Helado de crocanti

Ingredientes: 10 unidades 150 gr galletas al gusto 80 gr de mantequilla al punto pomada 200 ml nata para montar 100 ml leche condensada 250 gr de chocolate para postres Granito de almendra crocante Menaje: Molde de madalenas rígido Cápsulas de madalenas papel o silicona Palitos de madera para polos Poner en la batidora las galletas y la mantequilla. 5 min a velocidad 8. batir todo bien. Ponemos en el molde las cápsulas lo batido rellenando hasta la mitad cada una. Dejar reposar en la nevera. Poner la nata y la leche condensada en la batidora y batir 1 min velocidad 2. Rellenamos la otra mitad de las cápsulas. Congelamos una hora y ponemos los palos de polo en el relleno. Congelar 4 horas. Ponemos el choco en la batidora 5 min velocidad 2 a 60º. Bañamos rápidamente lo helados en el choco y rebozamos con os granitos de almendra. Los envolvemos en film transparente y reservamos en el congelador hasta consumir.

Medallones de solomillo de cerdo en salsa

Ingredientes: 4 personas 1 solomillo de cerdo 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 zanahorias 1 vaso vino tinto 1 pastilla caldo de pollo Sal y pimienta 1 crdta tomillo 1 chrda mantequilla 3 chrdas aceite de oliva Salpimenta y sella con la mantequilla los medallones. Reserva en un plato hondo con el vino escanciado por encima de la carne. En la misma olla echa el aceite y fríe las verduras y la especia. Cocina 10 min a fuego medio. Añade los medallones con el vino. Cubre co el agua justo y echa la pastilla de pollo. Cocina otros 10 min sin tapa y fuego alto para que reduzca el caldo. Emplatar y listo.

Paté de salmón

Ingredientes: 200 g salmón ahumado 1 lata atún en aceite 50 g de queso para untar Ponemos todos los ingredientes en la batidora y mezclamos todo hasta lograr una crema suave. Servir y listo.

Crema de chantilly

Ingredientes: 500 gr de nata 200 gr azúcar glas 1 chdta extracto de vainilla Ponemos la nata fría en un bol y éste dentro de otro bol con hielo. Batimos y cuando esté medio montada añadimos el azúcar y la vainilla. Batimos hasta conseguir una nata densa. Listo.

Dulce de leche

Ingredientes: 1 litro leche entera 350 gr de azúcar 1/2 chdta de bicarbonato sódico Vainilla Calentamos la leche en una cazuela co el azúcar a medio fuego. Añadimos el bicarbonato y la vainilla. Dejamos cocer unas 2 horas removiendo sin que se nos pegue y a fuego bajo, sin que hierva. Poco a poco irá espesando y cogiendo color. Retiramos del fuego y seguimos removiendo 5 ó 10 minutos. Guardamos en frascos.

Café irlandés

Ingredientes: 1 taza de café mas bien cargado 1 chda de azúcar moreno 1 chorro de whisky 2 chdas de nata montada Para decorar: café , cacao en polvo, canela molida o virutas de chocolate Una copa de balón o alta Batimos la nata. Ponemos en la copa el azúcar y el whisky y añadimos el café. Removemos para que se disuelva el azúcar. Ponemos la nata montada por encima y decoramos al gusto.

Pan de pasas

Ingredientes: 500 gr de harina 75 gr de azúcar Un pellizco de sal 150 gr de mantequilla 2 Huevos 150 gr de pasas de corinto 250 ml de leche 20 gr de levadura de panadero Un puñado de almendras Azúcar glass Ponemos las pasas en remojo con agua caliente. Tamizamos la harina en un bol. Diluimos la levadura en un poco de leche y lo añadimos al bol. Mezclamos todo. Tapamos el bol y dejamos que doble su tamaño la masa. Escurrimos las pasas y mezclamos con la harina. Añadimos la sal, la leche el azúcar y la mantequilla. Mezclamos todo y añadimos los huevos. Amasamos 20 min. Tapamos y dejamos que leve. Engrasamos con mantequilla un molde y colocamos en el fondo las almendras. Colocamos la masa en el molde y dejamos que leve. Retiramos la tapa y horneamos a 180º durante 45 min. Lo dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

Pochas con chistorra

Ingredientes: 1 kg de pochas 2 chistorras 75 gr de jamón serrano 1 cebolla 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 tomates frescos 2 dientes de ajo 8 cchdas aceite de oliva Sal Poner en una cazuela las pochas. Añadir la cebolla, el tomate, la zanahoria, todo limpio y bien picado. Los ajos enteros. Cubrirlo con agua y hervir. añadir el aceite, sazonar e incorporar las chistorras enteras pinchadas y el jamón cortado en trozos. Tapar la cazuela. Cocer a fuego lento 30-40 min. Mover la cazuela para que no se agarren las pochas. Cortar las chistorras y servir.

Pudin de surimi

Ingredientes: 4 personas 20 palitos de surimi 5 huevos 300 ml de nata líquida 150 ml de mahonesa 2 cuchdas de salsa de tomate 1/2 cchta de salsa de picante Harina para el molde Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Perejil Casca los huevos y ponlos en un bol. Echa la nata,salpimentay bate hasta que esté bien mezclado. Unta un bol de cristal que valga para horno con un poco de aceite. cubre con papel de horno. Unta el papel con aceite y espolvoréa co harina. Vierte la mitad de la crema en el bol. Coloca los palitos de surimi de dos en dos. Cubre con el resto de la crema. En un molde más grande pon un dedo de agua. Pon el bol de la crema dentro y hornea al baño maría 180º durante 25-30 min. Mezcla en un bol la mahonesa con el tomate y el picante. sirve y decora con perejil.

Patas de cangrejo

Ingredientes: 4 raciones Patas de cangrejo Agua Sal Ponemos diez litros de agua en una cazo grande. También colocamos las patas sobre un colador que no se vaya para abajo en la olla. Así cocinamos el cangrejo al vapor. Echamos sal al agua hirviendo t cocinamos hasta que estén hechas. Se puede acompañar con salsa rosa.

Salchichas a la gabardina

Ingredientes: 5 salchichas 5 Rebanadas pan de molde Mantequilla Huevo Lonchas de queso Con un rodillo estiramos el pan de molde. Lo untamos con mantequilla y ponemos el queso y luego la salchicha. Lo cerramos y ponemos un palillo. Las untamos con el huevo y horneamos a 180º hasta que se doren por fuera.

Berberechos en salsa verde

Ingredientes: 1 kilo de berberechos 1 manijo de perejil 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 limón sal Pimienta aceite oliva virgen extra Abrir los berberechos en agua con sal. Machacar los ajos en un mortero y reservar. Poner a calentar una cacerola con el aceite. Sofreir la cebolla hasta que transparente. Añadir los ajos cocinarlos hasta que se doren un poco. sazonar al gusto. Verter medio vaso de vino blanco. Cocinar hasta qu se evapore el alcohol. Agregar los berberechos y remover un par de min. Los berberechos que no se hayan abierto los tiramos. Añadir el perejil bien picado. Remover y rectificamos de sal. Echamos un poco de pimienta y listo.

Ensalada tibia de vegetales

Ingredientes: 4 zanahorias 2 patatas 100 gr de judias verdes 8 champiñones 1 calabacín 50 ml aceite olive virgen extra 1 pellizco de hierbas provenzales 1 dl de sidra Sal Pimienta Pelamos las zanahorias y cortamos en dos. Pelar las patatas y cortar en bastones. Las judias en juliana. Cocemos estas verduras en agua con sal hasta que estén tirnas. Escurrir y reservar. Lavar el calabacín y cortar en rodajas finas. Limpiar y laminar los champis. saltear el calabacín y el champiñon en el aceite. Incorporar las hierbas, salpimentar y retirar del fuego. En la misma sartén desglasar con la sidra. Dejar hervir unos segundos. Verter en un cuenco con el aceite, la sal y la pimienta. Pasar por el chino sobre las verduras y listo.

Macarrones con bacon y nata

Café carajillo

Ingredientes: Café 1 cuchda azúcar Aguardiente o licor Canela Sirve una taza de buen café. Añade el azúcar. Agrega 1/4 de taza del alcohol. Mezcla y decora co astillas de canela.

Aguacates rellenos de atún

Ingredientes: 2 latas de atún 2 tomates 1/3 cebolla blanca 1 chile Cilandro al gusto 2 aguacates maduros sal y pimienta al gusto Escurre las latas de atún y pon el atún en un bol. Añade todo muy bien picado: tomates, cebolla,el chile y el cilantro. Mezcla todo muy bien. Lava y pela los aguacates. Pártelos por mitad y ponlos en el plato. Sazona con sal y pimienta y rellena con la mezcla del bol. Servir y comer al momento.

Ensalada de surimi

Ingredientes: 6 palitos de surimi 1/2 lata de maiz 1/2 cebolla mediana Mahonesa al gusto Sal al gusto Pica el surimi y la cebolla en cubos pequeños. Ponlo en un bol todo. Pon media lata del maiz en un colador y lava con agua. Echa el maiz colado en el bol. Agrega 2 cucharadas de mahonesa y sal al gusto. Mezcla todo bien. Listo.

Salsa de chilli

Ingredientes: 125 ml de vinagre de arroz 1 curda de maizena 4 dientes de ajo 2 chiles rojos o guindillas 150 gr de azúcar 1 cuchda de salsa de soja 290 ml de agua Trituramos los ajos y los mezclamos co el agua, el azúcar,la soja y el vinagre. Ponemos todo en una cazuela y cocinamos a fuego bajo 5 min. Echamos el chile bien picado. Disolvemos la maicena e dos cucharadas de agua y lo echamos a la salsa. Cocinamos 8 min más. Después dejamos en friar para que espese. Listo.

Huevos poché

Ingredientes: 2 huevos sal al gusto Pimienta negra molida Aceite oliva virgen extra Utensilios: Film transparente resistente por lo menos 100º Hilo grueso Cuencos pequeños Cortamos dos láminas de film transparente. Las colocamos sobre los cuencos. Los ahuecamos y ponemos un poco de aceite. Luego ponemos un huevo en cada cuenco. Cerramos formando un saquito con el hilo. Ponemos a hervir agua y lo bajamos al mínimo. Ponemos los saquitos y cocinamos 3 ó 4 min. Luego sacamos los saquitos los abrimos y los colocamos en nuestra presentación. Salpimentamos y servimos.

Pan de pipas

Ingredientes: 150 gr harina de fuerza 150 ml de agua 60 gr pipas peladas 25 ml aceite olive virgen extra 5 gr sal 3,5 gr levadura seca o 7 gr levadura fresca 5 gr miel Freimos las pipas con el acite hasta que esten doradas. Colamos las pipas reservando el aceite. En un bol echamos la harina dejando un hueco en medio. Por los bordes añadimos la sal y por el otro borde la levadura. En el centro la miel, el aceite, el agua y mezclamos bien. Añadimos 2 tercios de las pipas y guardamos el resto para echarle por encima al pan. Amasamos 2 min. Tapamos con un paño y dejamos reposar mientras calentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo. Echamos la masa en una manga pastelera y dejamos una apertura amplia. Damos forma anuestros panes. Añadimos las pepitas reservadas. Cocinamos al horno unos 10 min o hasta que se dore. Luego sacamos y esperamos a que se enfríe.

Mini san jacobos

Ingredientes: 2 raciones 6 Babybel 6 lonchas de jamón pan rallado 1 huevo batido aceite Sacar los quesos del envoltorio y batir el huevo. Preparar el pan rallado y el jamón. Si sonlonchas pequeñas partir en dos. Las tiras alrededor del queso. Hacer paquetitos con el jamón. Pasar por huevo y por pan. Repetir la operación. Freir hasta que queden doraditos. Ponerlo en papel para quitar el exceso de aceite.. Listo para comer.

Salsa de alcaparras

Ingredientes: 250 ml de leche 50 gramos de mantequilla 50 gr de alcaparras 1 chrda de harina Pimienta, sal y nuez moscada En una cacerola derretimos la mitad de la mantequilla. Echamos la harina y rehogamos 2 min. sin que cambie de color. Añadimos la nuez moscada. Añadimos la leche y removemos con una varilla. Echamos la mantequilla y cocinamos. Cocinamos hasta que la salsa ligue y añadimos las alcaparras.