitados o caramelizados son perfectos como guarnición en platos de carne y pescado. También son una gran opción para utilizarlos en una ensalada o para preparar un bocadillo vegetal.

Chili con carne

 

Ingredientes

 6 Comensales

1. —Para el chili con carne:
2. 300 g Alubias rojas (cocidas)
3. 800 g Carne picada ternera
4. 2 Cebollas grandes
5. 5 Dientes Ajo (prensados)
6. 3 Cucharadas Comino molido
7. 1 Cucharadita Cayena molida
8. 170 g Tomate concentrado
9. 2 Cucharadas Orégano
10. 2 Cucharada Tomillo fresco
11. 300 ml Caldo de carne
12. Cilantro (para decorar)
13. Sal
14. Pimienta negra
15. Aceite de oliva virgen extra
16. —Para los totopos caseros:
17. 200 g Harina de garbanzos
18. ~100g Harina de trigo
19. 80 ml Agua caliente
20. 60 ml Aceite de oliva virgen extra
21. 1 Cucharadita Levadura
22. 1 Cucharadita Sal
23. 2 Cucharadita Semillas

Pasos

1. —Para los totopos. Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar tapado con un paño.

2. Transcurrido el tiempo, separamos en dos y comenzamos estirando una primera mitad entre dos papeles de horno.

3. La cortamos en forma de triángulos, y vamos metiéndolo al horno precalentado a 180°C unos 10 minutos. (Necesitaremos hacer dos tandas).

4. —Para el chili con carne. Cocemos las alubias rojas (previamente hidratadas desde la noche anterior), escurrimos y reservamos.

5. Pelamos y picamos las cebollas, y las doramos en un wok, con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente, añadimos los ajos prensado, la cayena y el comino y le damos unas vueltas.

6. Incorporamos la carne picada salpimentada, removemos y lo dejamos hacer hasta que se haya evaporado todo el posible líquido de la carne.

7. Añadimos el tomate, las especias y el caldo; mezclamos, removemos y dejamos cocinar hasta que el caldo se evapore.

8. Incorporamos las alubias escurridas y lo dejamos cocer unos pocos minutos todo junto.

9. Servimos espolvoreando cilantro y acompañándolo de los totopos caseros.

Ensalada waldorf

 

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 2 manzanas
• 1 rama de apio
• 130 g de uvas rojas
• 12 nueces (peladas)
• 1 yogur natural
• 2-3 cucharadas de mahonesa
• 1 limón
• ½ barra de pan integral
• sal

Corta 16 rebanadas finas de pan, extiéndelas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 175º hasta que se tuesten (6 minutos aproximadamente). Retíralas del horno y deja que se templen.

Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bajo el grifo de agua, seca, córtalas en juliana fina y colócalas en un bol grande. Pela las manzanas, córtalas en dados y agrégalas. Corta la rama de apio (limpia) en daditos e incorpóralos.

Para el aliño, mezcla en un bol, la mahonesa, el yogur y el zumo del limón. Viértelo al bol de la lechuga, sazona y mezcla bien.

Para servir coloca un cortapastas (aro) en un plato y rellénalo con la ensalada. Retira el molde y repite el proceso con las otras 3 raciones. Lava las uvasy córtalas por la mitad. Coloca 2 uvas y 3 nueces encima de cada ensalada, y coloca 4 rebanadas de pan en cada plato.

Consejo:

Para que la ensalada quede más fina podéis pelar y eliminar las pepitas de las uvas.

Anchoas albardadas

 

Ingredientes

1. 1/2 kl anchoas
2. 1 huevo
3. Harina
4. Sal
5. Aceite de oliva

Pasos

1. Limpiamos las anchoas, quitándoles la cabeza, las tripas y la espina.

2. Pasamos por el grifo y dejamos, abiertas en un plato.

   

3. Batimos el huevo y ponemos harina en un plato.

4. En una sartén ponemos a calentar el aceite.

5. Salamos las anchoas y las enharinamos pasando después por el huevo, y las vamos poniemdo a freír en el aceite bien caliente. Damos vuelta y dejamos sobre un plato con un papel de cocina para que escurra el aceite.

6. Dan mucho más de sí que fritas solo con harina.

7. Buen provecho. Están deliciosas.

Quiché Lorraine

 

Ingredientes:

• Masa quebrada (aquí tienes la receta, o puedes comprar ya hecha aquí)
• 200 g de nata líquida espesa
• 3 huevos
• 175 g de bacon o panceta ahumada
• 100 g de queso Gruyere rallado
• Sal y pimienta
• Molde desmontable

• Preparamos la masa quebrada

  Aquí tenemos dos opciones, o bien preparar la masa quebrada nosotros mismos (arriba os hemos dejado el enlace a la receta), o bien comprarla ya hecha. La ponemos sobre el molde engrasado o forrado con papel de horno (a mi personalmente me gustan los moldes redondos desmontables como este, con el borde ondulado para las quiches.

  Precalentamos el horno a 180ºC. Pinchamos la masa con un tenedor, ponemos por encima papel de horno y lo cubrimos con legumbres para evitar que la masa se hinche en el horno. La metemos en el horno durante 10-12 minutos hasta que la masa se encuentre dorada. Sacamos y reservamos.

  Hacemos el relleno de la quiche lorraine

  Mientras se hace la masa en el horno vamos preparando el relleno para la quiche. Cortamos la panceta ahumada en taquitos y la salteamos en la sartén evitando añadir aceite porque ya es muy grasa. Batimos los huevos con la nata bien, añadimos la panceta y el queso rallado y removemos.

  Rellenamos la masa de la quiche ¡y al horno!

  Ponemos el relleno con cuidado en la quiche y metemos al horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que el huevo se haya cuajado y la masa esté dorada. Ya solo nos queda disfrutar de este delicioso plato.

Huevos con jamón y bechamel

 

INGREDIENTES para 12 huevos con bechamel

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• 4 huevos duros
• 400 ml de leche
• 4 cucharadas de harina
• 75 gr de taquitos de jamón o chorizo
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Media cebolla pequeña (opcional)
• 2 huevos y pan rallado

ELABORACIÓN de los huevos con bechamel y jamón

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1. Cortamos unos huevos duros en cuartos.
2. Preparamos una bechamel espesa, como para croquetas. Para ello rehogamos un poco de cebolla en la mantequilla, agregamos los taquitos de chorizo o jamón si vas a usarlos  y al momento añadimos la harina y dejamos dorar un poquito. Vamos añadiendo la leche a temperatura ambiente, muy poquito a poco y sin dejar de remover. Salpimentamos, ponemos perejil picado y le incorporamos una yema. La dejamos un rato enfriar para que coja consistencia.
3. Nos ponemos unos guantes de látex y vamos envolviendo los cuartos de huevo en bechamel. Los pasamos por el huevo batido (usamos la clara que nos ha sobrado y el otro huevo entero)  y pan rallado, y de nuevo por huevo y pan rallado, prensando bien. Freímos en aceite caliente.

Huevos rellenos de atún

 

ngredientes

• 8 huevos
• 3 latas de atún (de 80 g)
• 1 cebolla
• 3 o 4 cucharadas de tomate frito
• Mayonesa
• Pimientos del piquillo y aceitunas para adornar

Preparación:

Ponemos los huevos en un cazo con agua fría y una pizca de sal. Al principio los moveremos para que la yema se quede en el centro, una vez que el agua comience a hervir los dejamos entre ocho y diez minutos (dependiendo del tamaño de los huevos). Los sacamos y antes de que se enfríen del todo les quitamos la cáscara. Los partimos por la mitad y separamos las yemas de las claras.

Para preparar el relleno de atún, picamos la cebolla y cocinamos en el microondas a máxima potencia unos 3 o 4 minutos. Ponemos las yemas en un cuenco, reservamos un par de ellas para luego decorar el plato. Añadimos la cebolla y el atún escurrido, un poco de mayonesa y un poco de tomate frito. Mezclamos bien.

Finalmente rellenamos los huevos con esta mezcla las claras de huevo y presentamos, para esto ponemos una base de tomate frito en el plato o fuente. Colocamos los huevos y cubrimos con mayonesa por completo Ya sólo nos queda adornar con la yema que habíamos reservado que rallamos, unas aceitunas, unas tiras de pimiento, zanahoria o lo que tengáis en casa.