Salsa de pesto

Ingredientes: ½ taza de queso parmesano rallado 1 puñado de hojas de albahaca 2 dientes de ajo grandes 12 piñones tostados Aceite de oliva virgen Sal Preparación de salsa pesto, auténtica receta italiana: Poner a cocer la pasta elegida según las indicaciones del envase. En un mortero, machacar los dientes de ajo pelados, sin el germen verde del interior. Añadir las hojas de albahaca y una pizca de sal. Seguir machacando poco a poco y sin parar. Luego, agregar los piñones. Por último, incorporar el queso parmesano, cuanto más rallado mejor. Adicionar ½ taza de aceite de oliva y dos o tres cucharadas del agua de cocción de la pasta. Machacar hasta que quede una pasta espesa y uniforme. Rectificar de sal. Escurrir la pasta y aderezarla con un poco de salsa pesto. Colocar el resto en una salsera y servir.