Tronco de Navidad

INGREDIENTES: Para el bizcocho: 4 Huevos 90 gr. de azúcar 120 gr. de harina 1 crta levadura en polvo Royal Para la crema de turrón: 200 gr. de turrón blando 200 ml de nata líquida para montar 3 Hojas de gelatina Para cobertura de chocolate: 150 g de chocolate fondant para postres 40 ml de agua 40 g de mantequilla Azúcar glas Batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca y se hinfle. Añadimos la harina y levadura tamizadas y mezclamos. Horneamos 10 min. a 180º sobre un papel de cocina. Sacamos y volteamos sobre un paño mojado y enrrollamos. Dejamos que se enfríe. Ponemos la gelatina en un cuenco con agua fría. En un cazo a fuego bajo derretimos el turrón troceado y la nata. Dejamos templar. Desenrrollamos el bizcocho y extendemos la crema. Volvemos a enrrollar. En un cazo hacemos el chocolte con el agua y la mantequilla. Vertemos esta mezcla sobre el bizcocho. Dejamos que se enfríe. Luego hacemos estrías con un tenedor. Espolvoreamos con azúcar glas.

Mermelada de moras

Ingredientes: 1 Litro de agua 300 gr. de moras 1 Limón 75 gr. de azúcar Ponemos las moras y el agua en un bol y los trituramos con una batidora. Colamos el puré con un chino. Así quitamos las petitas de las moras. En un cazo ponemos el puré y añadimos el zumo del limón y el azúcar. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 30 min. Removemos de vez en cuando para que no se agarre. Rellenamos los botes y los ponemos en la nevera.

Huevos revueltos con chorizo

Ingredientes: 2 Personas 4 Huevos Sal 1 Cucharada de nata líquida 1 Cucharada de aceite En una sartén ponemos un poco de aceite. Echamos los huevos sin batir. Removemos para hacer el revuelto. Incorporamos sal y echamos un poco de nata líquida. Agregamos entonces el chorizo picado. Freímos un pco el chorizo con el revuelto y servimos.

Crema de chocolate

Ingredientes: 6 Personas 1 Tableta de chocolate valor 1 Cucharada de azúcar 1 Litro de leche Troceamos el chocolate. Ponemos en una cazuela 1 litro de leche y cuando humeé un poco añadimos el chocolate. Añadimos una cucharada de azúcar y un poco de miel. Cocinamos a fuego medio removiendo para que no se agarre abajo. Se sirve en caliente o en frío.

Hojaldre con nata

Ingredientes: Para 4 personas 2 Hojaldres Nata montada Azúcar glas Compramos los hojaldres. Con dos bastará. Ponemos en el horno un papel dehorno y precalentamos a 180º. Los ponemos en el horno uno en cada bandeja y cocinamos hasta que esté dorado. Sacamos los hojaldres y sobre uno de ellos ponemos la nata montada y el otro lo ponemos para cubri la nata. Podemos poner azúcar glas por encima. Dejamos enfriar y servimos.

Puré de patatas casero

Ingredientes: 4 Personas 4 Patatas grandes 25 gr, de mantequilla Sal 1 Litro de agua Pelamos las patatas y las partimos por la mitad. En una cazuela ponemos 1 litro de agua con sal lo llevamos a ebullición. Ponemos las patatas por la mitad y cocinamos hasta que estén las patatas hechas. Colamos y en un bol colocamos los tubérculos. Derretimos la mantequilla en el micro. Con un tenedor aplastamos las patatas y hechamos la mantequilla. Trituramos el puré y añadimos un poco de sal si es necesario. Servimos como acompañamiento a alguna carne.

Revuelto de remolacha

Ingredientes: 4 personas 2 Remolachas 4 Huevos 3 Ajos Sal En una sartén ponemos un poco de aceite. Echamos los ajos picados y cocinamos hasta que se doren un poco. Añadimos la remolacha cortada en juliana. Cocinamos durante 3 min. a fuego medio-alto. Añadimos entonces los huevos sin batir. Echamos sal al gusto y cocinamos hasta conseguir el revuelto. Servimos.

Caldo de cangrejo

Ingredientes para 4 personas: 4 cangrejos 1 litro de agua Sal Ponemos en una cazuela agua con sal. Cuando rompa a hervir metemos los crustáceos y cocinamos durante 5 min. Colamos el caldo y reservamos. Hacemos una fumet con los cangrejos. Incorporamos al caldo la salsa del fumet. Consumir en caliente.

Huevos tontos

Ingredientes 4 medio paquete de miga de pan 3 ó 4 huevos 75 g de taquitos de serrano 100 g de queso manchego curado sal y pimienta aceite para freír Preparación Batimos los huevos en un bol. Disponemos las migas, el jamón y el queso y lo mezclamos todo bien. Formamos las croquetas prensando bien para que no se desbaraten. Las freímos y escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina. Servimos con salsas al gusto.

Lubina al horno con patatas y cebolla

Ingredientes 2 2 lubinas de ración (alrededor de los 300gr/ud) 2 patatas 1 cebolla mediana 200 ml de vino blanco 2 ajos perejil rodajas de naranja sal Preparación Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro. En una bandeja de horno colocamos las patatas troceadas junto con la cebolla en laminas un poco de sal y la mitad del vino. Lo metemos al horno a 210ºC durante 25 minutos (hasta que estén a medio hacer las patatas). Miraremos de vez en cuando que no nos quedemos sin liquido, en tal caso añadiremos el vino restante o caldo de pescado. Mientras en un mortero majamos el ajo con un poco de sal y perejil. Lavamos bien las lubinas, fijandonos que la zona de la tripa quede limpia. Ponemos el ajo que hemos machado en la zona de la tripa de las lubinas. Hacemos 2 rajas en cada uno de lo lomos de las lubinas y colocamos media rodaja de naranja en cada una de ellas. Pasados los 25 minutos que tenemos que tener las patatas en el horno colocamos las lubinas sobre ellas y volvemos a introducir en el horno rociaremos con el vino que nos queda por encima. Lo tendremos a altura media durante 20-25 minutos a 210ºC (dependiendo del tamaño de la lubina).

Bacalao con nata

Ingredientes 7 2 lomos de bacalao congelado en su punto de sal de Mercadona (bolsa negra) 500 gramos de patatas 3 cebollas medianas 40 grs. de mantequilla 2 cucharadas de harina 500 ml. de leche 2 bricks de nata de 200 ml. 1 hoja de laurel Aceite de Oliva Virgen Extra Sal y pimienta blanca. Preparación Descongelamos el bacalao y lo desmigamos con las manos. Reservamos. Freimos las patatas en Aceite de Oliva cortadas en rodajas finitas y reservamos. Pochamos la cebolla picadita en unas cucharadas de aceite de oliva del que hemos usado para freir las patatas y una vez estén transparentes, añadimos el bacalao desmigado y sazonamos con un poquito de pimienta blanca molida y rehogamos con la cebolla durante unos 10 minutos. Reservamos. Ahora preparamos la crema, derritiendo la mantequilla en un cazo. Añadimos las dos cucharadas de harina y removemos para que se tueste un poco. Vamos añadiendo poco a poco la leche que previamente habremos calentado, sin dejar de remover con unas varillas. Cuando rompa a hervir, vertemos la nata, sazonamos y removemos. En una fuente refractaria disponemos el bacalao con la cebolla, cubrimos con las patatas que teníamos reservadas y añadimos la crema hasta cubrir. Colocamos una hojita de laurel en la superficie y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 30 minutos. Servimos al gusto. A mí me gusta hacerlo en cazuelitas de barro individuales.

Ñoquis de espinaca

Ingredientes 2 600 GR de espinaca fresca 80 GR queso de parmesano 2 huevos 1 pequeña cucharada de fécula de maíz 3 cucharadas pan nuez moscada sal Preparación: Lave las espinacas, blanquearlos con agua caliente y enfriarlos. Deslice bien, y con ayuda de una batidora hacerlos por puré. Añada a las espinacas la fécula de maíz y los huevos batidos con el parmesano. Aliñe y añade las 3 cucharadas de pan rallado. Incorpore la harina poco a poco, solamente lo que es necesario. La masa debe ser un poco húmeda pero no clavar en las manos. Forme las bandas redondeadas y cortar visto pequeños, pasarlos por un mejor tenedor o por gnocchis. Lance los gnocchis en agua abundante hirviendo con sal. Cuando subirán a la superficie retirarse y servir con salsa de tomates naturales.

Berlinas o bombas de crema

Ingredientes 6 Ingredientes para 6 personas: ¼ kilo de harina floja ¼ kilo de harina fuerte 2 huevos 1 dl y ½ de leche 25 gr de levadura de panadería instantánea 75 gr de mantequilla 75 gr de azúcar 5 gr de sal una pizca de azúcar avainillado abundante aceite para freír crema pastelera para rellenar Preparación Poner todos los ingredientes en la amasadora y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque un buen rato o bien dejar en cámara bien tapada hasta el día siguiente. Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 65 a 70 gr y bolear perfectamente; es decir, deben quedar bien redonditas. Poner en una bandeja forrada con papel y dejar que fermenten en un lugar cálido y al abrigo de corrientes de aire, hasta que doblen su volumen. Seguidamente freír en una sartén honda o en freidora con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y bien hechas por dentro. Una vez fritas dejar escurrir y poner sobre rejilla para que se enfríen. Cuando estén frías hacerles un pequeño agujero y rellenar con la crema pastelera, puesta en una manga pastelera con una boquilla mediana lisa, luego rebozar en azúcar glas y listas para comer.

Patatas gratinadas a la francesa

Ingredientes 4 550 g de patatas peladas 7 lonchas de queso tipo tranchetes light 2 huevos 120 g de bacon en trozos (una tarrina) 250 ml de leche entera 200 ml de nata líquida 18% materia grasa 6 cucharadas de café de margarina 2 cucharadas de café de ajo seco 2 cucharadas de café de perejil seco 1 pastilla de caldo de pollo Pimienta blanca molida y sal Preparación Cortamos las patatas muy finitas con ayuda de una mandolina, las ponemos en un recipiente al que añadimos el ajo seco, el perejil seco y la pastilla de caldo desmenuzada. Añadimos un poco más de sal y removemos bien para que quede todo bien repartido por todas las patatas. Batimos los huevos, la leche, la nata y la pimienta blanca. Engrasamos la cubeta de la fussioncook para que no se nos pegue. Colocamos más o menos la mitad de las patatas que cubran toda la base de la cubeta, a continuación ponemos el queso en lonchas y el bacon. Encima ponemos las patatas que nos queden y alisamos un poco la superficie. Ponemos por encima las cucharaditas de margarina. Cerramos la fussioncook y programamos menú manual 30 minutos a 150º con válvula abierta. Cuando pite sacamos la cubeta de la olla y dejamos templar antes de desmoldar.

Espirales de espinacas con jamón y queso

Ingredientes 4 400 g de espinacas. 4 huevos. 300 g de queso philadelphia. 300 g de salmón. Preparación Precalentar el horno a 170°-180°. Poner las espinacas en un recipiente y meter en el microondas unos minutos para que se descongelen, cuando estén listas, poner a escurrir en un colador y prensar un poquito para que no quede agua. Separar las claras y poner a punto de nieve. Batir las yemas, mezclar con las espinacas e ir añadiendo a las claras con movimientos envolventes. Engrasar un papel vegetal y extender la mezcla, hornear durante 15 minutos aprox. o hasta que veamos que está hecho. Sacar del horno, dejar templar. A partir de aquí ya sólo queda extender el queso y poner las lonchas de salmón encima. Enrrollar con mucho cuidado, envolver en film y dejar enfriar en la nevera. Se puede comer frío o a temperatura ambiente. A la hora de servir, cortar en rodajas del ancho que se desee. Con estas cantidades sale una buena ración de aperitivos.

Feticcini en salsa funghi

Ingredientes 1 4g pequeñas y variadas setas Una cebolla. Dos dientes de ajo. La mitad de un litro de nata para cocinar. Sal. Preparación Picar la cebolla y el ajo en brounoisse (pequeños cuadrados) y se fríen en una sartén. Una vez que las verduras escalfados, añadir corte brounoisse (tiras finas) setas. Cuando lesvchampignons salteados, añadir la nata y la sal dejando que espese la salsa, luego de pasar por la batidora. Añadir la pasta de servir muy caliente.

Faláfel

Ingredientes 5 400 gr de garbanzos en conserva 1 cebolla 1 diente de ajo 2 cdas de harina sal pimienta perejil fresco cilantro fresco 1 cdita de cúrcuma 2 cdita de comino Escurre los garbanzos y ponlos en un bol + harina + cebolla y ajo picados. Añade las hierbas picadas y las especias. Haz un puré con todo ( a mano con un machacador o en un tirturador) dejando que queden trozos. Haz bolas del tamaño de una bola de pin pon. Freir en aceite caliente durante 3 min. Y listo! acompáñalo con una salsa de yogur y verás que delicia :)

Caramelo

Ingredientes 1 Azúcar blanco ( en función de la cantidad deseada) Poner el azúcar en una cacerola a fuego medio /bajo. Dejar tranquilamente el azúcar fundir y caramelizar. No necesita agua, el azúcar hace su trabajo bien sólo. Para mezclar y evitar que se queme, no utilices cuchara o espátula. Simplemente, sacude la cacerola. Al usar una cuchara corres el riesgo de que el caramelo se enfríe y sea difícil de quitarlo. Cuidado a no quemar el caramelo! puede pasar muy rápido. Si ves que empieza a ahumarse apártalo del fuego inmediatamente. Si tienes un termómetro de cocción, el caramelo debe estar entre 115 y 130°C máximo. El caramelo debe tener un color tostado bonito. Si está demasiado oscuro, estará amargo. Y si está demasiado claro, le faltará sabor. Utiliza el caramelo directamente, ya que endurece muy muy rápido Y listo! :)

Tostadas francesas

Ingredientes 2 Un par de rebanadas de pan de molde. Un huevo. Una cucharadita de azúcar glass o normal. Una cucharadita de canela. 50 mililitros de leche. Un trozo de mantequilla para untar en la sartén o la plancha. Preparación Esta receta es mejor cocinarla en una plancha, aunque como yo no tenía ninguna a mano decidí utilizar una sartén, eso sí usar una antiadherente para que no se os peguen las tostadas. Lo primero que vamos a hacer es cascar el huevo en un plato hondo y batirlo. A continuación, agregáis el azúcar y la canela. Le dais un par de vuelta y le echáis la leche para aligerar un poco la mezcla y que el pan se empape mejor. Ponéis a calentar la sartén o la plancha y le echáis el trozo de mantequilla que restregáis por toda la superficie para que luego no se pegue la tostada. A continuación, bañáis las rodajas de pan de molde en la mezcla del huevo y la leche por ambas caras. Las tenéis unos cuantos segundos, que se mojen, pero no mucho, ya que podrían deshacerse. El último paso es echarlas en la sartén y darles un par de vueltas. Cuando veáis que están tostadas por ambos lados las sacáis y ya están listas para comer. Las podéis acompañar con más azúcar, con sirope o mermelada. Incluso los americanos a veces las acompañan con huevos o bacon, aunque yo prefiero hacerlo con algo dulce.

Pastas de té

Ingredientes 20 150 gr mantequilla 100 gr azúcar glas 1 huevo + 1 yema 250 gr Harina 1 cucharita de esencia vainilla 1 pizca de sal Chocolate cobertura Guindas Coco rallado Frutos secos Glasa real: 200 gr azúcar glas 1 clara colorantes alimentarios zumo de limón Materiales Rodillo corta pasta bandeja horno Preparación En un recipiente colocamos la mantequilla junto con el azúcar glas. Batimos bien para mezclar y añadimos el huevo y la yema. Añadimos una pizca de sal. Continuamos batiendo. Agregamos la esencia de vainilla y batimos. Por último tamizamos la harina y mezclamos con una lengua para no batir en exceso la masa. Simplemente hay que integrar los ingredientes, no amasar. Colocamos la masa en papel film y la extendemos. La tapamos con otro trozo de film y la dejamos en la nevera hasta que endurezca para poder trabajar con ella. Sacamos la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo dejándola de unos 4mm. de grosor. Ayudándonos de corta pastas vamos formando las galletitas y colocándolas sobre una bandeja de horno con papel de horno. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba unos 12 minutos. Cuando veamos que se doran los bordes de las galletas, las sacamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. A unas les podemos poner media guinda en el centro, a otras un poco de almendra granillo por encima. Derretimos el chocolate troceado en el microondas y untamos en él las galletas, de manera que sólo untemos de chocolate la mitad de cada una. Dejamos sobre una bandeja con papel de horno para que se endurezca el chocolate. También podemos hacer líneas sobre las galletas o enrejados con el chocolate. Para hacer la glasa real, colocamos la clara en un recipiente y la batimos con las varillas. Añadimos poco a poco el azúcar glas mientas seguimos batiendo. Por último agregamos un chorrito pequeño de zumo de limón y terminamos batiendo con azúcar glas. Repartimos la glasa en distintos recipientes y coloreamos cada una con el colorante deseado. Introducimos en mangas pasteleras de boquilla muy muy fina y decoramos la superficie de las galletas a nuestro gusto. Dejamos que endurezca la glasa.

Pan casero

Ingredientes 1 500 g harina 10 g de sal 1 cucharadita de miel 20 ml de aceite de oliva 250 ml de agua tibia 20 g de levadura fresca Preparación 1.mezclar bien todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea 2.tapar y dejar reposar una hora 3.dar la forma deseada y dejar reposar otra hora 4.precalentar el horno a 200 grados 5.hacer los cortes a la masa y espolvorear con harina 6.hornear durante 30-35 minutos aproximadamente

Tarta con queso de oveja

Ingredientes 6 150 gr. de queso (rallado semicurado de oveja) Caramelo líquido 5 cucharadas de azúcar 4 huevos 1/2 litro de nata (para montar) Nueces Preparación En primer lugar encenderemos el horno a 180º y pondremos una bandeja con un poco de agua para que se vaya calentando y que podamos poner el molde donde vaya a ir la tarta, la haremos al baño maría. Pondremos caramelo en un molde, untaremos bien todo alrededor. En un bol, batiremos los huevos con el azúcar. Añadiremos el queso recién rallado para que no pierda sabor, lo mezclaremos bien y le pasaremos un poco la batidora. Por último echaremos la nata, mezclaremos todo bien y lo echaremos en el molde donde hemos puesto el caramelo. Coceremos en el horno al baño maría, durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar en el centro la aguja salga limpia.