Chili con carne

 

Ingredientes

 6 Comensales

1. —Para el chili con carne:
2. 300 g Alubias rojas (cocidas)
3. 800 g Carne picada ternera
4. 2 Cebollas grandes
5. 5 Dientes Ajo (prensados)
6. 3 Cucharadas Comino molido
7. 1 Cucharadita Cayena molida
8. 170 g Tomate concentrado
9. 2 Cucharadas Orégano
10. 2 Cucharada Tomillo fresco
11. 300 ml Caldo de carne
12. Cilantro (para decorar)
13. Sal
14. Pimienta negra
15. Aceite de oliva virgen extra
16. —Para los totopos caseros:
17. 200 g Harina de garbanzos
18. ~100g Harina de trigo
19. 80 ml Agua caliente
20. 60 ml Aceite de oliva virgen extra
21. 1 Cucharadita Levadura
22. 1 Cucharadita Sal
23. 2 Cucharadita Semillas

Pasos

1. —Para los totopos. Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar tapado con un paño.

2. Transcurrido el tiempo, separamos en dos y comenzamos estirando una primera mitad entre dos papeles de horno.

3. La cortamos en forma de triángulos, y vamos metiéndolo al horno precalentado a 180°C unos 10 minutos. (Necesitaremos hacer dos tandas).

4. —Para el chili con carne. Cocemos las alubias rojas (previamente hidratadas desde la noche anterior), escurrimos y reservamos.

5. Pelamos y picamos las cebollas, y las doramos en un wok, con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente, añadimos los ajos prensado, la cayena y el comino y le damos unas vueltas.

6. Incorporamos la carne picada salpimentada, removemos y lo dejamos hacer hasta que se haya evaporado todo el posible líquido de la carne.

7. Añadimos el tomate, las especias y el caldo; mezclamos, removemos y dejamos cocinar hasta que el caldo se evapore.

8. Incorporamos las alubias escurridas y lo dejamos cocer unos pocos minutos todo junto.

9. Servimos espolvoreando cilantro y acompañándolo de los totopos caseros.