Tortilla francesa de espinacas

Ingredientes: 2 porciones 4 huevos 2 puñados de espinacas Sal Aceite de oliva virgen extra Ajo y perejil Metemos en una olla de agua hirviendo con sal las espinacas y las cocemos de 3 a 5 min. Las sacamos. Las refreimos en una sartén con ajo picado. Batimos los huevos en un bol y añadimos las espinacas. Lo echamos en la sartén con un poco de aceite hasta que cuaje por un lado luego le damos la vuelta para que cuaje por el otro. Listo.