Buñuelos de viento

Ingredientes: 125 ml leche 50 g mantequilla 4 chdas agua 1 chdta anís dulce 1/2 chdta sal 150 g harina 3 huevos Aceite oliva virgen extra Azúcar glass Ponemos en un cazo la leche, el anís, el agua, la mantequilla y la sal. Mezclamos y cuando empiece a hervir añadimos la harina. Con una cuchara de madera removemos hasta que no queden grumos de harina. Quitamos el cazo del fuego y agregamos un huevo. Mezclamos bien y así los 2 huevos restantes. Mezclamos y ya tenemos nuestra masa hecha. Ayudados de dos cucharillas hacemos bolitas con la masay las freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas. El aceite no debe estar muy caliente pues tienen que hincharse, hacerse bien por dentro y quedar esponjosas. los sacamos a una fuente con papel de cocina. Rebozamos en azúcar y listo.