Gachas dulces

Ingredientes: 1 litro de leche. 6 cucharadas de harina. 7 cucharadas de azúcar. ½ cucharada de anís dulce. 1 cucharada de canela en polvo. La piel de un limón. 1 taza de aceite. Sal. Pan del día anterior. Cómo preparar unas gachas dulces: Empezamos a preparar nuestras gachas dulces colocando en un cazo el aceite para freír. Cuando esté caliente doraremos un poco de pan, lo cortamos a taquitos para poder utilizarlo más adelante. Lo freiremos y reservaremos, es importante que elimine todo el exceso de aceite, así que, lo pondremos sobre papel absorbente. Con el aceite del paso anterior, lo colaremos y aprovecharemos para freír la piel de limón. De esta manera conseguiremos aromatizar bien este aceite que será la base de nuestras gachas. Freiremos también las semillas de anís hasta que estén doradas, para volver a colar el aceite. Ahora ya está listo para empezar con los ingredientes principales. Ponemos en el fuego el aceite, cuando esté caliente añadimos la harina. La freiremos a fuego bajo unos 4 minutos hasta que esté tostada, pero sin quemarse, no debes dejar de remover. Añadiremos poco a poco la leche, es un paso similar al de la bechamel. Debemos ir con cuidado para que no se formen grumos. Podemos utilizar las varillas para ir haciendo el proceso más sencillo. El punto de las gachas es un poco personal, hay gente que le gustan más espesas y otros las prefieren ligeras. Cuando creas que ya han cogido la suficiente textura, es momento de poner un poco más de azúcar y la cucharada de canela. Estas gachas dulces se pueden comer en caliente recién hechas o frías, de igual forma están buenísimas. Puedes servirlas con unos muffins de chocolate para completar una merienda tradicional, repleta de amor.