Tortilla de bacón

Ingredientes: 4 personas 8 huevos 8 lonchas bacon Aceite oliva Sal Pimienta negra molida Freimos el bacon presionando para que quede plano. Lo dejamos en papel absorbente. Batimos dos huevos y salpimentamos. Calentamos la sartén con un poco de aceite. Echamos los huevos batidos y cuando empiece a cuajar añadiremos dos lonchas de bacon. Doblamos la tortilla dándole la vuelta para que cuaje ambos lados. Repetimos la opración hasta tener 4 tortillas. Listo.

Crema filadelfia

Ingredientes: 3 personas 4 yogures naturales sin azúcar 1/2 chdta sal Materiales: Bol grande Colador Gasa Gomilla, cuerda o pinza En un bol mezclamos bien los yogures y la sal. Ponemos un colador en un bol grande para que abajo caiga el suero. Poner una gasa encima del colador y vertemos la mezcla de yogures. Cerramos la gasa con una goma, cuerda o pinza para hacer más presión. Reservamos en el frigorífico toda la noche para que suelte el suero. Al día siguiente habrá quedado nuestro filadelfia en la gasa. Untar y disfrutar.

Mini pastel

Ingredientes: 4 personas 500 g leche 4 yemas 100 g azúcar 40 g harina maiz Esencia de limón Crocanti de almendra 200 ml nata montar 1/2 vaso azúcar 1 sobre estabilizante Poner todos los ingredientes de la crema en la mycook. Programar 10 minutos 100º vel. 3. Cuando termine poner 1 minuto sin calor a vel. 2. Rellenar las tartaletas hasta el borde y dejar enfriar. Ponemos un poco de crocanti en el centro . Montar 200 ml de natacon medio vaso de azúcar. Adornar al gusto y poner media cereza en almíbar en el centro. Listo.

Paella gigante

Ingredientes: 400 personas 40 kg arroz redondo extra 60 kg pollo 30 kg magro cerdo 15 kg mejillones 6 kg berberechos 8 kg almejas 6 kg champiñones 10 kg judias 8 kg pimientos rojos 10 coliflores 10 kg tomate triturado 8 l aceite oliva virgen extra 3 botes colorante paella 300 gr pimentón dulce 120 l caldo Sal 1 rama romero 1 ramita laurel Agua Picamos la carne. Limpiamos los mejillones y les quitamos las barbas. Metemos los berberechos en agua con sal. Cortamos la coliflor, judías, champis y pimientos en trozos pequeños. Aparte cocemos los mejillones con el laurel hasta que se abran. Colamos el caldo y reservamos. Nivelamos la paellera y ponemos el aceite y sal. Empezamos a dorar la carne. Apartamos a un lado la carne y freimos las verduras. Apartamos a un lado y freimos el pimentón sin que se queme. Luego los tomates 15- 20 minutos. Mezclamos y echamos el caldo. Cuando hierva le echamos el colorante y el romero. Retiramos el romero y añadimos el arroz. Lo extendemos por toda la paella. 10 minutos a fuego alto y 5 a lento. Echamos los mejillones, berberechos y las almejas. Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte. Terminando la picamos. Esto es mover el arroz para que se haga bien. Cuando alcance el punto de cocción apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos tapada. Listo.

Ensalada de patatas veraniega

Ingredientes: 600 gr patatas 120 gr mahonesa 1/2 cebolla morada 1/2 chda mostaza dijon Jugo medio limón 1 pepinillo agridulce Perejil 1 pizca pimentón dulce 2 huevos L Hojas lechuga 1 hoja laurel Pimienta negra Sal Pelar las patatas y cortarlas en trozos de bocado. Cocinalas en una cazuela con agua hirviendo 15 minutos con una hoja de laurel y sal al gusto. Hierve los huevos con un poco de sal en agua. Luego refrescalos en agua fría. Pica la cebolla y el perejil. Escurre las patatas. Ahora la salsa; Mezcla la mahonesa con la mostaza, el limón, pimentón y pimienta. Pela y pica los huevos cocidos. Agraga las patatas a la salsa y todo lo demás. Mezcla suavemente y sirve con la hoja de lechuga y perejil para decorar.

Calabaza al horno

Ingredientes: 1/2 calabaza 1-2 chdtas comino o semillas cilantro( cualquier especia al gusto ) Sal escamas Aceite 1-2 chdtas guindilla picada Precalentamos el horno a 200º. Cortamos la calabaza longitudinalmente. Quitamos las pepitas. Cortamos cada mitad en 6-8 cuñas. Las colocamos en la bandeja del horno. Rociamos con aceite y las especias. Salamos al gusto. Horneamos 30-45 minutos hasta que que los gajos estén dorados por en medio y tiernos por el centro. Listo.

Galletas de avena

Ingredientes: 3 personas 120 gr avena en copos suaves 40 gr harina 40 gr azúcar 1 huevo 60 ml aceite girasol 1 chdta levadura en polvo 1 chdta canela molida 1 pellizco sal Mezcla todo en un bol hasta formar una pasta. Usa una espátula. Pon en la bandeja del horno papel vegetal. Forma pequeñas bolas con la masa y aplastalas luego, que no queden muy gruesas. Precalentamos el horno a 200º y con calor arriba y abajo. Si tienes la opción de ventilador mejor. Hornea durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Deja que se enfríen. Duran tres días envasadas. Van muy bien con leche. Listo.

Libritos de jamón y queso

Ingredientes: 1 paquete lonchas jamón york 1 paquete lonchas queso 2 huevos Sal Pan rallados con ajo y perejil Aceite oliva Entre el queso con dos lonchas pondremos el jamón. Lo cerramos y pasaremos por el pan rallado.Y luego por huevo. Ponemos la sartén con abundante aceite a calentar. Cuando esté caliente freiremos los libritos. Cuando esté esponjoso por una cara le damos la vuelta para freir el otro lado. Servir y listo.

Sobaos pasiegos

Ingredientes: 250 gr mantequilla 250 gr huevo 200 gr azúcar 50 gr miel 250 gr harina repostería 12 gr levadura química 1 limón Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Ponemos los envases en cuales los colocaremos. En un bol echamos la mantequilla medio reblandecida. Luego añadimos el azúcar y la miel. Batimos todo hasta quela mezcla sea homogénea. Uno a uno echamos los huevos. Batimos hasta conseguir una mezcla más espesa. Echamos la harina tamizada con la levadura. Ligamos la masa y la colocamos en una manga pastelera. Rellenamos los envases a 3 cuartos los metemos en el horno 20 minutos. Cuando esté dorada la superficie de los sobaos los sacamos y dejamos que se enfríen para disfrutarlos. Listo.

Tortitas de maíz

Ingredientes: 250 ml harina maíz blanca 250 ml agua tibia 1/2 chda postre sal En un bol mezclamos la harina con la sal. Añade el agua tibia poco a poco y amasa bien cinco minutos. Haz bolitas com canicas grandes y las prensas luego como tortitas. Usa papel de plástico entre ambos lados para que no se peguen. Debe quedar como 1 mm de espesor. Asamos en una sartén con poquito aceite ambas caras, entre 1 ó 2 minutos cada lado. Hasta que aparezcan manchitas doradas. Truco: mojar la sartén con papel de cocina y el aceite. Listo.

Pastelito ruso

Ingredientes: Para merengue: 4 claras huevo 160 gr azúcar glasé 160 ml agua (para almíbar) Para espuma mantequilla: 125 gr mantequilla sin sal 125 gr azúcar blanca 2 yemas huevo L Para montaje: Azúcar glasé Hacemos el merengue. Montamos las claras un poco y añadimos poco a poco el almibar que hemos hecho anteriormente con azúcar glasé y agua. Mezclamos hasta obtener un merengue firme. En el horno ponemos papel parafinado. con la manga pastelera hacemos 4 láminas y las igualamos con una pala. Deben ser láminas finas. Lo ponemos en el horno a 90º tres horas y luego apagado con la puerta abierta hasta que estén frios. Batimos la mantequilla con las yemas. Con el agua y el azúcar hacemos otro almíbar. Lo añadimos a la crema de mantequilla rápidamente para que no cuaje. Batimos 15 minutos luego lo metemos en la nevera un rato y volvemos a batir 10 minutos mas. Debe quedar espuma de mantequilla. Con la manga de la espuma ponemos en cada lámina una capa repitiendo ésta opración dos veces, hasta formar 3 pisos. En la última ponemos una pizca de crema y espolvoreamos azúcar glasé por encima. Listo.

Arepas venezolanas

Ingredientes: 6 personas Para la masa: 360 gr harina maíz precocido 600 ml agua 1 chdta sal Para relleno: 1 pechuga pollo asada 1 aguacate 1/2 cebolla morada 1 diente ajo 1 chda mahonesa Zumo de 1 limón Cilantro o perejil picado Pimienta negra Masa: Ponemos en un bol agua y sal y añadimos poco a poco la harina. Mezclamos hasta conseguir una masa lisa. Dejamos 10 minutos que repose la masa. Dividimos la masa en 6 partes formando bolitas. Sobre papel de horno aplastamos las bolitas hasta un grosor de 1,5 centímetros.En una sartén con aceite doramos por amos lados las arepas. Las cortamos y rellenamos por dentro. Para relleno: Deshilamos el pollo hecho. Machacamos el aguacate. El ajo bien pequeño lo picamos y la cebolla en juliana fina. Mezclamos bien y añadimos el cilantro picado, el zumo, la mahonesa y mezclamos. Rellenamos las arepas y servimos. Listo.

Ternera a la gallega

Ingredientes: 8 personas 800 gr ternera 4 patatas 3 zanahorias 2 cebollas 3 dientes ajo 3 tomates 1 vaso vino tinto Aceite oliva Sal Pimienta 1 sobre azafrán Tomillo Romero Caldo carne Cortamos la carne en cuadrados y la sellamos en una olla con un poco de aceite. Reservamos. Bajamos el fuego y pochamos la cebolla y la zanahoria. Agregamos el tomate troceado. Luego el vino y dejamos que el alcohol se evapore. Añadimos la carne y salpimentamos. Echamos el azafrán, el tomillo y el romero. Mezclamos y añadimos el caldo hasta cubrir la carne. Tapamos la olla y dejamos que se cocine hora y media removiendo de vez en cuando. Cuando la carne esté tierna la retiramos y pasamos la salsa por la batidora. Freímos unas patatas en taquitos de acompañamiento. Listo.

Pescado a la parrilla

Ingredientes: 4 personas 2 pescados 5 kg carbón Sal Pimienta Limón Para adobe: 1 puñado grande perejil 3 dientes ajo 1 puñado pequeño orégano Sal Pimienta Aceite girasol Vinagre manzana Lavamos el pescado y lo cortamos por la mitad. Salpimentar al gusto. Cuando esté el fuego listo ponemos el pescado en la parrilla fría para evitar que se nos pegue. Debemos mover el pescado de alante para atrás para que no suceda. Asar hasta que la carne esté dorada y hecho por dentro. Hay que hacer uno cortes en el lomo para que desgrase y coja más sabor. Para el adobe: Picamos bien el perejil y el ajo. Lo ponemos en un bol. Agregamos sal, pimienta, orégano, aceite, vinagre y un chorrito de agua. Mientras cocinamos el pescado le agregamos el adobe. Una vez listo servir en raciones.