Lenguado en salsa menier

 

Ingredientes

• 2 lenguados grandes
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Harina
• Perejil fresco
• 1 limón
• Sal
• 4 patatas

• Preparamos el acompañamiento de patatas cocidas

  Cocemos las patatas con piel en el microondas, pinchadas y en un recipiente apto para este horno, unos 8 minutos. Las pelamos y cortamos en rodajas y ponemos en el fondo de una fuente.

  Freímos los filetes de lenguado

  Enharinamos los filetes ligeramente y freímos en una sartén en la que hemos puesto unos 50 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados. Sacamos y ponemos sobre las patatas.

  Hacemos la salsa menier

  Añadimos el resto de la mantequilla a la sartén, si estuviera muy sucia por harina podéis colarla. Añadimos también perejil picado y el zumo de limón, mezclamos bien y vertemos sobre los lenguados.

• Servimos inmediatamente y a disfrutar de este Lenguado a la Meunière,  un verdadero placer gastronómico.