Bacalao skrei con salsa de piquillo

 

Ingredientes

 2 personas.

1. 500 g. filetes de bacalao fresco o desalado
2. 1 pizca harina especial para fritura (para enharinar)
3. 1 pizca perejil picado
4. 1 chorrito AOVE
5. Salsa de pimientos de piquillo casera

Primeramente cortamos los trozos de bacalao en tajadas individuales, lavamos y enharinamos.

En una sartén con AOVE, vamos friendo las tajadas, primero por la parte de la piel. Doramos y retiramos a un plato con papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.

Una vez fritas las tajadas, las pasamos a una olla abierta y añadimos la salsa de pimientos. Mezclamos bien y dejamos que ligue la salsa y el pescado a fuego lento... mover de vez en cuando moviendo circularmente la olla tapada.

Finalmente, retiramos del fuego, montamos en un plato y se añade la salsa por encima, espolvoreamos una pizca de perejil picado y a disfrutar....