Filetes de ternera en salsa

Ingredientes: 4 filetes de ternera 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 200 mililitros de caldo de carne 75 mililitros de brandy 1 cucharada de pimienta negra en grano Harina Aceite de oliva Sal Cómo preparar filetes de ternera en salsa de cebolla: Calentamos una sartén con aceite mientras preparamos la carne. Salpimentamos los filetes que deben estar previamente cortados no muy finos. Rebozamos cada uno en harina y luego sacudimos un poco para eliminar el exceso. Colocamos en la sartén y freímos por ambos lados. Cuando se doren los filetes un poco los retiramos de la sartén. Reservamos Picamos los dientes de ajo y rallamos las cebollas. Incluimos los ajos en la sartén y cuando empiecen a dorarse incorporamos la cebolla. Dejamos que se doren bien. A continuación, vertemos el brandy y cocinamos hasta que el alcohol se evapore, más o menos unos dos minutos. Pasado este tiempo, añadimos la pimienta en granos, una media cucharada de harina y la hoja de laurel. Mezclamos suavemente durante un minuto. Cuando la harina se dore agregamos el caldo de carne. Cuando comience a hervir incorporamos la carne de ternera y disminuimos el fuego. Dejamos cocinar con la sartén tapada para que la salsa espese y la carne esté tierna. Por último, apagamos el fuego y servimos los filetes de carne con la salsa por encima. Rectificamos el punto de sal.

Churros caseros

Ingredientes 1 vaso de harina 1 vaso de agua 1 cucharadita de sal Azúcar Aceite para freír Cómo hacer churros caseros: paso a paso 1.- Comienzas calentando el agua en un cazo y añades 2 cucharadas de aceite y la sal y remueves. Cuando empiece a hervir la retiras del fuego, agregas la harina de golpe y con la ayuda de una cuchara de madera la integras al agua y amasas hasta que consigas que la masa se desprenda de las paredes del cazo. 2.- Dejas reposar hasta que esté templada. Introduces la masa en una churrera o en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella, cortas los churros sobre una sartén con abundante aceite bastante caliente y los fríes a fuego medio-suave para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera. 4.- Cuando veas los churros doraditos, los sacas de la sartén y los pones sobre un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Hígado de pollo asado

Ingredientes para 4 personas 500 gramos hígados de pollo 1 cebolla 2 dientes ajo Vino blanco Sal y pimienta Preparación Compra el hígado limpio o límpialo en casa retirando las partes más grasas y la bilis. Corta en trozos y sazona con un poco de sal. Mientras tanto cortamos fina la cebolla y los ajos. Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y sofreímos las verduras hasta que estén traslúcidas. Añade los trozos de hígado y saltear dos minutos. A continuación incorpora 80 ml de vino blanco y cocina durante 6 minutos a fuego medio.

Rollo de pollo

Ingredientes: 450 gr de pechuga de pollo 220 gr de jamón dulce 100 gr de queso en lonchas 3 rebanadas de pan de molde 25 ml de leche 2 huevos 200 gr de espinacas hervidas Perejil picado Aceite de oliva Sal 1 diente de ajo Cómo preparar un rollo de pollo: Para poder preparar un rollo de pollo increíble, empezaremos preparando esta carne. La cortaremos en trozos muy pequeños o directamente la picaremos. Si puedes picarla en la carnicería mucho mejor. Seguiremos el proceso mezclando en un cuenco la carne picada de pollo, añadiremos el jamón york cortado a trozos y los huevos. Mezclaremos bien, como si estuviéramos haciendo un pastel de carne tradicional. Incorporaremos el pan de molde, la leche, el ajo bien picado y el perejil. Seguiremos mezclando hasta conseguir una masa compacta. Rectifica de sal y pimienta. Si quieres puedes hacer esta mezcla con antelación para que repose y tenga más sabor. Extenderemos esta mezcla encima de un papel de horno. Intentaremos que tenga forma rectangular para que sea mucho más fácil hacer un rollo bien proporcionado. Cuando tengamos una placa del mismo grosor procederemos a colocar el relleno. En el interior de nuestro rollo de pollo, colocaremos las espinacas bien distribuidas, el queso y un poco más de jamón dulce. Con la ayuda del mismo papel, enrollaremos bien la masa con el relleno, hasta tener un rollo perfecto. Le pondremos un poco de aceite de oliva por encima, para que la carne esté un poco más jugosa y se haga mejor. Pondremos nuestro rollo al horno que estará precalentado a unos 190º y lo dejaremos 30 minutos. Estará perfecto cuando esté dorado por fuera y el queso interior se haya fundido por completo. Solo nos quedará servir y disfrutar de esta delicia de plato.

Choripan

Ingredientes 1 chorizo criollo 1/4 de baguette u otro pan tipo baguette o más blandito incluso 1/2 cucharada de orégano 1/2 diente de ajo 1/2 cucharadita de ají Un poco de perejil fresco Una pizca de sal Aceite de oliva Elaboración Picamos el perejil y el ajo bien finito. Mezclamos en un bol con la sal, el orégano, el ají y una cucharada de aceite. Esta es una versión rápida y fácil, pero hay muchas recetas de chimichurri. Cortamos el pan y el chorizo a la larga, que queden abiertos por la mitad. Ponemos dos parrillas o sartenes a calentar, una de ellas con una gota de aceite. Es en ésta en la que cocinaremos el chorizo hasta que esté crujiente por fuera. En la otra tostaremos un poco el pan por dentro. Cuando esté el pan listo lo sacamos y añadimos un poco de salsa chimichurri dentro. Cuando esté el chorizo lo colocamos en su interior y regamos todo con un poco más de salsa. ¡Que aproveche!

Codillo de cerdo al horno

Ingredientes Un codillo de cerdo de un 1.200 3 dientes de ajo 125 ml de vino blanco Una cucharadita de tomillo seco Una cucharadita de romero seco Dos cucharadas de perejil picado Media cucharadita de pimienta blanca Dos patatas Aceite de oliva virgen extra Laurel, un hojita Preparación Colocar el codillo en una olla cubierto con agua y sal, cocerlo durante una hora y media. Procurar que la carne se quede sin agua. Transcurrido el tiempo colocar el codillo en una fuente o una cazuela de barro. Precalentar el horno a 200 grados. Pelar las patatas en cuarto y añadirlas a la cazuela, junto a las hojas de laurel, el vino, y las especias. Añadir un aceite de oliva virgen extra. Hornear el codillo a 180 grados durante 1.45 minutos más unos 10 minutos de reposo en el interior del horno. A mitad de la cocción abrir el horno y añadir más caldo si hace falta.

Pepito de ternera

Ingredientes para 4 personas 4 bocadillos o pan de barra 8 filetes de ternera finos 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Pimienta y sal Preparación En primer lugar añadimos sal y pimienta a los filetes, si tienen algo de grasa no se la quites antes de cocinarlos, ya que contribuye al dar más sabor. Luego una vez cocinados podemos quitar la grasa. Cortamos los ajos en láminas y preparamos una sartén antiadherente con aceite de oliva. Sofreímos los ajos durante dos minutos, luego los retiramos de la sartén. A continuación en ese mismo aceite añadimos los filetes y los cocinamos según deseemos la carne. Si te gusta la carne poco hecha al ser filetes finos con 1 minuto por lado basta. Si prefieres la carne en su punto serán unos 2 minutos. Por otro lado hay quien la carne le gusta muy hecha, en este caso serán 3 minutos mínimo por lado. Siempre teniendo en cuenta que sean filetes finos si fueran gruesos habría que añadir un minuto extra en cualquiera de los tres casos anteriores. Cortamos el pan y vertemos con cuidado el caldito que queda en la plancha sobre el pan. Colocamos la carne sobre el pan y listo.