Canelones de merluza y gambas

 

Ingredientes

1. 12 tubos de canelones (no necesitan remojo) o 12 láminas
2. 1/2 cebolla y 1 diente de ajo
3. 2 barritas merluza congelada (aprox. 200 g)
4. 150 g gambas peladas congeladas
5. 3 cucharadas soperas harina
6. Leche
7. Sal, laurel molido, eneldo aceite de oliva virgen

Pasos

1. Pochar en una sartén con aceite la cebolla y el ajo picados finos.

   

2. Cuando estén doraditos añadir la merluza picadita y las gambas a trocitos. Sazonar con sal y laurel molido y cocinar hasta que esté la mezcla cocida.

   

3. Preparar una salsa bechamel: yo utilizo aceite en vez de mantequilla. Por tanto, poner dos cucharadas de aceite y tostar en él la harina. Cuando coja color ir incorporando leche y moviendo continuamente con unas varillas hasta conseguir que hierva y obtener la densidad deseada. Conviene hacerla clarita porque estos canelones de tubo requieren estar bien cubiertos de salsa para no quedar secos.

   

4. Añadir unas cucharadas de bechamel al relleno de merluza y gambas para ligarlo y conseguir que esté cremosito. Ir rellenando los canelones y colocándolos en una fuente de horno a la que previamente le hemos echado un poco de bechamel para cubrir la base.

5. Por último cubrir todos los canelones con abundante bechamel. A mí me encanta echarles por encima tomate frito. Meter al horno durante 30 o 40 minutos a 150° aprox. observando que no se reseque la capa de tomate.

   

6. Se puede acompañar de ensalada y tememos un menú excelente. Buen provecho!