Hojaldre relleno de manzana

Ingredientes: 3 manzanas 60 gr de azúcar 1 vaina de vainilla 40 gr mantequilla Jugo y ralladura de limón al gusto 1 masa de hojaldre 1 huevo 3 chdas de mermelada melocotón 1 vaso licor de melocotón(opcional) Lavamos y pelamos las manzanas. Extraemos el centro y cortamos en trocitos. Derretimos la mantequilla en una sartén. abrimos la vainilla y la agregamos a la sartén. Luego la ralladura de limón. Cuando estén los ingredientes mezclados añadimos la manzana cortada y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos el jugo de limón. Seguimos cocinando todo a fuego medio. Cuando estén algo doradas las manzanas retiramos del fuego y escurrimos los trozos de manzana. Tenemos que conseguir que el relleno no se nos haga un puré. Cortamos el hojaldre en tres partes. En uno colocaremos los trozos de manzana ya escurridos. Separamos la yema de la clara en un recipiente y con una brocha untamos los bordes del hojaldre para que selle mejor. Tapamos la mitad del hojaldre y hacemos presión con un tenedor en los bordes. Con la yema del huevo pintamos la tapa de hojaldre. Lo metemos al horno entre 15-20 min. Dejamos enfriar. Mezclamos la mermelada con el licor. Pintamos la superficie con la mezcla y listo para comer.