Hojaldre relleno de verduras

Ingredientes 4 1 lámina de hojaldre congelado 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 Berenjena 1 Calabacín 100 g de champiñones Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1 huevo batido Preparación Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente. Sofreír la cebolla y el ajo en una cazuela hasta que esté bien pochada. Incorporar el resto de verduras cortadas en dados.Poner a punto de sal y pimienta .Retirar del fuego y reservar. Extender el hojaldre y estirar con el rodillo.Colocar en el centro y a lo largo las verduras reservadas. Cerrar el hojaldre.Pintar con el huevo batido.Hornear a 180º hasta que la masa esté bien dorada.