Huevos con jamón y bechamel

 

INGREDIENTES para 12 huevos con bechamel

---

• 4 huevos duros
• 400 ml de leche
• 4 cucharadas de harina
• 75 gr de taquitos de jamón o chorizo
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Media cebolla pequeña (opcional)
• 2 huevos y pan rallado

ELABORACIÓN de los huevos con bechamel y jamón

---

1. Cortamos unos huevos duros en cuartos.
2. Preparamos una bechamel espesa, como para croquetas. Para ello rehogamos un poco de cebolla en la mantequilla, agregamos los taquitos de chorizo o jamón si vas a usarlos  y al momento añadimos la harina y dejamos dorar un poquito. Vamos añadiendo la leche a temperatura ambiente, muy poquito a poco y sin dejar de remover. Salpimentamos, ponemos perejil picado y le incorporamos una yema. La dejamos un rato enfriar para que coja consistencia.
3. Nos ponemos unos guantes de látex y vamos envolviendo los cuartos de huevo en bechamel. Los pasamos por el huevo batido (usamos la clara que nos ha sobrado y el otro huevo entero)  y pan rallado, y de nuevo por huevo y pan rallado, prensando bien. Freímos en aceite caliente.