Bagels

 

Ingredientes (8 rosquillas):

• 2 cucharaditas de levadura seca
• 1/2 cucharada de azúcar granulada
• 350 ml de agua
• 500 gr de harina de fuerza, más la necesaria para amasar
• 1,5 cucharadita de sal

Elaboración de la receta de Bagels:

Esparce la levadura y el azúcar en un tazón con 100 ml de agua. Deja 5 minutos y después revuelve hasta que se disuelvan.

Mezcla la harina y la sal en un cuenco grande. Haz un agujero en el centro y vierte el agua con la levadura. Vierte el resto del agua en el agujero, reservando la mitad. Mezcla todo bien. Añade el agua reservada según sea necesario, sin dejar de remover, hasta formar una masa firme y húmeda.

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Vuelca la masa sobre una superficie bien enharinada. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica. Mientras se amasa, añade poco a poco más harina para trabajar bien la masa sin que se pegue. La masa debe quedar firme y dura.

Pon la masa en un recipiente untado con aceite, dale la vuelta para que se cubra de aceite, y tapa con un paño de cocina. Déjala fermentar durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su tamaño. Deshincha y deja en reposo durante 10 minutos.

Pon las rosquillas en una placa de hornear ligeramente aceitada, después tapa con un paño de cocina húmedo y deja en reposo 10 minutos.

Pon agua a hervir en una cacerola, después baja el fuego para que el agua hierva suavemente. Pon dos o tres rosquillas en el agua hirviendo con una espumadera. Hierve las rosquillas en tandas de 2 o 3, sin tapar, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que floten, y dales la vuelta de inmediato Retíralas del agua con una espumadera y deja que escurran.

Pasa las rosquillas escurridas a una placa de hornear ligeramente aceitada. Mete en el horno previamente calentado a 220ºC (punto 7) y deja 20 minutos o hasta que adquieran un color dorado.

Deja enfriar sobre una rejilla metálica y sirve.