Cóctel de marisco

Ingredientes para Cóctel de marisco. Receta de Navidad

• 25 langostinos (o sustituir por gambones, gambas, cigalas o bogavante
• 1 aguacate maduro
• 3 rodajas de piña en almíbar
• 1 cebolleta
• 20 tomates cherry
• Lechuga
• 1 lima
• 2 cda. salsa mahonesa
• 2 cdita. salsa Worceterchire
• 2 cda. mostaza de Dijón
• 2 cda. salsa ketchup

1. Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando entre en ebullición agregamos los langostinos enteros y los dejamos cocer durante 5 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. Cuando los langostinos estén templados les retiramos las cáscaras y la tripa. Reservamos.
2. En un bol vamos incorporando los ingredientes troceados.
3. Primero añadimos la piña y la cebolleta bien picaditas. Después incorporamos el aguacate en trozos y regamos con el zumo de la lima.
4. Removemos bien para que, sobre todo el aguacate, quede impregnado con el zumo, así evitamos que se oxide y se ennegrezca, además de aportar su sabor al resto de ingredientes

5. 
   

   5. Añadimos los tomates cherry cortados en cuatro trozos cada uno y revolvemos bien para integrar todos los ingredientes.
   6. Cortamos los langostinos en trocitos dejando algunos para decorar las copas, y los añadimos al bol. Mezclamos bien.

   7. Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos en juliana fina, en tiras.
   8. Colocamos una cama de lechuga en cada una de las copas de servicio y encima incorporamos el coctel reservado.
   9. Preparamos la salsa mezclando la mostaza, el kétchup, la salsa Worcesterchire y la mahonesa en un bol.
   10. Servimos 3 o 4 cucharadas de salsa en cada una de las copas por encima del coctel y decoramos cada copa con unos langostinos enteros.