Ensalada tibia de vegetales

Ingredientes: 4 zanahorias 2 patatas 100 gr de judias verdes 8 champiñones 1 calabacín 50 ml aceite olive virgen extra 1 pellizco de hierbas provenzales 1 dl de sidra Sal Pimienta Pelamos las zanahorias y cortamos en dos. Pelar las patatas y cortar en bastones. Las judias en juliana. Cocemos estas verduras en agua con sal hasta que estén tirnas. Escurrir y reservar. Lavar el calabacín y cortar en rodajas finas. Limpiar y laminar los champis. saltear el calabacín y el champiñon en el aceite. Incorporar las hierbas, salpimentar y retirar del fuego. En la misma sartén desglasar con la sidra. Dejar hervir unos segundos. Verter en un cuenco con el aceite, la sal y la pimienta. Pasar por el chino sobre las verduras y listo.