Espirales de jamón y queso

Ingredientes: 4 raciones 1 hojaldre 150 gr jamón york 8 lonchas queso de fundir 1 huevo Calentamos el horno a 180º. Ponemos papel de cocina en la bandeja. Desenrrollamos el hojaldre y lo mantenemos con su papel. Cubrimos la masa con jamón york. Luego con el queso. Enrrollamos la masa con los ingredientes. Cortamos el rollo de hojaldre en discos de unos 2 cm. Colocamos las espirales encima del papel del horno y pintamos el hojaldre con el huevo. Introducimos la bandeja en el horno y cocinamos hasta que estén doradas. Listo.

Cazuela de fideos con marisco

Ingredientes: 250 gr fideos gruesos 1 cebolla pequeña 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 dientes ajo 2-3 chdas tomate frito 350 gr anillas calamar 150 gr almejas 10 langostinos 8 mejillones 1 vasito vino blanco Aceite oliva Sal Azafrán Limpiamos los mejillones. ponemos un poco de agua en una cazuela y hervimos los mejillones tapandola cazuela durante 3 min. Lo justo para que se abran. Colamos y reservamos el caldo. Hacemos lo mismo con las almejas. Pelamos los langostinos y con las cáscaras y cabezas hacemos una fumet. Reservamos el caldo. Ponemos aceite en una cazuela y echamos el pimiento rojo y verde junto con la cebolla cortados en cuadraditos. Luego los ajos troceados y salamos . Hacemos el sofito a fuego medio. Añadimos los calamares. Cocinamos y añadimos el vino. Cuando se evapore el alcohol añadimos el tomate frito y cocinamos un par de minutos. incorporamos los fideos y mezclamos bien. Regamos con el caldo. Este plato debe quedar caldoso. Salamos y echamos el azafrán. Cocinamos y vamos retiramos la espuma. cuando esté hecho ponemos los langostino, las almejas y los mejillones. Listo.

Torta de aceite

Ingredientes: 500 gr harina 100 gr azúcar 2 chdtas anís en grano 2 chdtas semillas de ajonjolí 1 copita anís 150 ml aceite oliva virgen extra 1 sobre levadura química Calentar en una sartén los granos de anís y calentar sin llegarlos a freir. Reservar. Hacemos una masa con la harina, levadura, azúcar, ajonjolí y y el anís. Luego incorporamos el aceite. Amasar hasta que esté blanda y no se nos pege en las manos. Hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y las aplanamos. Hornear a horno medio 10 min sobre papel de horno con algo de aceite para que no se peguen. Sacamos las tortas y espolvoreamos azúcar por encima. Listo.

Tarta al whisky

Ingredientes: 150 gr bizcochos de vainilla 50 gr azúcar 150 gr queso crema 60 ml whisky 100 ml agua 150 ml leche condensada 250 ml nata líquida para montar 1 chda esencia vainilla 4 yemas de huevo el peso de las yemas en azúcar el peso de las yemas en agua 1 hoja gelatina Almendras tostadas Forramos un molde esmontable con papel de horno y colocamos los bizcochos en el fondo. Para el almíbar hervimos el azúcar con agua y la mitad del whisky 10 min. Empapamos el bizcocho con el almíbar. Montamos la nata. Aparte batimos la leche condensada, el queso, la vainilla y el whisky sobranta. Vertemos esta mezcla despacio y sin dejar de remover sobre la nata. La crema esta la ponemos sobre los bizcochos. Tapamos el molde y lo metemos en el congelador hasta que esté firme. Hidratamos la gelatina en agua. Mezclamos el peso de las agua y yemas y hervimos hasta que empiece a espesar. Agregamos la gelatina. Mezclamos las yemas en un bol y agregamos el almíbar. Mezclamos bien. Ponemos esta mezcla encima de la tarta del congelador y la ponemos otra vez en el congelador bien tapada. Unos 20 min antes de servir espolvoreamos azúcar por encima y lo quemamos con un soplete. Decoramos con almendras por los bordes. Listo.

Conejo en salsa

Ingredientes: 4 personas 1 conejo 1 cebolla 1 pimiento verde 150 gr tomate triturado 1 chda pimiento chorizero 200 ml vino blanco 1 pizca de pimienta Sal Aceite oliva 4 patatas 2 dientes ajo Cortamos el conejo en trozos y salpimentamos. Reserva el hígado. En una cazuela doramos el conejo y freimos el higado, el cual reservaremos para luego. Pica la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Incorporamos la verdura al conejo y pochamos. Añade el tomate. cocina hasta que esté sofrito. Machaca los ajos e hígados en un mortero hasta que sea una salsa. Agrega un poco de vino y remueve bien. Lo añadimos al conejo. Echa lo ue queda del vino y deja que reduzca. Echa tambien el chorizero. Añade el agua y cocina 20 min. Probamos de sal. Añade unas patatas fritas y listo.

Bonito a la plancha

Ingredientes: 200 gr bonito fresco 1 limón 1 pizca de romero Aceite virgen extra Sal al gusto Se lava el pescado y se eliminan la cabeza y los espinas centrales. Rociamos el bonito con limón y aromatizamos con romero y sal. Dejar reposar 20 min. Freir el pescado a la plancha co aceite. Dorar por ambos lados. Poner en un plato y listo.

Carne a la cacerola

Ingredientes: 4 personas 800 gr carne ternera 1 cebolla 2 chdas aceite 2 zanahorias 1 chda manteca 2 dientes ajo 2 patatas 1/2 litro agua 1/2 litro vino tinto 2 apios 1 sobre caldo carne 2 hijas laurel 1 chda extracto tomate 1 chta tomillo 1/2 chdta pimienta negra Sal al gusto Cortamos los filetes en trozos. En una sartén los sellamos. Reservamos. Picamos en cubos las verduras. en una olla pochamos la cebolla y freimos los ajos. Añadimos la verdura cocinamos hasta que esté bien integrado todo. Añadimos la carne y el vino, el agua, el laurel, el tomate, sal, pimienta y el tomillo. Tapamos y cocinamos 1 hora hasta que las papas estén hechas. Dejamos reposar 20 min y listo.