Verduras salteadas al estilo chino

Ingredientes: 150 g champiñones 100 g brócoli 1/2 col china 1 calabacín grande 1 bote brotes de bambú 2 dientes ajo 2 zanahorias Aceite oliva virgen extra Salsa soja 1 cebolla Preparación: Troceamos las verduras lo más pequeño posible. También los champiñones, lavandolos muy bien. El brócoli en ramilletes del mismo tamaño. Lavamos y rallamos la col. También con la zanahoria. Picamos los ajos muy finos. En una sartén con aceite bueno sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos la col, zanahoria y brócoli. Cuando estén casi listos ponemos los champis y la soja. Salamos. Cuando los champis estén cocinados estará listo. Echamos unas semillas de sésamo y salsa de soja por encima y listo.

Pastel de puré de patata y carne picada

Ingredientes: 2 personas 2 zanahorias 1 cebolla 1 diente ajo 250 g carne picada 300 g patatas 2 chdas aceite oliva 2 pizcas sal 250 ml tomate frito Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas finas. Pon agua en una olla y sal. echa las rodajas en la olla y cocina con el agua hirviendo 10-15 minutos. Apaga el fuego escurre las patatas y aplástalas con un tenedor. Opcional: Puedes mezclar también con margarina, mantequilla y un poco de leche. Pela y pica la zanahoria, el ajo y la cebolla. Sofríe lo que acabas de picar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio 10 minutos. Añade entonces la carne picada. Salpimentamos. Cuando la carne deje de estar rosada estará lista. Añade el tomate y cocina a fuego suave 10 minutos. En un pirex para horno vierte la carne y sobre ésta pon el puré de patata. Pon un poco de queso por encima. Gratinamos un par de minutos. Listo.

Salsa de wasabi

Ingredientes: 1 chda wasabi en polvo Agua En un bol ponemos el wasabi en polvo y vamos añadiendo agua hasta conseguir la textura deseada. En un cuenco mezcla salsa de soja y la teriyaki. Añade el wasabi y mezcla bien poco a poco. Listo.

Tartar de ensaladilla rusa

Ingredientes: Patatas Huevos cocidos Aceitunas rellenas de anchoas Atún en aceite oliva Langostinos Mahonesa Pan de molde sin lactosa Leche sin lactosa Pimientos del piquillo Pelo y lavo las patatas. Cocerlas en una cazuela con agua y sal hasta que al pinchar una patata sea com pinchar mantequilla. Escurrimos y reservamos. En un molde lo forramos con papel film y le ponemos una capa de pan de molde. Humedecemos con la leche(un poco). Luego la ensaladilla rusa y así hasta concluir. Terminamos con pan de molde. Picamos los huevos por encima. Lo tapamos y lo metemos al frigorífico de 3 a 5 horas. Sacar y poner unos langostinos y mahonesa por los lados. Adornamos con pimientos del piquillo en tiras. Listo.

Tarta tigretón

Ingredientes: 3 personas Bizcocho: Molde 20 cm 110 g chocolate negro 110 g mantequilla 140 g azúcar 2 huevos (claras y yemas por separado, claras a punto de nieve) 140 g harina con levadura 1 chda cacao en polvo 60 ml leche Relleno: 250 ml nata montada con azúcar 200 g mermelada fresa Cobertura: 150 g chocolate fondant 54% 150 ml nata Bizcocho: Mezclamos yemas y azúcar, luego mantequilla, chocolate derretido y la leche. Luego cacao, harina y levadura tamizados. Por último las claras a punto de nieve. Mezclamos. En un molde con mantequilla y harina esparcimos la masa. Horneamos en el horno precalentado 40 minutos. El pincho sale seco cuando está hecho.

Buñuelos de viento

Ingredientes: 125 ml leche 50 g mantequilla 4 chdas agua 1 chdta anís dulce 1/2 chdta sal 150 g harina 3 huevos Aceite oliva virgen extra Azúcar glass Ponemos en un cazo la leche, el anís, el agua, la mantequilla y la sal. Mezclamos y cuando empiece a hervir añadimos la harina. Con una cuchara de madera removemos hasta que no queden grumos de harina. Quitamos el cazo del fuego y agregamos un huevo. Mezclamos bien y así los 2 huevos restantes. Mezclamos y ya tenemos nuestra masa hecha. Ayudados de dos cucharillas hacemos bolitas con la masay las freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas. El aceite no debe estar muy caliente pues tienen que hincharse, hacerse bien por dentro y quedar esponjosas. los sacamos a una fuente con papel de cocina. Rebozamos en azúcar y listo.

Conejo con arroz

Ingredientes: 250 g arroz 500 g caldo verduras 1/2 k conejo 120 g tomate triturado 2 dientes ajo 1/2 chdta pimentón dulce Aceite oliva virgen extra Sal Colorante Ponemos en una cazuela baja un chorro de aceite y freímos el conejo troceado hasta que esté dorado. Reservamos. En la misma cazuela sofreímos los ajos picados. Cuando estén dorados añadimos el pimentón. Sofreímos unos segundos para que no se nos queme. Incorporamos el tomate, la sal y sofreímos bien. Añadimos el arroz y mezclamos. Agregamos el caldo, el colorante y el conejo. Subimos el fuego y cocinamos hasta que empiece a hervir el caldo. Entonces bajamos el fuego y cocinamos hasta que no quede caldo. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Listo.

Solomillo de cerdo en salsa de champiñones

Ingredientes: 4 personas 1 kg solomillo de cerdo 1 cebolla 1 diente ajo 200 gr champiñones 100 ml vino blanco 1 chda harina 300 ml caldo carne 1 puñadito perejil Sal y pimienta Aceite oliva Eliminamos los nervios del solomillo y lo cortamos en rodajas de 2 cm de espesor. Salpimentamos. En una sartén con aceite sellamos las rodajas. Reservamos la carne en un plato aparte. Bajamos el fuego y en la misma sartén sofreímos la cebolla y el ajo, todo bien picado. Salpimentamos y cocinamos 10 minutos. Añadimos olos champis cortados en láminas y el perejil bien picado. Integramos con 5 minutos de cocción. Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos la harina y cocinamos 1 minuto más, removiendo. Agregamos entonces el caldo y mezclamos. Ponemos la carne y cocinamos 35 minutos. Debes conseguir una salsa con consistencia. Listo.

Risotto de calabaza

Ingredientes: 4 personas 300 gr arroz 800 ml caldo verduras 1 kg calabaza sin piel ni semillas 1 cebolla 4 chdas queso parmesano rallado 1 chda mantequilla Pimienta negra molida Aceite oliva y sal Preparamos una crema ligera de calabaza. Cortamos 800 g de calabaza en dados grandes. El resto para el arroz. Cocinamos el caldo con los dados de calabaza en una cazuela grande. Lo dejamos cocer 15-20 minutos. Trituramos la calabaza con la batidora 3 ó 4 minutos. Salpimentamos. Ponemos la crema a calentar. Ponemos a calentar una cazuela con fondo ancho en la que haremos el arroz. Es importante que la crema no llegue a hervir. Cortamos el resto de la calabaza en dados pequeños. Pelamos la cebolla y picamos finamente. Ponemos 2 chdas aceite en la cazuela y calentamos a fuego medio. Sofreímos la cebolla 3-4 minutos. Incorporamos los dados de calabaza y cocinamos 2 minutos más. Añadimos el arroz y mezclamos. Vamos añadiendo la crema. Agregamos dos cacitos y removemos hasta que el arroz lo absorba. Añadimos otro cacito y removemos. Repetimos hasta que el arroz esté cremoso. En el último minuto añadimos 5 chdas de parmesano y la mantequilla. Mezclamos bien y listo.

Zumo tropical

Ingredientes: 1 vaso zumo naranja(dos naranjas) 1 zanahoria grande 1 manzana dulce 250 gr piña natural Pelar la zanahoria y cortarla en trocitos. Triturar 30 sg a vel. 7. Pelar la manzana y la piña y partirla en trozos. Agregar el resto de ingredientes y triturar 2 min. a vel. progresiva 5-10. Servir recién hecho o enfriar en el frigorífico. Si lo queremos más líquido añadiremos agua. Listo.

Mojete manchego

Ingredientes: 4 personas 1 lata tomate natural troceado 1 cebolla morada 2 huevos cocidos 2 latas atún al natural 1 lata aceitunas sin hueso 50 ml aceite oliva virgen extra 1 chorro vinagre de manzana 3 pellizcos de sal 3 pimientos morrones Preparación: Vierte el tomate en un bol grande. Escurre el atún y añadelo al tomate. Desmigalo bien. Añade las aceitunas. Pela y corta la cebolla pequeña y en rodajas finas y añadelo a la ensalada. Corta los pimientos morrones en tiras muy finas y agregalo. Mezcla con cuidado hasta integrar todo. Sirve y decora con los huevos cocidos. Listo.

Langostinos a la plancha

Ingredientes: 6 personas 2 kg langostinos Un puñado sal gruesa 8 dientes ajo fileteado Aceite oliva virgen extra Para acompañar: salsa rosa Ponemos a calentar la plancha eléctrica. Añade aceite, un par de ajos y los langostinos. espolvoreamos la sal por encima. Dejamos 4-5 minutos y damos la vuelta a los langostinos. Retiramos a una fuente. Continuamos hasta acabar. acompaña de salsa rosa. Listo.

Garbanzos a lo pobre

Ingredientes: 250 g garbanzos 1 cebolla 1 pimiento verde 4 tomates 2 patatas 1 zanahoria 1 ramita cilantro 2 dientes ajo 1/2 chdta jengibre polvo 2 lonchas jamón Aceite oliva virgen extra Sal Pon a remojar los garbanzos la noche anterior en 1 litro de agua. Cuela los garbanzos. Pon en una olla 1 litro de agua. Añade los garbanzos y cocina 30 minutos hasta que estén blandos. Cuela y reserva el caldo. Corta en brunoise el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Pica finamente los ajos. En una cazuela con un poco de aceite sofríe el ajo y la cebolla. Agrega los tomates, el pimiento y la zanahoria. Rehoga un par de minutos. Corta en daditos las patatas y el jamón. Añade el jamón al refrito. Salpimenta, añade el jengibre y la especia que quieras. Remueve. Tapa y cuce 5 minutos a fuego medio. Incorpora los garbanzos y las patatas. Vierte medio litro del caldo de garbanzos. Mezcla todo y cocina a fuego medio alto 15 minutos. Rectifica de sal. Pica el cilantro y añadelo al guiso. Debe quedar caldoso pero espeso. Listo.

Papillote de pescado

Ingredientes: Por persona 1 rodaja mero 2 rodajas calabacín 2 rodajas pimiento rojo 2 rodajas puerro 2 rodajas cebolla 2 rodajas zanahoria 1 pizca ajo en polvo Perejil picado Aceite oliva Sal Pimienta 1 rodaja limón Limpiar la verdura. Rehogamos un poco las verduras en una sartén con un poco de aceite. En un papel de aluminio colocamos un poco de la verdura en la base. Ponemos encima el pescado, salpimentamos y la verdura restante. Ponemos la rodaja del limón y espolvoreamos con perejil y un chorrito de aceite. Espolvoreamos el ajo. Cierra el aluminio y colocalo en una bandeja para hornear. Hornea 10 minutos a 190º. Servimos el pescado con el papillote. Listo.

Ensalada de marisco

Ingredientes: 4 personas 300 g colas de gambas 12 palitos de surimi 4 troncos de palmito en lata 4 rodajas piña fresca 1 tazón de mahonesa casera 1 latita de pimiento morrón Unas alcaparras Cebolleta fresca picada Picamos el surimi, el pimiento, la cebolleta, la piña y los palmitos. Cocemos las gambas un minuto con agua. Las sacamos y cocinamos el caldo hasta que el agua esté en cocentrada de sabor. Mezclamos todo bien con la mahonesa y añadimos el caldo. Decoramos con las alcaparras y listo.

Salmón con verduras

Ingredientes: 6 personas 4 lonchas salmón 3 patatas 3 zanahorias 8 ramilletes brécol 8 ramilletes coliflor 1/2 vaso caldo pescado Zumo 1 limón Fécula de maíz diluida en agua Aceite oliva virgen extra Sal Pimienta Perejil picado Pela las patatas y zanahorias. Sazonalas y onlas a cocer en olla rápida junto con los ramilletes. En 4 minutos estarán listos. Salpimenta el salmón. En una sartén con un poco de aceite fríe un poco el pescado. Añade el zumo y un poco de caldo. Pon el salmón en una fuente y sirve las verduras escurridas al lado. Listo.

Arroz especiado

Ingredientes: 2 tazas arroz largo 4 tazas agua 1 zanahoria grande rallada 1 pimiento cortado en juliana 1 cebolla cortada en juliana Aceite oliva 1 diente ajo picadito 5 pasas Almendras laminadas tostadas 1 chdta canela 1 chda jengibre en polvo Ralladura 1 limón Sal Pimienta En la olla donde vas a hacer el arroz pon a sofreir la cebolla y los pimientos. Cuando esté blandita la cebolla añade la zanahoria. Cocina 4 minutos y agrega el arroz, sofríe un poco, añade agua y deja cocinar como un arroz normal 18 minutos. Añade las pasas, los condimentos y tapa hasta que esté listo. Rectifica de sal, añade las almendras y listo.

Fabes con almejas

Ingredientes: 6 personas 750 g fabes de la granja 1/2 kg almejas 2 cebollas 2 hojas laurel 2 hebras azafrán 1/2 cabeza ajos 100 ml vino blanco 1 chda harina 2 ramitas perejil fresco Aceite Sal Pon a remojo la noche anterior las fabes. En una cazuela ancha pon las fabes y agua hasta cubrir, dos o tres dedos por encima. Pon a hervir. Cuando hierva añade la cebolla pelada entera, laurel y la mitad de dientes de ajo pelados. Echa un chorrito de aceite. Baja el fuego y deja cocer 2 horas. Remueve de vez en cuando la cazuela agarrando de las asas con movimientos circulares. Si se va quitando el agua puedes ir añadiendo más. Si hay espuma quitalá con una espumadera. Lavamos las almejas dejamos escurrir. Con agua precalentada y a fuego fuerte y en un cazo abrimos las almejas. Reservamos. Pela la otra cebolla y picala muy fina, también los ajos y el perejil. Ponlo en una sartén antiaherente con un poco de aceite y saltealo hasta que la cebolla esté blandita. Añade la harina. Remueve bien y incorpora el vino y el caldo de las almejas(colado). En un par de minutos se habrá evaporado el alcohol. Añade el azafrán. Ajusta de sal. Sube el fuego y llevalo a ebullición. Entonces baja el fuego a la mitad y cuece 1 hora más. Rectificamos de sal y añadimos las almejas. Cocina dos minutos más. Dejar reposar 1 hora y servir.

Queso emmental

Ingredientes: Para almuerzo en la oficina, el descanso al mediodía o para cenar algo ligero. Pon encima de una rebanada de pan el queso y puedes combinarlo con aceitunas, nueces o algún salchichón.

Crema de pistacho

Ingredientes: 200 g pistachos tostados sin cáscara Tritura los pistachos en el robot de cocina, a golpes de 30 segundos. Baja los restos de las parades y bate hasta que coja la textura de crema. Servir y listo.

Samosas de carne

Ingredientes: 10 personas 6 láminas pasta filo 250 g pechuga picada pollo 2 chdas mantequilla 1/2 cebolla 3 dientes ajo 1 chdta cilantro 1 chdta comino 1 chdta curry 1 chdta cúrcuma 1 chdta jengibre 1 tomate Cilantro fresco Sal 1 huevo Aceite girasolo suave oliva Derretimos la mantequilla en una sartén. Añadimos los ajos y la cebolla bien picada. Pochamos. En un mortero machacamos el comino, cilantro, jengibre... Echamos todas las especias a la sartén . Removemos todo bien. Añadimos el pollo triturado. Salamos y cocinamos 5-6 minutos. Añadimos el tomate triturado y el cilantro fresco troceado. Seguimos cocinando a fuego medio. Reservamos. Samosas: Extendemos la pasta filo y cortamos en tiras de 10 cm de ancho. Pintamos con huevo los laterales para que se nos peguen las samosas. Ponemos una chda de la carne en los extremos de las tiras y cerramos la pasta para conseguir triángulos. Freímos en abundante aceite las samosa por los dos lados hasta que estén doradas.Listo.