Bonito con tomate

Ingredientes 1 kg de cebolleta muy bien picada 380 g de pimiento verde picado 32 g de ajo picado 125 ml de aceite de oliva 75 ml de vino blanco 2 kg de pulpa de tomate natural 1 lomo de bonito, sin piel ni espinas, de 500 g Cebollino picado Sal Elaboración Dorar ligeramente en aceite la cebolleta, el pimiento y el ajo Añadir vino blanco y dejar reducir; agregar el tomate y la sal, y cocinar durante 30 minutos Trocear el bonito en rodajas sobre la tabla, y sazonar Dorar el bonito en una sartén, vuelta y vuelta Sumergirlo en el tomate, con el fuego apagado pero caliente Espolvorear el cebollino picado