Espirales de jamón y queso

Ingredientes: 4 raciones 1 hojaldre 150 gr jamón york 8 lonchas queso de fundir 1 huevo Calentamos el horno a 180º. Ponemos papel de cocina en la bandeja. Desenrrollamos el hojaldre y lo mantenemos con su papel. Cubrimos la masa con jamón york. Luego con el queso. Enrrollamos la masa con los ingredientes. Cortamos el rollo de hojaldre en discos de unos 2 cm. Colocamos las espirales encima del papel del horno y pintamos el hojaldre con el huevo. Introducimos la bandeja en el horno y cocinamos hasta que estén doradas. Listo.

Cazuela de fideos con marisco

Ingredientes: 250 gr fideos gruesos 1 cebolla pequeña 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 dientes ajo 2-3 chdas tomate frito 350 gr anillas calamar 150 gr almejas 10 langostinos 8 mejillones 1 vasito vino blanco Aceite oliva Sal Azafrán Limpiamos los mejillones. ponemos un poco de agua en una cazuela y hervimos los mejillones tapandola cazuela durante 3 min. Lo justo para que se abran. Colamos y reservamos el caldo. Hacemos lo mismo con las almejas. Pelamos los langostinos y con las cáscaras y cabezas hacemos una fumet. Reservamos el caldo. Ponemos aceite en una cazuela y echamos el pimiento rojo y verde junto con la cebolla cortados en cuadraditos. Luego los ajos troceados y salamos . Hacemos el sofito a fuego medio. Añadimos los calamares. Cocinamos y añadimos el vino. Cuando se evapore el alcohol añadimos el tomate frito y cocinamos un par de minutos. incorporamos los fideos y mezclamos bien. Regamos con el caldo. Este plato debe quedar caldoso. Salamos y echamos el azafrán. Cocinamos y vamos retiramos la espuma. cuando esté hecho ponemos los langostino, las almejas y los mejillones. Listo.

Torta de aceite

Ingredientes: 500 gr harina 100 gr azúcar 2 chdtas anís en grano 2 chdtas semillas de ajonjolí 1 copita anís 150 ml aceite oliva virgen extra 1 sobre levadura química Calentar en una sartén los granos de anís y calentar sin llegarlos a freir. Reservar. Hacemos una masa con la harina, levadura, azúcar, ajonjolí y y el anís. Luego incorporamos el aceite. Amasar hasta que esté blanda y no se nos pege en las manos. Hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y las aplanamos. Hornear a horno medio 10 min sobre papel de horno con algo de aceite para que no se peguen. Sacamos las tortas y espolvoreamos azúcar por encima. Listo.

Tarta al whisky

Ingredientes: 150 gr bizcochos de vainilla 50 gr azúcar 150 gr queso crema 60 ml whisky 100 ml agua 150 ml leche condensada 250 ml nata líquida para montar 1 chda esencia vainilla 4 yemas de huevo el peso de las yemas en azúcar el peso de las yemas en agua 1 hoja gelatina Almendras tostadas Forramos un molde esmontable con papel de horno y colocamos los bizcochos en el fondo. Para el almíbar hervimos el azúcar con agua y la mitad del whisky 10 min. Empapamos el bizcocho con el almíbar. Montamos la nata. Aparte batimos la leche condensada, el queso, la vainilla y el whisky sobranta. Vertemos esta mezcla despacio y sin dejar de remover sobre la nata. La crema esta la ponemos sobre los bizcochos. Tapamos el molde y lo metemos en el congelador hasta que esté firme. Hidratamos la gelatina en agua. Mezclamos el peso de las agua y yemas y hervimos hasta que empiece a espesar. Agregamos la gelatina. Mezclamos las yemas en un bol y agregamos el almíbar. Mezclamos bien. Ponemos esta mezcla encima de la tarta del congelador y la ponemos otra vez en el congelador bien tapada. Unos 20 min antes de servir espolvoreamos azúcar por encima y lo quemamos con un soplete. Decoramos con almendras por los bordes. Listo.

Conejo en salsa

Ingredientes: 4 personas 1 conejo 1 cebolla 1 pimiento verde 150 gr tomate triturado 1 chda pimiento chorizero 200 ml vino blanco 1 pizca de pimienta Sal Aceite oliva 4 patatas 2 dientes ajo Cortamos el conejo en trozos y salpimentamos. Reserva el hígado. En una cazuela doramos el conejo y freimos el higado, el cual reservaremos para luego. Pica la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Incorporamos la verdura al conejo y pochamos. Añade el tomate. cocina hasta que esté sofrito. Machaca los ajos e hígados en un mortero hasta que sea una salsa. Agrega un poco de vino y remueve bien. Lo añadimos al conejo. Echa lo ue queda del vino y deja que reduzca. Echa tambien el chorizero. Añade el agua y cocina 20 min. Probamos de sal. Añade unas patatas fritas y listo.

Bonito a la plancha

Ingredientes: 200 gr bonito fresco 1 limón 1 pizca de romero Aceite virgen extra Sal al gusto Se lava el pescado y se eliminan la cabeza y los espinas centrales. Rociamos el bonito con limón y aromatizamos con romero y sal. Dejar reposar 20 min. Freir el pescado a la plancha co aceite. Dorar por ambos lados. Poner en un plato y listo.

Carne a la cacerola

Ingredientes: 4 personas 800 gr carne ternera 1 cebolla 2 chdas aceite 2 zanahorias 1 chda manteca 2 dientes ajo 2 patatas 1/2 litro agua 1/2 litro vino tinto 2 apios 1 sobre caldo carne 2 hijas laurel 1 chda extracto tomate 1 chta tomillo 1/2 chdta pimienta negra Sal al gusto Cortamos los filetes en trozos. En una sartén los sellamos. Reservamos. Picamos en cubos las verduras. en una olla pochamos la cebolla y freimos los ajos. Añadimos la verdura cocinamos hasta que esté bien integrado todo. Añadimos la carne y el vino, el agua, el laurel, el tomate, sal, pimienta y el tomillo. Tapamos y cocinamos 1 hora hasta que las papas estén hechas. Dejamos reposar 20 min y listo.

Salsa de parmesano

Ingredientes: 1 taza harina Sal al gusto 2 chdas mantequilla 2 tazas leche Pimienta al gusto 200 gr queso parmesano Preparamos una bechamel. En una cacerola derretimos la mantequilla y echamos la harina. Mezclamos bien y añadimos la leche. Cocinamos durante unos minutos a fuego medio. Dejamos hervir 10 min sin dejar de remover hasta obtener una bechamel clásica. Entonces añadimos el parmesano rallado movemos hasta que funda el queso, quitamos del fuego y añadimos la pimientay sal al gusto. Listo.

Sorbete de fresa

Ingredientes: 500 gr fresas 10 cl agua 80 gr azúcar 2 yogures naturales Lavamos las fresas y le quitamos el tallo. Las cortamos por la mitady las ponemos en una cacerola a fuego lento hasta condeguir un puré. Hacer un almíbar con agua y azúcar cocinandolo 1-2 minutos. Vertemos el almíbar en la salsa sin fuego y mezclamos bien. Añadimos el yogur y mezclamos más. Ponemos todo en un bol y lo metemos en la nevera unas horas. Lo ponemos en la sorbetera para helados y lo ponemos en el congelador una hora. Listo.

Cocido de res

Ingredientes: 6 raciones 1 kg carne de res con hueso de cocido 1/2 col 6 patatas 4 zanahorias 4 calabacitas 3 elotes en trozos 1/4 kg de ejotes 1 cebolla 2 tomates 1 diente de ajo 1 chda manteca Sal al gusto Pon en una olla a fuego medio la carne, el ajo y la cebolla. Cocina 1 hora y media la carne hasta que se ablande. Retira la carne y ponla en un plato. Añade la verdura a la olla y cocina hasta que se ablanden. Separa los huesos de la carne y reserva. Regresa la carne a la olla. Pon sal y la manteca. Cocina a fuego medio hasta que se integren los sabores. Servir y listo.

Zumo de frutas

Ingredientes: 100 gr melón 2 naranjas 2 mandarinas Zumo de 1 lima Meter en una licuadora el melón sin piel ni pepitas y los cítricos sin piel ni pepitas. Añadir la lima solo el jugo. Remueve unos segundos. Incorpora algunos cubitos de hielo. Remueve hasta que quede como deseas. Listo.

Tortilla francesa de espinacas

Ingredientes: 2 porciones 4 huevos 2 puñados de espinacas Sal Aceite de oliva virgen extra Ajo y perejil Metemos en una olla de agua hirviendo con sal las espinacas y las cocemos de 3 a 5 min. Las sacamos. Las refreimos en una sartén con ajo picado. Batimos los huevos en un bol y añadimos las espinacas. Lo echamos en la sartén con un poco de aceite hasta que cuaje por un lado luego le damos la vuelta para que cuaje por el otro. Listo.

Natillas de leche condensada

Ingredientes: 1 ración 1/2 taza de leche 100 ml leche condensada 2 huevos 1 chrta Azúcar de vainilla 1 chda Harina maiz Canela Batir la leche, la leche condensada, los huevos, la vainilla y la harina. Echar en una cacerola y cocinar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Verter en copas y espolvorear con canela. Dejar enfriar.

Trufas de chocolate blanco

Ingredientes: 12-14 trufas 225 gr chocolate blanco 60 ml crema de leche 60 gr coco rallado 25 gr mantequilla 1/2 chdta extracto de vainilla Sal Derretimos el choco con la mantequilla, la crema de leche y un poquito de sal al baño maría. Cuando esté todo bien mezclado lo quitaremos del fuego y añadiremos la vainilla y 35 gr del coco rallado. Removemos bien y metemos al frigorífico 2 horas para que se solidifique. Luego lo sacamos y vamos haciendo bolitas y pasándolas por el resto del coco rallado. Las vamos poniendo en un plato y listo.

Hojaldre relleno de manzana

Ingredientes: 3 manzanas 60 gr de azúcar 1 vaina de vainilla 40 gr mantequilla Jugo y ralladura de limón al gusto 1 masa de hojaldre 1 huevo 3 chdas de mermelada melocotón 1 vaso licor de melocotón(opcional) Lavamos y pelamos las manzanas. Extraemos el centro y cortamos en trocitos. Derretimos la mantequilla en una sartén. abrimos la vainilla y la agregamos a la sartén. Luego la ralladura de limón. Cuando estén los ingredientes mezclados añadimos la manzana cortada y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos el jugo de limón. Seguimos cocinando todo a fuego medio. Cuando estén algo doradas las manzanas retiramos del fuego y escurrimos los trozos de manzana. Tenemos que conseguir que el relleno no se nos haga un puré. Cortamos el hojaldre en tres partes. En uno colocaremos los trozos de manzana ya escurridos. Separamos la yema de la clara en un recipiente y con una brocha untamos los bordes del hojaldre para que selle mejor. Tapamos la mitad del hojaldre y hacemos presión con un tenedor en los bordes. Con la yema del huevo pintamos la tapa de hojaldre. Lo metemos al horno entre 15-20 min. Dejamos enfriar. Mezclamos la mermelada con el licor. Pintamos la superficie con la mezcla y listo para comer.

Pastel de fresa

Ingredientes: 6 raciones 100 gr galletas maría y 50 gr mantequilla para la base 1 paquete de gelatina de fresa 200 gr queso filadelfia 200 ml nata líquida 4 chdas de azúcar Fresas o mermelada para decorar 1 molde desmontable pequeño Trituramos las galletas hasta que sean como harina. Mezclamos con la mantequilla y lo ponemos en la base del molde. Presionamos hasta que se compacte. En la batidora mezclamos la nata, el queso y el azúcar. Batimos bien. Calentamos en el micro medio vaso de agua y diluimos la gelatina. Añadimos a la batidora. Batimos muy bien. Ponemos la mezcla en el molde encima de la base. Dejamos enfriar 3 horas. Decoramos con fresas laminadas.

Risotto de salmón

Ingredientes: 4 personas 350 gr arroz bomba 250 gr de lomo salmón sin piel ni espinas 1 y 1/2 de caldo de pescado 1 puerro 150 ml de vino blanco Perejil, cebollino o eneldo picado 1 chda queso crema Aceite oliva, sal y pimienta 60 gr queso parmesano en polvo Ralladura de limón Lavamos el arroz con agua. Calentamos el caldo en una cazuela sin que llegue a hervir. Cortamos el salmón en dados pequeños. En otra cazuela pochamos el puerro. Agregamos el arroz removemos y echamos el vino. Mezclamos. Añadimos el caldo poco a poco según nos lo vaya pidiendo el arroz, sin dejar de remover. Cuando el arroz esté su punto añadimos el salmón y el queso crema. Removemos un rato y retiramos del fuego. El calor cocinará el salmón y no quedará seco. Probamos de sal y ponemos un poco de pimienta. Dejamos reposar 5 min y echamos el parmesano. Removemos y espolvoreamos las hiervas y el limón.

Pollo a la cerveza

Ingredientes: 1 pollo troceado 2 zanahorias 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 330 ml de cerveza Harina Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Salpimentamos los trozos de pollo y los sellamos en una cazuela con el aceite. Los reservamos. En el aceite pochamos la cebolla y doramos los ajos. Incorporamos el pimiento y la zanahoria en rueditas. Cuando es´te todo dorado añadimos el pollo, la cerveza y agua si es necesario. Cocinamos 15-20 min a fuego medio y listo.

Crema de ajo

Ingredientes: 6 personas 5 dientes de ajo 250 ml de nata 1 chda de maicena 2 chdas de aceite de oliva 1 yema de huevo Pimienta Nuez moscada Perejil Sal Doramos la maicena en una sartén con aceite. Echamos los ajos triturados. Luego la leche y removemos a fuego medio. Añadimos el huevo y retiramos del fuego removiendo para que el huevo no cuaje. Echamos las especias la sal y el perejil machacado y lo ponemos al fuego 1 min más y listo.

Revuelto de calabacín y bacalao

Ingredientes: 1 calabacín 50 g bacalao desmigado 3 huevos 2 yemas de huevo 1 cebolla 1 diente de ajo Perejil 100 ml de leche 200 gr patatas paja Sal Pimienta Aceite de oliva Pochamos la cebolla con aceite en una sartén. Añadimos las tiras de calabacín y salpimentamos. Batimos los huevos con un poco de leche y un chorrito de aceite. Lo ponemos en un cazo y cocinamos hasta que cuaje. Ponemos en un cazo un poco de aceite y un ajo para cocinar con ello el bacalao. Servimos la verdura y todo en un plato. Añadimos las patatas paja y listo.