Salsa de queso para pasta

3 Personas Ingredientes: 1 Chda de tomate frito 1/2 Cebolla 3 Dientes de ajo 1 Vasito de leche 1 Vasito de agua 100 mg de crema de leche 1 Chda de queso parmesano 1 Chda de queso mozarella Sal Pimienta Aceite Picamos la cebolla y el ajo y hacemos el sofrito en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el tomate e integramos. Agregamos la leche y el agua. Luego los quesos rallados. Cocinamos un minuto y salpimentamos. Listo. On egin.

Empanadillas de chorizo al horno

2 Personas Ingredientes: 1 Docena de obleas de empanadillas 1/2 Cebolla 1/2 Chorizo de ristra 2 Chdas de tomate frito Aceite Sal y pimeinta Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Picamos el chorizo y cuando esté el sofrito lo añadimos a la sartén. Sofrímos 2 minutos y añadimos el tomate. Cocinamos 2 minutos más a fuego lento y salpimentamos al gusto. Dejamos enfriar y cuando esté frio rellenamos las obleas con el refrito. Las cerramos con un tenedor y preparamos sobre una bandeja de horno con papel de horno. Pintamos las empanadillas con huevo y las metemos en el horno sobre el papel de horno a 180º, 25 minutos. listo. On egin.

Queso brie e al horno

4 Personas Ingredientes: 1 Tarrina de queso brie 6 Nueces 1 chdta de orégano 1 chorrito Aceite oliva Cortamos la corteza de la parte superior del queso. Con cuidado de no romper los bordes sacamos el queso y lo ponemos en un bowl. Añadimos el aceite, el orégano y las nueces picadas y mezclamos bien todo. Volvemos a rellenar la carcasa del queso con lo de el bowl. Gratinamos el queso con la corteza por 5 minutos y listo. On egin.

Cebolla morada caramelizada con salsa de soja

2 Personas Ingredientes: 2 cebollas moradas 1 chda de azúcar o de miel 1 pizca de sal 1 Chorrito de salsa de soja Aceite oliva Pelamos y limpiamos las cebollas. Las cortamos en juliana. En una sartén con un poco de aceite pochamos toda la cebolla. Añadimos el azúcar o la miel. Cocinamos un poco más y agregamos la sal. Integramos y añadimos la salsa de soja. Mezclamos bien y listo. Se sirve como guarnición de carnes o pescados. On egin.

Pan de ajo relleno de queso

4 Personas Ingredientes: 1 pan grande 1 bola de queso mozarella 100 gr queso emmental 50 gr mantequilla fundida 1 diente de ajo 1 cda perejil picado Sal y pimienta al gusto En un bowl machacamos el ajo pelado, y el perejil. Añadir la mantequilla y mezclar. Cortar la barra de pan en diagonal pero sin llegar hasta abajo. Repetir los cortes en dirección contraria, se crearán rombos. Cortamos los quesos en trozos pequeños y los colocamos en los cortes. Agragamos la mezcla del bowl. Enrrolla el pan en aluminio y metelo en el horno precalentado a 170º. Servir y listo. On egin.

Tacos de enchilada

2 Personas Ingredientes: 4 Tortillas de trigo 2 Chiles 1/2 cebolla 100 gr de carne picada 4 Chdas de tomate frito 2 Hojas de escarola Agua Aceite Sal Pimienta negra En un poco de agua hirviendo con sal cocinamos la escarola. Colamos y picamos la escarola en juliana. Reservamos. En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebollay los chilis bien picados. Añadimos la carne deshecha y cocinamos hasta que la carne esté dorada. Añadimos el tomate e integramos. Espolvoreamos con sal y pimienta. Añadimos la escarola y removemos un poco. Rellenamos las tortillas con la enchilada y listo. On egin.

Ensalada de puerro y jamón york

2 Personas Ingredientes: 2 Puerros 2 Paquetes pequeños de tacos de jamón york 2 chdas de mahonesa Agua Sal Hervimos el agua con un poco de sal, y cocinamos los puerros cortados en rueditas. Cocinamos 15 minutos y los colamos. Podemos guardar el caldo. Poenmos los puerros en un bol muy bien escurridos y añadimos los tacos de jamón de york. Agregamos la mahonesa y removemos despacio para no romper los puerros. Dejamos enfriar en el frigorífico una hora. Servir y listo. On egin.

Pulpo con verduras salteadas

2 Personas Ingredientes: 1 Pulpo mediano fresco 1 Zanahoria 1 Pimiento verde 1/2 cebolla 1 Diente de ajo Sal Especias 1L. de agua Aceite oliva Lavamos y limpiamos el pulpo. Hervimos el agua con un poco de sal. Metemos el pulpo 3 veces en el agua hirviendo un instante. Lo cortamos para que luego se coma bien. En una sartén con un poco de aceite doramos el pulpo ya cortado. Lo reservamos. Añadimos toda la verdura bien picada en la misma sartén y con el mismo aceite pero ponemos un poco más. Hacemos el sofrito y añadimos sal al gusto. Espolvoreamos las especias que se quiera añadir. Ponemos el pulpo y removemos hasta integrar los alimentos. Serivir y listo. On egin.

Huevos fritos con panceta a la bbq

1 Persona Ingredientes: 2 Huevos enteros 4 Lonchas de panceta ibérica Salsa de barbacoa Aceite oliva En una sartén con un poco de aceite doramos las lonchas de pancetas. Freímos los huevos y emplatamos junto con la panceta. Echamos un chorrito de salsa barbacoa por encima de las lonchas y listo. On egin.

Tortilla de calabacín con mozarella

4 Personas Ingredientes: 2 Calabacines 100 gr de mozarella 5 Huevos frescos Aceite oliva Sal Limpiamos los calabacines y los picamos en rodajas finas. Reservamos. Batimos los huevos como para tortilla de patata. Agregamos el queso. Añadimos sal al gusto. En una sartén sofreímos el calabacín a fuego medio hasta que esté dorado. Ponemos un poco de sal. Cuando tengamos los calabacines los añadimos al huevo batido con el queso. Removemos para integrar los alimentos. Calentamos una sartén con un poco de aceite y añadimos el contenido del bol para freirlo como si de una tortilla de patata se tratase. Cocinamos 2 minutos a fuego medio y damos la vuelta a la tortilla. 2 minutos más y listo para servir. On egin.( Es importante que el huevo se cuaje por dentro).

Ensalada de surimi con mahonesa

4 Personas Ingredientes: 10 Barritas de surimi 1/2 Cebolleta 1 Pizca de perejil 2 Chdas de mahonesa En un bol ponemos el surimi picado y la cebolleta picada muy pequeña. Añadimos la mahonesa y el perejil. Removemos hasta integrar los alimentos. Metemos 1 hora en el frigorífico. Después servir u listo. On egin.

Pintxo de atún con aceitunas y anchoas

4 Personas Ingredientes: 2 Latas de atún en aceite de oliva 5 Aceitunas 10 Anchoas de Santoña 2 Chdas de mahonesa 4 Rebanadas de pan En un bol mezclamos el atún con las anchoas y las aceitunas picadas anteriormente. Añadimos la mahonesa e integramos los alimentos. Cortamos 4 rebanadas de pan y vamos poniendo sobre cada una de ellas lo del bol hasta completar los 4 pintxos. Servir y listo. On egin.

Revuelto de gulas y palitos surimi

1 Persona Ingredientes: 2 Huevos 5 Palitos de surimi 100 gr de gulas Aceite Sal al gusto Batimos los huevos en un bol. Añadimos un poco de sal. Picamos los palitos. Calentamos una sartén con un poco de aceite y sofreímos las gulas. Añadimos el surimi picado y cocinamos hasta integrar los alimentos. Entonces añadimos los huevos batidos y cocinamos hasta que se haya cuajado el huevo. Servimos y listo. On egin.

Pizza margarita con tortitas de trigo

2 Personas Ingredientes: 1 Tortita de trigo 2 Chdas tomate frito 4 Lonchas de queso mozzarella 1 Tomate ensalada 1 Pizca de orégano 1 Pizca de sal Estendemos el tomate sobre la tortita. Cortamos el tomate en trozos redondos y los colocamos sobre la pizza. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos el queso encima del tomate y espolvoreamos un poco de orégano. Ponemos sal al gusto. Cocinamos en el horno hasta que el queso se haya derretido. Servimos y listo. On egin.

Arroz con alcachofas y bacon

4 Personas Ingredientes: 1 Bote de alcachofas cocidas 250 gr de arroz 2 Paquetes de bacon en cuadraditos 1 l. de agua Sal Aceite Hacemos el arroz. Añadimos sal al gusto. Está más rico al dente, con alcachofas. Colamos las alcachofas y las picamos por la mitad. En una sartén doramos el bacon y añadimos las alcachofas. Integramos. Servimos con un poco de arroz y el bacon y las alcachofas por encima. On egin.

Bacalao con gulas

2 Personas Ingredientes: 2 Lomos de bacalao 150 gr de gulas 2 Dientes ajo grandes 2 Chdtas de aceite oliva En una cazuela de barro calentamos una cucharadita de aceite y vamos cocinando un diente de ajo pelado y picado. Añadimos el bacalao y a fuego bajo vamos removiendo para que el pescado suelte la grasa y cosigamos un pil-pil. Reservamos. En una sartén con 1 chdta de aceite y el diente de ajo picado freímos las gulas. Podemos agregar algo de sal, pero el bacalao es muy salado. Emplatamos el bacalao y ponemos de guarnición las gulas. On egin.

Pollo con salsa de tomate

4 Personas Ingredientes: 4 Pechugas de pollo 1 Lata grande de tomate triturado 1/2 cebolla Aceite oliva Sal Perejil Ajo en especia 2 Chdas de azúcar Cortamos las pechugas en trozos pequeños. Picamos la cebolla en pequeño y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadimos el pollo y lo doramos removiendo de vez en cuando. Reservamos. En un cazo ponemos un poco de aceite, añadimos el tomate, la sal, el perejily el ajo en especia. Añadimos también el azúcar y cocinamos durante 20 minutos removiendo de vez en cuando a fuego medio. Añadimos el pollo al tomate e integramos. Se puede servir con arroz o pasta. On egin.

Chuleta de vaca a la parrilla

2 Personas Ingredientes: 1 Chuleta de vaca de un kilogramo Especias al gusto Sal Ajo picado Aceite Calentamos la parrilla. Frotamos con los ajos las dos caras de la carne. Embadurnamos la chuleta con las especias que deseemos. Las freímos en la parrilla con algo de sal por ambas partes. Cuando estén dorada por ambas partes las sacamos a un bandeja y con ayuda de un cuchillo le quitamos el hueso. Picamos en rodajas la carne y la doramos un poco más en la parrilla. Servir y listo. On egin.

Pencas de acelga con berberechos

2 Personas Ingredientes: 8 Pencas de acelga 2 Latas de berberechos 1/2 L. de agua Sal Aceite oliva Ponemos el agua a hervir. Ponemos sal al gusto. Hervimos las pencas hasta que estén blanditas. Colamos y guardamos el caldo si queremos. En una cazuela con un poco de aceite pasamos los berberechos sin el caldo de las latas. Añadimos las pencas y cocinamos hasta que se integre todo. Servir y listo. On egin.

Fetuccini con lomo saltado

2 Personas Ingredientes: 200 gr de pasta fetuccini 4 Lonchas de lomo de cerdo Sal Aceite oliva Perejil Pimienta negra 1 L. de agua Hervimos el agua en una cazuela y añadimos los fetuccini. Añadimos sal al gusto. Cocinamos hasta que esté hecha la pasta. Colamos y reservamos. Cortamos los lomos en trozos cuadrados y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Espolvoreamos la pimienta y el perejil. Emplatamos la pasta con los lomos a un lado. On egin.

Palitos de mar con gulas

2 Personas Ingredientes: 200 gr de palitos de mar 150 gr de gulas Ajo en especias Perejil en especias Sal Aceite oliva Picamos los palitos de mar. En una sartén con un poco de aceite freímos las gula con un poco de ajo espolvoreado. Echamos sal al gusto. Añadimos el perejil y los palitos. Cocinamos un minuto para integrar los ingredientes. Servir y listo. On egin.

Carpaccio de sepia al ajo y perejil

2 Personas Ingredientes: 1 Sepia de 500 gr Aceite oliva virgen extra Sal Ajo en especias Perejil en especias 1/2 Limón Limpiamos la sepia y la cortamos en tiras finas. Cortamos las extremidades en trozos pequeños. Lo ponemos en un plato con las patas cortadas en el centro. Espolvoreamos el ajo y el perejil. Echamos un poco de sal. Añadimos un chorrito de aceite virgen extra y el zumo del medio limón. Servir y listo. On egin.

Guiso de patatas a las finas hierbas

2 Personas Ingredientes: 4 Patatas medianas 1 L. de agua Aceite de oliva Finas hierbas Sal 2 Dientes de ajo Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos las patatas en gajos. Ponemos en un cazo el agua y añadimos un poco de sal. Hervimos las patatas hasta que estén blandas por dentro, ayudándonos de un pincho de cocina. Colamos y reservamos. En una sartén doramos los ajos picados con un poco de aceite. Incorporamos las patatas coladas y sofreímos 1 minuto. Espolvoreamos las hierbas y cocinamos hasta que esté todo incorporado. Servir y listo. On egin.

Almejas al ajillo

4 Personas Ingredientes: 500 gr de almejas frescas 1 L. de agua Sal 4 Dientes de ajo Perejil 1 chda de aceite Ponemos las almejas en el agua y añadimos un poco de sal para que se abran. Las removemos para que suelte la arena. Colamos. Reservamos. En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos los ajos picados, sin piel, en muy pequeños trozos. Cuando estén algo dorados añadimos las almejas coladas que soltarán agua. Cocinamos 2 minutos y añadimos el perejil y cocinamos 1 minuto más. Retiramos del fuego y servimos. On egin.

Salchichas con patatas fritas a las finas hierbas

2 Personas Ingredientes: 1/2 cebolla 4 Longanizas frescas 2 Patatas medianas 1 chda aceite Pimienta negra Sal 1 Poco de hierbas finas Pelamos y cortamos la cebolla. La sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cortamos las salchichas en trozos pequeños y lo añadimos a la cebolla. Freímos hasta que esté dorada la longaniza. Entonces espolvoreamos las hiebas. Salpimentamos. Retiramos del fuego y pelamos las patatas y las cortamos para patatas fritas. Las freímos o las hacemos en la Air Fryer. Añadimos las patatas a las salchichas y le damos el punto de sal. Servir y listo. On egin.

Salsa de tomate con trozos de pollo

3 Personas Ingredientes: 1/2 Lata de tomate triturado 1 chda de azúcar 1 Pizca de sal 1/2 cebolla 1 Pechuga de pollo Aceite oliva Perejil en especia Ajo en especia En un cazo vertemos un chorrito de aciete. Seguidamente incorporamos el tomate, la sal, el azúcar, el ajo y el perejil. Removemos bien y lo ponemos a cocer a fuego medio durente 20 minutos. Mediotapamos para que no salpique el tomate. Picamos el pollo en trozos pequeños. En una sartén sofreímos la cebolla a fuego medio, y cuando esté transparente añadimos el pollo. Subimos algo el fuego y cocinamos hasta que el pollo esté dorado. Entonces lo incorporamos a la salsa de tomate e integramos removiendo bien. Ya tenemos la salsa para carnes o pescados, un arroz o para la pasta. On egin.

Piña colada

1 Persona Ingredientes: 1/2 Rebanada de piña 1 vaso de zumo coco 1 vaso de leche condensada 1 chda de azúcar Vertemos los ingredientes en un vaso licuador y trituramos hasta que se haga por completo. Tiene que quedar líquido com un batido. Dejamos enfriar en el frigorífico. Servir y listo. On egin.

San jacobos con bechamel

3 Personas Ingredientes: 12 Lonchas de jamón york 6 lonchas de queso Havart 1/2 l. de bechamel gordita 3 huevos Pan rallado Sal 1 chda aceite oliva Extendemos la mitad de la bechamel en una bandeja durex. Ponemos 6 lonchas de jamón encima de la bechamel. Sin que se lleguen a estorbar. Ponemos entonces el queso sobre cada loncha de jamón. Repetimos la operación con las otras 6 lonchas de jamón poniéndolas encima del queso. Cubrimos con la bechamel. Tapamos con un film transparente y lo dejamos en el frigorífico 2 horas. Transcurrido el tiempo lo sacamos del frigoríco y quitamos el film. Entonces cortamos con un cuchillo en 6 trozos en forma de cuadrados de forma que queden hechos ya con las lonchas de jamón y queso. En un plato hondo batimos los 3 huevos como para tortilla con un poco de sal. Calentemos con un poco de aceite una sartén. Pasamos los sanjacobos por huevo y luego por pan rallado y los freimos hasta que estén doraditos por ambos lados. Los ponemos en un plato de presentación con papel absorvente. Servimos recién fritos para que el queso esté fundido cuando los comamos. On egin.

Tostada de huevos con bacon

1 Persona Ingredientes: 2 huevos 4 tiras de bacon 1 Rebanada de pan de molde 1 chdta de mantequilla Sal 2 chdta de Aceite oliva En una sartén freimos el bacon y los huevos fritos con el aceite. Reservamos. En la misma sartén derretinmos la mantequilla y doramos el pan por ambos lados. Emplatamos la rebanada de pan y colocamos el bacon en tiras y encima los huevos fritos. On egin.

Cóctel de gambas con piña

1 Persona Ingredientes: 4 gambas peladas y cocidas 1 lomo de merluza congelado sin piel 3 chdas de mahonesa 1 chda salsa de kebab 1 chda de ketchup 1/2 rodaja de piña Sal y pimienta al gusto 1/2 l de agua En una cazuela hervimos el agua con un poco de sal y cocemos la merluza. Quitamos el caldo y reservamos. Podemos guardar el caldo para una salsa. Desmenuzamos el pescado y lo ponemos en un bol. Agregamos la mahonesa, la salsa de kebab, el ketchup y salpimentamos. Incorporamos la piña muy bien troceada. Removemos bien. En una copa para cóctel ponemos la salsa del bol y adornamos con las colas de las gambas. Refrigeramos 1 hora en el frigorífico y listo. On egin.

Salchichas a las finas hierbas

2 Personas Ingredientes: 4 salchichas frescas 1 chda de mantequilla Sal y pimienta 1 puñado de especia a las finas hierbas En una sartén derretimos la mantequilla. Doramos las salchichas y salpimentamos. Todo a fuego medio. Espolvoreamos las finas hierbas e integramos. Servimos y listo. On egin.

Salchichas con pisto

3 Personas Ingredientes: 3 Salchichas 1 Pimiento rojo 1/2 cebolla Sal y pimienta 1 Calbacin 1 Tomate de ensalada 1 chda de aceite de oliva Primero preparamos el pisto. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños. Limpiamos el pimiento y lo cortamos en trozos pequeños. En una cazuela con un poco de aceite sofreimos la cebolla y el pimiento a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente agregamos el calabacin limpioy en trocitos pequeños. Cuando esté todo pochado agregamos el tomate sin piel y en trozos pequeños. Cortamos las salchichas en trozos y las añadimos al pisto. Salpimentamos al gusto. Cocinamos hasta que las salchichas estén hechas. Listo para servir. On egin.

Huevos con bechamel gratinados

3 Personas Ingredientes: 6 Huevos 250 ml Bechamel Queso para fundir Ponemos a hervir en agua los huevos en un cazo con algo sal, para que luego se descascarillen mejor. Cocinamos 20 minutos y los dejamos en el chorro de agua fría para luego quitarles la cáscara mejor. Ponemos los huevos enteros en un recipiente durex resistente al horno. Encendemos el grill del horno a 180º. Napamos la bechamel por encima de los huevos. Espolvoreamos el queso por encima y metemos en el horno el recipiente, en la bandeja del medio. Si hay más bandejas las retiramos. Esperamos hasta que se dore un poco y lo sacamos del horno. On egin.

Salsa de queso y chorizo

2 Personas Ingredientes: 200 gr de queso emmental 1/2 chorizo 1/2 cebolla Sal y pimienta 50 ml de nata para cocinar 1 chda de aceite oliva Pelamos y picamos bien la cebolla. En una cazuela ponemos a sofreir la cebolla con el aceite. Cuando esté transparente añadimos el chorizo bien picado. Sofreimos hasta que esté dorado el chorizo, a fuego medio. Añadimos la nata y cocinamos hasta que la nata haya reducido. Salpimentamos al gusto. Incorporamos el queso y cocinamos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Servir como salsa para carnes o para dippear. On egin.

Patatas fritas en la Air Fryer

4 personas 4 patatas medianas 1 chorrito de aceite de oliva Sal Hierbas provenzales(opcional) Pelamos y lavamos las patatas. Las picamos como mas nos guste. Ponemos las patatas picadas en un bol e incorporamos un chorrito de aciete. Removemos bien. También podemos espolvorear las hierbas, pero es opcional. Precalentamos la air fryer. Cuando pite ponemos las papas y cocinamos el tiempo que nos marque la freidora. Colocamos las patatas fritas en un plato . Consejo: No poner mucha cantidad de patatas en la fryer pues no se cocinarán del todo. On egin.

Crepes de calabacín y queso

2 Personas Ingredientes: 2 Crepes 1 Calabacin 1/4 de cebolla 1 Puñado de queso mozzarella rallado Sal y pimienta Quitamos la piel a el calabacin. Lo picamos en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite sofreimos la cebolla bien picada e incorporamos el calabacin. Salpimentamos y cocinamos hasta que el calabacin quede pochado a medio fuego. Colocamos los crepes(ver receta de crepes) en un plato y ponemos el sofrito la mitad en cada uno. Espolvoreamos queso por encima y los enrrollamos. Precalentemos el horno a 180º. Metemos los rollos al horno durante 2 minutos hasta que se haya fundido el queso. Sacamos del horno y servimos. On egin.

Tortilla de frijoles

2 personas Ingredientes: 2 Tortillas de maiz 1 lata de frijoles cocidos 1 poco de tomate para burritos Ponemos un poco de aceite en una sartén y calentamos los frijoles. Añadimos el tomate. Calentamos un poco las tortillas en una sartén y las colocamos cada una en un plato. Echamos por encima de cada tortilla la cantidad de frijoles con la salsa que deseamos. On egin.

Frijoles con maiz dulce

2 Personas Ingredientes: 2 botes de frijoles cocidos 1 bote de maiz cocido dulce Chili 1/2 cebolla 1 Pimiento amarillo 1 vaso de agua Sal Pimienta En una cazuela sofreimos la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el chili picado y cocinamos 2 minutos más. Añadimos el agua y salpimentamos. Escurrimos los frijoles y el maiz y los añadimos al guiso. Cocinamos 3 minutos más y servimos. On egin.

Focaccia

Ingredientes: Tomate seco prehidratado Aceitunas negras o verdes Tomates cherry Cebolla o puerros en rodajas Mozzarela de búfala Anchoas, jamón, panceta, chorizo y chistorra Pimiento asado, calabaza cocida y calabacín a rodajas finas Uvas, cerezas, naranja, melocotón y arándanos Para masa: Para 5 personas: Harina fuerza 200 gr Harina trigo 300 gr Levadura seca 7 gr Azúcar 10 gr Sal fina 10 gr Agua 350 gr Aceite oliva virgen extra para pincelar Hierbas provenzales al gusto sal gruesa al gusto Mezclamos en un bol las harinas con la sal. Hacemos un hueco y echamos el agua con el azúcar y la levadura. Mezclar hasta homogeneizar. Tapar con paño 10-15 minutos. Amasar bien. Engrasamos la mesa de trabajo y amasamos. De vez en cuando engrasamos y echamos agua. Cuando esté lista la masa tapamos con un paño húmedo dentro de un recipiente engrasado. Deje levar hasta casi el doble de su tamaño. 1 hora más o menos. Ponemos la masa en un recipiente rectangular engrasado. Pincelar con aceite y dejar levar 20-30 minutos. Precalentar el horno a 250ºC. Volvemos a extender la masa engrasando y dejamos reposar 10 minutos más. Ponemos los ingredientes que queremos Añadimos un poco de aceite y reposamos la masa 10 minutos más. 3 centímetros de alto es lo mejor. Un chorrito de aceite, sal gruesa y al horno 5 minutos. Bajamos a 220ºc y horneamos 15-20 minutos. La sacamos y chorrito de aceite. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Pappa al pomodore

Ingredientes: Tomate 500 gr Pan duro 200 gr Caldo verdura 200 ml Sal y pimienta al gusto Aceite oliva virgen extra Albahaca Colocamos en un bol el pan en trozos y lo cubrimos con el caldo hervido antes y lo removemos hasta que se ablande. Pelamos y troceamos los tomates. En una cazuela de barro confitamos un diente de ajo con un poco de aceite, dos minutos. Retiramos el ajo y añadimos los tomates. Cocinamos unos minutos. Salpimentamos y añadimos el pan con el caldo. Removemos hasta que el pan esté deshecho y mezclado con el tomate. Si se empasta la textura podemos añadir caldo. Agregamos la albahaca. Dejamos reposar unos minutos y decoramos con una hoja de albahaca y un chorrito de aceite virgen extra.

Risotto de espárragos y queso de cabra

Ingredientes: Arroz arborio 200 gr Espárragos verdes manojo 1 Cebolleta 0.5 Diente ajo 1 Vino blanco 50 ml Caldo verduras 800 ml Queso cabra 60 gr Queso parmesano 50 gr Aceite oliva virgen extra Pimienta negra molida Sal Elaboración: Dejamos el arroz con agua unos minutos, para que suelte el almidón. Cortamos la cebolleta y el ajo. Lavamos y secamos los esparragos. En una sartén los salteamos a la plancha. Reservamos. En la cazuela del risotto sofreimos la cebolleta y el ajo con el aceite sobrante. Vertemos el arroz escurrido y sofreimos uno o tres minutos. Añadimos el vino y cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Vamos añadiendo el caldo poco a poco esperando a que se evapore entre cada vez. Así durante 15 minutos. Entonces añadimos los esparragos cortados en trozos. Añadimos el queso de cabra y removemos hasta que se derrita. Cocinamos 3 minutos más y espolvoreamos el parmesano por encima. On egin.

Frittata cuatro quesos

Ingredientes: Huevos 4 Leche 90 ml Mantequilla 15 gr Perejil picado 2 chdas Ricotta 100 gr queso cheddar 50 gr Queso gruyere 40 gr Queso parmesano 40 gr Pimienta negra molida Sal Elaboración: Precalentar el horno a 190º. Batimos los huevos, la leche, añadimos sal,pimienta y el perejil. Integramos bien. Picamos los queso muy pequeños excepto el parmesano que lo guardaremos para espolvorear al final. Añadir el huevo batido y mezclar bien. En una sartén antiadherente y resistente al horno derretimos la mantequilla. Cuajamos el huevo 3-4 miunutos. Añadimos el parmesano rallado y lo metemos a gratinar 15 minutos o hasta que se dore por arriba. On egin.

Restaurante Don Alfonso 1890. Toronto. Canadá.

https://www.donalfonsotoronto.com/ info@donalfonsotoronto.com

Restaurante Passerini. París. Francia.

https://passerini.com/

Restaurante Wolfgat. Paternoster. Sudáfrica.

https://www.wolfgat.co.za/

Restaurante Azurmendi. Larrabetzu. España.

https://azurmendi.restaurant/en/

Restaurante Atelier Crenn. San Francisco. California.

https://www.ateliercrenn.com/ info@ateliercrenn.com