Cóctel de gambas

Ingredientes: 350 gr de gambas 350 gr de lechuga romana 8 tomates cherry 8 cebolletas en vinagre 1 rodaja de piña 2 cucharadas de maíz dulce Para el aliño: 125 ml de mayonesa o salsa rosa 3 cucharadas de tomate frito 1 cucharadita de limón ½ de pimentón picante Cómo preparar un cóctel de gambas Esta receta se cocina en un abrir y cerrar de ojos. Es ese pequeño placer que tendremos siempre preparado para materializarse. Como cualquier receta que tenga marisco, podemos usar un producto fresco o congelado. Las gambas al igual de los langostinos son un buen fondo de congelador. Si tenemos la oportunidad de hacernos con un producto fresco, bien de precio, no debemos desperdiciarlo. Podemos comprar gambas cuando estén más baratas y congelarlas, la diferencia se nota. Buscamos siempre en la sección de congelados los mejores. Las gambas peladas y congeladas son una opción, aunque siempre es mejor un producto con piel de calidad y buen tamaño. El primer paso para preparar este sencillo cóctel es cocinar las gambas. No necesitarán una gran elaboración, como mejor están es hervidas. El marisco no necesita grandes elaboraciones para estar de vicio, solo sencillos pasos que lo llevarán a brillar con luz propia. Preparamos un cazo con agua, le añadiremos un poco de sal al gusto. Para darle sabor y ese toque tradicional, incorporamos la hoja de laurel. Esperamos a que el agua empiece a hervir. Cocinando de esta manera las gambas, no será necesario descongelarlas, las podemos cocinar directamente sin descongelar. Las gambas tienen un ciclo de cocción muy corto. Si nos pasamos nos quedarán demasiado cocidas y no disfrutaremos con su textura, se secarán, además de que serán costosas de pelar. En unos 3 minutos, las gambas estarán preparadas, siempre es mejor que nos ofrezcan esa textura suave que queremos ver en ellas. Cuando estén cocinadas, las escurrimos. Las podemos poner en agua fría con cubitos de hielo para que se enfríen más rápidamente. Pelamos las gambas, les podemos dejar la cola para que sean más fáciles de coger y tengan un aire más bonito. Uno de los elementos que hace que el cóctel destaque es su presentación. Las gambas que son las protagonistas de esta receta estarán preparadas. Nos faltará preparar el aliño el elemento que le dará color y sabor. Para este aliño colorido usaremos una mayonesa o salsa rosa, podemos hacerla al momento o comprarla lista. La mayonesa es una de las recetas más fáciles de preparar que existen. Ponemos un huevo en el vaso de la batidora. Añadimos una cucharada de zumo de limón, sal y aceite de girasol o de oliva. Batimos con la batidora hasta que emulsione y nos quede una salsa fina de lujo. Con la mayonesa lista, le añadimos las tres cucharadas de tomate frito y el pimentón picante para darle un poco de gracia. Este es el aliño de un cóctel de gambas más sencillo que existe, podemos cambiar la mayonesa por la salsa rosa, es una buena opción para que nos quede un complemento a las gambas de lujo. Preparamos una ensalada que se colocará en el fondo de este cóctel. Usaremos una lechuga romana. La lavamos bien y troceamos hasta que nos quede un buen fondo de cóctel. Ponemos las cebolletas en vinagre cortaditas, tendrán ese sabor avinagrado que combinará muy bien con el marisco. Para darle color añadimos los tomates Cherry o naturales, con uno o dos, será suficiente. Los lavamos y cortamos en trocitos. El contraste de sabor lo conseguiremos con el maíz dulce, escurrimos y colocamos con el resto de los ingredientes. La estrella de este cóctel acabará siendo la piña. Si es natural mucho mejor, es un alimento diurético de sabor dulce, no necesitará el almíbar. Llega el momento de la presentación. Troceamos algunas gambas y las mezclamos con la ensalada, las más bonitas las guardamos para decorar. Colocamos el fondo de ensalada en el vaso o cuenco de presentación y encima colocamos las gambas. Podemos servir este cóctel de gambas con un poco de hielo, muy fresquito o con un zumo de tomate que lo acompañe. Tendremos lista una receta de restaurante en un abrir y cerrar de ojos. Atrévete a cocinar tu propio cóctel de gambas, el resultado te enamorará al primer bocado, queda de vicio.

Codorniz guisada con setas

Ingredientes: 4 codornices 300 gramos de setas variadas 250 ml de caldo de pollo 125 ml de vino de Jerez 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra Cómo preparar codorniz guisada con setas: En una sartén echar un buen chorro de aceite y sofreír los ajos enteros. Cuando estén sofritos (sin que se quemen), añadir las codornices previamente limpias y salpimentadas. Dorarlas por todas partes. Una vez doradas las codornices, pasarlas a una cazuela preferiblemente de barro. Cocinar a fuego lento. En la misma sartén sofreír las setas, que se cortaron en láminas finas. Cuando las setas estén pochadas, agregarlas a la cazuela con las codornices. Se añaden el caldo de pollo y el vino. Tapar y cocer a fuego lento durante media hora. Rectificar de sal si fuese necesario. Se pueden añadir algunas especias al gusto, como romero, tomillo, orégano, etc.

Souffle de espinacas

Ingredientes para 4 personas 250 g de espinacas baby frescas, (de las de bolsa) Una cucharada y media de harina 30 g de mantequilla 3 huevos 2 cucharadas de pan rallado 185 ml de leche 60 de queso rallado Una pizca de nuez moscada Sal y pimienta Preparación En primer lugar colocamos la mantequilla en una cacerola a fuego medio para que se vaya derritiendo. Añadir la harina y mezclar. Bajar el fuego y cocinar durante un minuto. Retirar el cazo del fuego y añadir la leche poco a poco, remover para lograr que se vaya mezclando. De nuevo colocar al fuego y llevar a ebullición, no dejar de remover y mantenerlo durante 3-5 minutos o hasta que espese. En ese momento añadir la nuez moscada, pimienta y las espinacas, remover durante unos minutos. Retirar el cazo del fuego y añadir el queso rallado. Precalentar el horno a 180 grados, y preparar un recipiente redondo y alto, como para soufflé. Engrasa con un poco de mantequilla o aceite de oliva y añade la mezcla de espinacas y queso. Separar las claras de las yemas. Batir estas últimas y añadirlas al resto de ingredientes. A continuación vamos montar las claras a punto de nieve. Asegúrate de que el recipiente donde vayas a batir esté muy limpio, me refiero a que no tenga ni brizna de yema de huevo, o algún resto de harina o aceite, esto dificultaría que suban las claras. Si tienes una batidora de varillas eléctrica es más operativa que la mano para montar mejor las claras. También puedes usar unas varillas y tener un poco de paciencia. Comienza batiendo despacio, añade un poco de vinagre y sigue batiendo despacio, verás que van espesando. Cuando las claras formen ‘picos’ la vamos añadiendo poco a poco al recipiente donde tenemos las espinacas. Hornear durante 15 minutos a 180 grados o hasta que notes que el soufflé está ligeramente dorado.

Patatas con tomate y bechamel

Ingredientes: 1 kg de patatas 50 gr de jamón (opcional) ½ kg de tomates 1 cucharada de mantequilla 2 cucharada de harina ½ l de leche 1 cebolla 1 diente de ajo Aceite Sal Cómo preparar patatas con tomate y bechamel Esta receta además de deliciosa se prepara muy rápidamente. Empezaremos buscando esos ingredientes que se fusionarán a la perfección. Pelaremos la cebolla y la cortaremos lo más finita posible, podemos rallarla para que quede mucho mejor. En una sartén con un poco de aceite vamos a pochar la cebolla. Mientras se va ablandando pelamos el tomate y lo cortamos en tacos, haremos una salsa casera de las que hacen historia. Cuando la cebolla esté blandita vamos a ponerle el tomate. Rectificamos de sal y pimienta, incorporamos media cucharada de azúcar para que el tomate pierda su acidez. Freiremos hasta tener una salsa de tomate con la consistencia y el sabor adecuados. Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas del mismo tamaño. Podemos usar una mandolina para llegar a ese punto de finura que difícilmente conseguiremos con un cuchillo. Maceramos unos minutos las patatas con el ajo machacado y un poco de sal. Pasados unos minutos o si no nos gusta el ajo, podemos prescindir de este paso, empezamos a freírlas en abundante aceite. No dejaremos que se cocinen del todo, se terminarán de preparar al horno, nos interesa que adquieran una capa crujiente. Iremos colocando las patatas en una fuente para el horno. Por encima dispondremos la salsa tomate bien repartida. Seguimos con la bechamel. Ponemos la mantequilla al fuego. Cuando se haya disuelto del todo le incorporamos la cucharada de harina. Mezclaremos hasta que se haya tostado la harina. En ese momento ponemos la leche hasta conseguir la bechamel ideal. Para darle un punto extra de sabor podemos ponerle el jamón o bacon cortado en taquitos. Si somos vegetarianos no es necesario. Gratinamos al horno unos 7 minutos y servimos en caliente. El resultado es espectacular y son muy fáciles de preparar.

Puré de patatas

Ingredientes: Un kilo de patatas Una cucharada colmada de mantequilla Dos tazas de leche caliente Pimienta negra molida Sal Cómo preparar el puré de patatas: Lavar las patas, y colocarlas en una cazuela grande con bastante agua. Dejar cocer durante unos 30 minutos aproximadamente. Para saber si están listas, pichar las patatas con un tenedor; si no ofrece resistencia al tenedor, la patata ya está cocida. Se recomienda cocer la patata con la piel, ya que de esta forma no absorbe el agua, y no se daña su textura. Una vez listas, sacar las patatas del agua y pelar con ayuda de un pelador o un cuchillo. Es importante, que se pele el tubérculo mientras esté caliente. Triturar las patas en un bol, con ayuda de un triturador especial para patatas, o con un tenedor. Esto se debe hacer mientras las patatas estén calientes, ya que en ese momento será más fácil triturarlas. Una vez listas, dejar enfriar. Calentar la leche en una cazuela pequeña, o en el microondas. De esta forma será más fácil mezclarla con las patatas. Diluir la mantequilla en la leche caliente, y mezclar en el bol con las patatas trituradas. Agregar un poco de sal y pimienta. Mezclar con ayuda de un tenedor. Es importante no usar un procesador o un batidor; ya que estos dispositivos maltratan el almidón de las patatas, haciendo que el puré quede con una textura un poco gomosa. Servir como entrante, formando parte de otras elaboraciones, como guarnición en asados de carne o pescado, etc.

Aliño de cilantro

Ingredientes: 1 manojo de cilantro 1 yogur griego natural 2 cucharadas de mayonesa 1 manojo de cebolletas Zumo de 1 limón Crema de leche, la necesaria Sal y pimienta negra recién molida Cómo preparar un aliño de cilantro para tu ensalada: Colocar todos los ingredientes (menos la crema de leche) en el vaso de la batidora. Triturar muy bien todo, ajustar de sal y pimienta. Si acaso estuviese muy espeso aligerar con algo de crema, lo necesario para mantener la textura del aliño.

Salsa de pimientos del piquillo

Ingredientes: 350 gr de pimientos de piquillo en conserva 1 cebolla 2 dientes de ajo 200 ml de nata ½ vaso de vino blanco 6 lonchas de jamón serrano Sal y pimienta Aceite de oliva Como preparar salsa de pimientos de piquillo con crujiente de jamón: Calentar una sartén amplia con cuatro cucharadas de aceite. Picar finamente la cebolla y rehogar a fuego suave durante 5 minutos. Añadir los ajos picados y cocinar durante tres minutos más. Trocear los pimientos de piquillo. Reservar el jugo de la conserva. Cuando la cebolla y el ajo estén bien tiernos y ligeramente dorados, agregar los pimientos. A continuación, verter el vino. Subir el fuego para que se evapore el alcohol durante dos minutos. Incorporar medio vaso del líquido de la conserva de los piquillos. Cocinar todo durante cinco minutos y agregar los pimientos y la nata. Remover, salpimentar y cocinar durante cinco minutos más. Colocar la salsa en la licuadora y triturar hasta homogeneizar. Para el crujiente de jamón, colocar papel de cocina sobre un plato. Encima del papel poner las lonchas de jamón y cubrir con más papel. Apretar para que se pegue al jamón. Llevar al microondas durante dos minutos a potencia máxima o hasta que el jamón se vea oscuro y crujiente. Partir el crujiente de jamón en trozos pequeños. Servir la salsa de pimientos de piquillos junto con crujiente de jamón.

Magdalenas caseras

Ingredientes: 4 huevos 1 vaso de leche 250 gr de harina 150 ml de aceite de oliva virgen extra Ralladura de la cáscara de un limón 1 sobre de levadura 250 g de azúcar Canela Cómo preparar unas magdalenas caseras de la abuela Estas magdalenas son muy fáciles de preparar, solo debemos asegurarnos de tener una buena materia prima para conseguir el acabado perfecto. Empezaremos a cocinarlas encendiendo el horno. Lo pondremos a 180º. Este es el primer truco para conseguir unas magdalenas de lujo, si el horno no está caliente no subirán. Preparamos el molde con las cápsulas, de esta manera solo tendremos que poner la masa cuando la tengamos lista. Batimos los huevos con el azúcar, le daremos un punto de alegría a una base muy especial. Deberá doblar el tamaño esta mezcla y tener un color pálido para estar lista. Lo mejor es usar las varillas eléctricas para conseguir el acabado perfecto. Con todo listo, incorporamos el aceite de oliva. Integramos este elemento líquido al que le sumaremos otro ingrediente igual de necesario. Cuando el aceite esté integrado, ponemos la leche. La cascara de limón y el toque de canela serán los ingredientes que le darán sabor a esta mezcla cargada de buenas sensaciones. Llegará el punto de poner los ingredientes sólidos. Tamizamos la harina y la levadura y las vamos integrando en la mezcla. Con la masa lista, rellenamos la mistad de los moldes. Debemos tener en cuenta que subirán en el horno, doblando su tamaño. Todo estará listo, solo nos faltará el azúcar por encima que le dará el acabado crujiente. Hornearemos a 180º hasta que estén listas.

Pollo relleno al horno con patatas

Ingredientes: 1 pollo 250 gramos de carne picada 10 patatas pequeñas 1 diente de ajo 120 gramos de uvas pasas 100 gramos de almendras 40 gramos de orejones Pan 200 mililitros de leche 1 copa pequeña de brandy Pimienta Perejil Tomillo Aceite de oliva virgen extra Sal > Elaboración: En primer lugar, echamos en un bol las uvas pasas y les echamos un buen chorro de agua. Las dejamos sumergidas durante unos tres cuartos de hora, hasta que se hayan hinchado y las retiramos. Por otro lado, hacemos una operación con el pan. Retiramos un poco de miga, unos 100 gramos y la echamos en un recipiente con la leche. Dejamos que se empape y retiramos toda la leche que la miga no haya absorbido. Troceamos bien las almendras y el diente de ajo y lo mezclamos en un recipiente con la carne picada. Añadimos las pasas, la miga remojada en leche, los orejones y mezclamos muy bien todo con las manos. Echamos una pizca de perejil, de tomillo y salpimentamos a nuestro gusto. Abrimos el pollo por la parte de las pechugas con un buen cuchillo o unas tijeras al ras de las costillas. Debe de estar bien limpio. Lo sazonamos y lo rellenamos con la mezcla que hemos preparado y lo atamos bien con un cordel de cocina. Lo sazonamos también por fuera y disponemos el pollo en una fuente para horno con un buen chorro de agua, colocamos las patatitas alrededor y echamos un poco de brandy, sin pasarnos, por encima de su carne. Precalentamos el horno a unos 180 grados y una vez que esté listo introducimos la bandeja durante unos 45 minutos. Retiramos, troceamos y servimos una porción de pollo relleno acompañado de las patatas al horno. Podemos regarlo con la salsa fruto del horneado. Si preferimos verduras en lugar de las patatas, solo tendríamos que disponerlas en la fuente para horno y podríamos añadir cebolla, tomate, pimiento o zanahoria. Acordaros de retirar el cordel para cocina con el que hemos atado el pollo usando unas tijeras.

Canelones de espinacas

Ingredientes: 300 gramos de placas de canelones 2 tazas de espinaca cocida 2 tazas de salsa de tomate 1 taza de crema para batir 1 taza de queso crema 1 taza de queso parmesano ½ de queso manchego 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo ½ cebolla Sal y pimienta Cómo preparar canelones de espinacas y queso: Calentamos una olla con agua y sumergimos las placas de canelones el tiempo que indique el empaque. Después escurrimos y reservamos. Debemos despegarlas de vez en cuando para evitar que se rompan. Rallamos el queso manchego y lo mezclamos en un bol con el queso doble crema y la espinaca previamente cocida. En una sartén añadimos el aceite de oliva. Cortamos la cebolla y freímos junto a los dientes de ajo. Cuando se empiecen a dorar es momento de incorporar la crema para batir y la salsa de tomate. Cocinamos durante unos 10 minutos y salpimentamos al gusto. En una bandeja colocamos las placas de canelones y las vamos rellenando con la mezcla de espinaca y queso. En un sartén con la mantequilla doramos un poco los canelones rellenos. Luego añadimos la salsa de tomate y cocemos unos minutos. Servimos y por encima agregamos un poco de queso parmesano.

Mousse de foie gras

Ingredientes: 250 g de foie gras Tres cucharadas de mantequilla Una cebolla mediana Dos cucharadas de aceite de maíz Media taza de crema de leche (nata para cocinar) Sal al gusto Pimienta al gusto Cómo preparar mousse de foie gras: Calentar una sartén y agregar dos cucharadas de aceite de maíz. Incorporar la mantequilla y esperar a que se derrita a fuego medio bajo. Pelar y cortar las cebollas en rodajas, agregar a la sartén y cocinar hasta que se caramelicen. A continuación, agregar los 250 g de foie gras troceado en cortes medianos. Dejar cocinar por durante 7 minutos, agregar la nata, sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego e introducir el contenido de la sartén en un procesador o triturador de alimentos. Empezar a triturar e ir agregando, paulatinamente, la crema de leche. Cuando adquiera la consistencia de una mousse, retirar y servir de acompañante, con lo que se desee.

Quiché de espinacas

Ingredientes: 1 lámina de masa de hojaldre 400 gr de espinacas 1 ½ taza de champiñones ½ taza de pasas de uva ½ taza de queso parmesano rallado 1 cebolla 1 taza de crema de leche 3 huevos Nuez moscada Sal y pimienta Aceite de oliva 1 taza de garbanzos o alubias secas Preparación de quiché de espinacas, pasas y champiñones: Extender la lámina de hojaldre con el rodillo para que quede más fina. Acomodar la masa en un molde de quiché, cortando los bordes que sobren. Pinchar la superficie con el tenedor, cubrir con papel aluminio y verter los garbanzos o alubias encima. Llevar a horno moderado durante 10 minutos. Retirar el papel, los garbanzos y continuar horneando durante cinco minutos más. Para el relleno, cortar los champiñones en rodajas, picar la cebolla finamente y las espinacas en juliana gruesa. Calentar una sartén con un poco de aceite. Sofreír la cebolla durante tres minutos, luego añadir los champiñones. Cocinar durante un minuto y agregar las espinacas. Sazonar con una pizca de sal, nuez moscada y pimienta al gusto. Dejar que las espinacas se ablanden durante dos minutos y retirar del fuego. Batir los huevos con la crema de leche. Incorporar las espinacas, las pasas de uva, el queso parmesano rallado. Unir bien la preparación y rellenar la base de hojaldre. Hornear el quiché de espinacas, pasas y champiñones a temperatura moderada durante 20 a 25 minutos, en el centro del horno. Servir.

Hamburguesa de pescado

Ingredientes para 4 personas 4 quesitos en porciones light 350 gr de pescado blanco sin espina (puede ser merluza, panga, bacalao desalado, halibut etcétera). Puedes usar pescado congelado, barato y práctico para muchas recetas, por menos de 4 € los puedes encontrar. Un sobre de puré de patatas ½ litro de leche 1 huevo Sal y pimienta > Preparación Ponemos el pescado congelado en el microondas con un poco de aceite de oliva y tapado con papel film. Cocinar 3 minutos a máxima potencia. Reservar. Por otro lado hacemos el puré de de patatas, pero en lugar de hacerlo con agua lo hacemos solo con 500 ml de leche para que nos quede bastante espeso. Añadimos un poco de sal y pimiento. Ahora desmenuzamos el pescado y miramos que no tenga ninguna espina. Los mezclamos con trocitos de queso en porciones. A continuación batimos el huevo y mezclamos con el pescado, el puré y los trocitos de quesito. Con ayuda de una cuchara hacemos las hamburguesas dándoles forma redondeada. Una vez las tienes ya preparadas solo tienes que hacer las hamburguesas en la sartén de la forma habitual para que te queden doraditas por ambos lados. Se sirven en pan redondo junto a rodajas de tomate, y un poco de lechuga. Las salsas van al gusto, un poco de mayonesa o salsa de tomate frito (mejor que usar kétchup que tiene bastante azúcar añadida).

Pollo al ajillo

Ingredientes Un pollo de 1,5 Kg 8 cucharadas de aceite 6 dientes de ajo ½ cucharadita de vinagre de Jerez Laurel y tomillo Un poco de sal y pimienta Un poco de cascara de limón Un poco de perejil picado Preparación Pelar y picar los ajos y reservar. Comenzamos limpiado el pollo, le quitamos los despojos y lo partimos en trozos regulares. Le añadimos un poco de sal y pimienta. A continuación preparamos una sartén con aceite y ponemos los trozos de pollo, cuando se vayan dorando añadiremos los ajos picados, el laurel y el tomillo, baja el fuego al mínimo. Tapa la sartén para que el mismo vapor de la cocción ayude a cocinar el pollo. Pasados 30 minutos añadiremos el vinagre de manzana, el perejil picado y la mondadura de limón. Dejamos cociendo otros 10 minutos más. Apagar el fuego trascurrido el tiempo y dejar reposar en la sartén unos 5 minutos. Al añadir la media cucharadita de y un poco de monda o cáscara de limón aportamos un ligero toque ácido a la receta que realza los sabores. Pasado el tiempo escurrimos el pollo y retiramos los ajos. El caldo que nos ha quedado de la cocción lo ponemos en una salsera.Poner el pollo en una fuente o en cada plato y se riega con un poco de caldo de la cocción. Se suele servir con patatas al horno o con verduras calientes o con ensalada.

Patatas guisadas

https://okdiario.com/img/2020/08/28/patatas-guisadas-con-estragon-1-655x368.jpg Ingredientes: 1 kg. de patatas ½ kg. de beicon (un trozo) 1 cebolla 6 dientes de ajo 5 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de estragón seco 5 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de pimienta negra Sal al gusto Cómo preparar patatas guisadas con estragón: Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos de 2x2 cm., aproximadamente. En una cacerola, verter suficiente agua e incorporar las patatas. Cocinar a fuego alto, durante unos 15 o 20 minutos, hasta que ablanden. Retirar, escurrir y reservar. Cortar el trozo de beicon en tiras finas y alargadas. Pelar y cortar la cebolla en trozos muy pequeños. Pelar el ajo y cortarlo en trozos pequeños también. En una sartén, verter las cinco cucharadas de aceite de oliva y añadir las cinco cucharadas de mantequilla. Calentar a fuego medio. A continuación, incorporar a la sartén la cebolla y el ajo. Pochar durante 2 minutos. Inmediatamente, agregar a la sartén el beicon, el estragón y la pimienta negra. Retirar y dejar cocinar a fuego medio durante 4-5 minutos. Transcurrido el tiempo, incorporar las patatas reservadas, remover y agregar sal al gusto. Cocinar hasta que se doren un poco las patatas. Servir caliente.

Pavo con miel y jengibre

Ingredientes: 5 filetes de pavo 1 cucharada de miel 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 1 centímetro de raíz de jengibre 2 cucharaditas de jugo de limón 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita de ralladura de limón Pimienta negra Sal Tomillo fresco (opcional) Frutos rojos (opcional) Preparación: Comienza preparando la marinada. En un bol, combina el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la miel, el jengibre rallado, el jugo y la ralladura de limón. Añade un poco de pimienta a gusto. Sumerge los filetes de pavo y deja macerar durante al menos 1 hora. También puedes dejarlos marinar durante toda la noche y preparar la receta al día siguiente. Una vez listos, escurre los filetes y colócalos en un plato. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y ve friendo los filetes rápidamente por ambos lados. Luego baja el fuego y cocina unos minutos más, dándolos vuelta. Hay que recordar no cocinar en exceso la carne de pavo, porque de lo contrario suele quedar seca y con una textura poco agradable. Coloca el pavo en una fuente y corta los filetes en tiras, a lo ancho. Decora con tomillo y frutos rojos.

Pescaíto frito

Ingredientes: 1 kilo de pescado pequeño (el que deseemos) Harina de garbanzos Limón Aceite de oliva extra virgen Sal Cómo preparar pescaíto frito o pescadito frito: Lavamos y limpiamos muy bien el pescado. En un bol mezclamos la harina de garbanzos y la sal. En esta mezcla rebozamos todo el pescado. Vertemos cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y calentamos a fuego medio. Mientras tanto nos aseguramos de prensar bien el pescado con la harina y sacudirlo. Esto es para evitar que suelte la harina en el aceite. Para saber que ya el aceite está caliente podemos probar con la harina. Si al colocarla en la sartén hace chispas está en el punto correcto. Añadimos las piezas de pescado y freímos hasta que estén completamente doradas. Retiramos de la sartén y escurrimos el exceso de aceite en un plato con papel de cocina. Servimos con unas cuantas rodajas de limón, que también nos servirán para aliñar las piezas de pescado frito en el plato.

Aperitivo de txaka

Ingredientes 6 15 langostinos cocidos 10 palitos de txaka (surimi de cangrejo) 2 latitas de atún 2 lonchas finas de jamón york Unas cucharadas de mayonesa (Si la encontráis de la marca Musa, mejor que mejor) Materiales Cuchillo y tabla de cortar Preparación Pelar los langostinos y quitar la tripa. Picar los langostinos, el surimi y el jamón york muy pequeño. Escurrir el aceite del atún y desmigarlo. Añadir a todo lo demás. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente con la mayonesa musa y guardar en el frigorífico.

Empanada de carne

Ingredientes 8 raciones Ingredientes 1 k carne de mezcla (vacuno y cerdo) 1 cebolla mediana 1 pimiento verde italiano aceite de oliva sal masa de hojaldre 1 bote tomate frito Pasos Elaboracion freimos la carne picada de mezcla (vacuno y cerdo) con 2 o 3 cucharaditas de aceite y le quitamos el agua o liquido que suelte la carne para que no se nos cueza y se fria y le echamos una pizca de sal (no mucha porque el tomate ya trae sal ojo¡¡¡¡), por otro lado picamos muy finola cebolla y el pimiento y lo pochamos con 2 o 3 cucharaditas de aceite, y cuando lo tengamos Bien pochadito lo mezclamos junto con la carne picada ya tambien frita y lo damos unas vueltas en la sarten y le añadimos el bote de tomate ya frito y lo rehogamos 5 minutos, despues de esta elaboracion lo extendemos todo (la carne con la cebollita el pimiento y la cebolla en un plato amplio y lo dejamos enfriar casi por completo en la bandeja del horno extendemos una hoja de papel vegetal para hornos y encima ponemos una plancha de hojaldre y le extendemos la carne conla cebollita el pimientito y el tomatito con la cantidad que nosotros deseemos, mas fina o mas gruesa (a gusto) la carne debe de estar fria para que no se nos deshaga la masa de hojaldre, despues de la otra plancha de hojaldre le quitamos un trocito para luego personalizarla. Superior para que en la coccion no se nos infle la masa, y con el horno precalentado lo metemos dentro a 180º durante 20 a 25 minutos despues la sacamos y la personalizamos con la masa que cortamos y le hacemos un dibujo o lo que queramos y con una brocha de damos bien con el huevo ya batido por toda la parte superior de la empanada para que en los restantes 10 minutos se nos acabe de dorarla empanada de carne con tomate cebolla y pimiento. despues de los 10 minutos la sacaremos y ya la tendremos lista para comerla. yo aconsejodejarla emfriar por completo.

Salsa 4 quesos

Ingredientes 1/2 litro nata 1 cebolla grande 1/2 vaso Queso mezcla para pizzas 1 pellizco sal Nuez moscada media cucharada de las pekeñas Pimienta negra la punta de una cuchara al gusto Queso roquefort Pasos Se sofríe la cebolla cuando este en el vaso de una batidora añadir un vaso de nata y la cebolla.batir bien y volverlo a echarlo en una olla echar toda la nata y el queso dejar fundir y batir en la mismo olla echar una pizca de sal nuez moscada y pimienta dejar hervir un poco sin dejar de remover y a fuego suave y listo, esta salsa hay que calentarla para servirla

Gelatina con fresas

Ingredientes 6/8 raciones 1 docena fresas 1 sobre gelatina de fresa 1/2 litro agua Nata montada Pasos Lavamos las fresas y las picamos en trozos pequeños. Reservamos 6 para adornar. Preparamos la gelatina diluyendo el sobre en un 250 gr de agua hirviendo. Mezclamos e incorporamos otro tanto de agua. Y sacamos del fuego. Ponemos la gelatina en vasos de cristal e incorporamos los trocitos de fresa. Dejamos enfriar en nevera hasta que cuaje. Antes de servir, ponemos nata montada por encima y adornamos con una fresa 🍓

Zamburiñas a la gallega

INGREDIENTES: 6 vieiras Virutas de jamón 1/2 vaso de vino blanco 1 cebolla 1 diente de ajo Pan rallado Un par de cucharas de tomate concentrado Perejil picado Aceite de oliva ELABORACIÓN: Para empezar comprueba que las vieiras estén limpias y no tengan tierra, generalmente en la pescadería te las venden ya limpias, pero sino ponlas en agua y sal una hora y ves cambiando el agua para que suelten la arena, si es que tuvieran. Pela y trocea el ajo y la cebolla. En una sartén con un chorrito de aceite añade el ajo y la cebolla y a fuego bajo ves rehogando, añade el vino blanco y deja que reduzca el alcochol. Después añade el tomate concentrado y deja que se integre toda la mezcla. Finalmente añade el jamón y deja que todo se integre. En ese punto pon las vieiras en la sartén con la carne tocando todo el sofrito, deja que se cocine un minuto y después les das la vuelta y otro minuto. Saca las vieiras y ponlas en una fuente de horno. Precalienta el horno a 180º. Añade el sofrito encima de las vieiras con ayuda de una cuchara. Encima añade una capa de pan rallado y ya puedes hornearnas. Déjalas unos 12 minutos y comprueba si el pan rallado ha quedado dorado y crujiente. Sácalas del horno y por encima ponle un poco de perejil picado. Ya tienes tus vieiras a la gallega listas para consumir.

Solomillo con salsa de boletus

Ingredientes 2 raciones Para el plato 2 solomillos de ternera Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Para la salsa 1 cebolla 200-250 g boletus 200 g nata líquida Nuez moscada Pasos Pelar y cortar la cebolla a cachitos pequeñitos. Limpiamos y cortamos los boletus en trozos pequeñitos reservando un par que cortaremos a rodajas. Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de barro o en una sartén. Pochamos la cebolla a fuego medio hasta que quede semitransparente. Añadimos todos los boletus (los trocitos y las rodajas) y rehogamos a fuego medio unos 10 minutos. Cuando los boletus estén hechos apartamos las rodajas que hayamos cortado y añadimos la nata líquida, una pizca de sal, de pimienta y nuez moscada. Lo dejamos cocinando a fuego medio entre 10 y 15 minutos. Pasados los 15 minutos corregimos de sal y trituramos la salsa con la Turmix un par de minutos hasta que quede homogénea. Ponemos una plancha a calentar hasta que esté muy caliente, mientras calienta, salpimentamos los solomillos y con un pincel de cocina lo pintamos con aceite de oliva virgen extra por cada lado. En la plancha cocinamos los solomillos 2 minutos en cada lado, si lo queremos más hecho lo dejamos a fuego lento un poco más. Servir el solomillo en un plato, añadir la salsa y colocar las rodajas de boletus apartadas por encima. Para decorar, podemos añadir una pizca de perejil y listo.

Ensalada de sandia

 

Ingredientes

 3 raciones

1. 1/2 brócoli
2. 300 g pechuga de pollo
3. 1 tomate a rodajas
4. 1 bolsa lechuga iceberg
5. 1/2 bandeja champiñones
6. 1 pepino
7. 1/4 de sandía
8. Vinagre de Módena
9. Miel
10. Ajo en polvo
11. Tomillo

Pasos

1. Poner en la sartén a fuego medio el pollo a trozos 5 min antes que las verduras. 
   Mientras se cocina el pollo poner el brócoli y los champiñones, y dejar cocinar durante 10 min más, y le ponemos una pizca de tomillo en polvo y de ajo en polvo, y rallamos un trozo de jengibre.

2. Ponemos en un bol la lechuga iceberg, el tomate a trozos, el pepino, y ponemos encima la mezcla de la pechuga y las verduras cuando ya esté menos caliente. Mezclamos todo. 
   Aliñamos la ensalada. En mi caso yo la aliñé con una mezcla de vinagre de Módena y miel.

3. Añadimos la sandía a trozos en una esquina del plato.

Revuelto de setas

 

Ingredientes

 1 ración

1. 200 g setas variadas (shiitake, nameko y volvariella)
2. 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
3. 1 pizca sal gorda
4. 1 diente ajo
5. 1 pizca ajo granulado
6. 1 pizca pimienta molida
7. 1/2 vaso vino blanco
8. 2 huevos

Pasos

1. En primer lugar ponemos el aceite de oliva en una sartén a calentar, entonces añadimos las setas, el ajo picado, salpimentamos, añadimos el vino blanco y las salteamos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse y el vino se evapore. A continuación incorporamos los huevos y revolvemos.

2. Al agregar los huevos bajamos un poco el fuego para que no nos queden secos los huevos. Por último le ponemos una pizca de ajo granulado. Y a servir inmediatamente. Consejo: a los niños les encanta si le ponemos un poco de queso en polvo por encima, le sienta muy bien a las setas. Buen provecho a todos.

3. 
   

Pisto de pavo y champiñones

 

Ingredientes

 4 raciones

1. 1 cebolla
2. 1 pimiento rojo
3. 1 pimiento verde
4. 1 calabacín
5. 1 berenjena
6. 2 zanahorias
7. 5 champiñones portobello
8. 500 g pechuga de pavo en filetes gruesos
9. 300 ml salsa de tomate (mejor casera)
10. 2 hojas laurel
11. 1 cucharadita ajo granulado
12. Sal y pimienta negra
13. Aceite de oliva

Pasos

1. Vamos a empezar agrupando todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en dados los pimientos. Pelamos y troceamos en cubos las zanahorias. Cortamos en trozos de tamaño bocado la carne. Troceamos los champiñones al gusto. Cuando llegue el momento de usarlos pelamos la berenjena y el calabacín y los troceamos en dados.

2. Ponemos una cazuela amplia al fuego (yo calculé mal y tube que cambiarla) con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo granulado, dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos las zanahorias y cocinamos 5 minutos. Incorporamos la carne salpimentada y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos, hasta que cambie de color.

3. Añadimos los pimientos y las hojas de laurel, removemos y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Agregamos los champiñones y rehogamos un par de minutos.

4. Incorporamos el calabacín y lo dejamos al fuego 5 minutos. Añadimos la berenjena y dejamos que se hagan 5 minutos más.

5. Agregamos la salsa de tomate, removemos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Si no queréis que os quede con mucho líquido agregad menos salsa de tomate.

6. Ya tenemos nuestro plato listo, calentito y con un buen trozo de pan para mojar está para chuparse los dedos. Espero que os guste!!

Paella valenciana

 

Ingredientes

 4 raciones

1. 1 pollo de un kilo, troceado
2. 400 gr. arroz
3. 200 gr. magro de cerdo
4. 200 gr. bajoqueta (judia) de herradura
5. 100 gr. tomate triturado
6. 200 gr. aceite de oliva
7. agua (doble que de arroz)
8. sal
9. pimienta roja (una cuchara de café llena)
10. azafrán
11. 125 gr. tavella (judía blanca)
12. 125 garrofón (albercones en Andalucía)
13. Fuera de Valencia se suele prescindir de estos dos últimos ingredientes que se sustituyen por ñoras, pimientos morrones, etc. También suelen sustituirse las bajoquetas por alcachofas

Pasos

1. Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el cerdo con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y las bajocas, dándoles bastante vueltas.

2. Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta. Se añaden acto seguido la tavella el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.

3. Es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; la cocción prosigue durante 10 minutos; y, a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos.

4. Ya enjuto, se deja unos pocos minutos sobre el fuego sin llama, que hara un socarret de arroz de la capa inferior.

5. Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más.