Palomas guisadas

 

Ingredientes para hacer Palomas guisadas:

•  2 unidades de palomas
•  400 gramos de guisantes
•  100 gramos de Tocino magro
•  50 gramos de Mantequilla
•  25 gramos de Harina
•  8 unidades de Cebolletas
•  ½ litro de Caldo
•  1 rama de Hierbas (perejil, tomillo, laurel, etc.)
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta

Cómo hacer Palomas guisadas:

1

Empezamos la receta poniendo el caldo a calentar. Lo ideal es hacer un caldo de cocido, pero si no dispones de tiempo siempre puedes comprarlo ya hecho o hacer un caldo básico de pollo.

2

Aparte, doramos el tocino cortado en dados pequeños. Lo reservamos cuando esté listo para más adelante.

3

Cogemos una cazuela u olla y rehogamos las palomas. Podemos cocinarlas enteras o cortarlas en partes, como nos sea más cómodo. Añadimos la cebolla y luego la harina.

4

Cuando la harina empiece a tomar color, añadimos el caldo, removemos y dejamos cocinar hasta que la harina se haya disuelto por completo. Agregamos el tocino, los guisantes, las hierbas seleccionadas y una pizca de sal y pimienta.

5

Dejamos cocer todo junto a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

6

Cuando las palomas guisadas estén listas, podemos retirarlas y servirlas calientes. Si lo deseas, puedes añadir más verduras a la receta, como zanahoria, puerro, etc.