Lombarda con manzana y pasas

 

Ingredientes:

•  ½ col lombarda
•  2 manzana
•  2 cucharadas soperas de uvas pasas
•  120 mililitros de vinagre de manzana
•  ½ cebolleta
•  2 cucharadas soperas de aceite de oliva o margarina
•  1 pizca de sal
•  1 pizca de pimienta negra molida
•  200 mililitros de caldo vegetal o agua

1

Rehogamos la cebolleta cortada en juliana con un poco de aceite de oliva o margarina. Dejamos que se cocine 4 minutos a fuego suave.

2

Agregamos la col lombarda cortada en tiras finas y aderezamos con sal y pimienta negra molida. Dejamos que se cocine otros 4 minutos más.

3

Es el momento de añadir la manzana pelada y cortada en cuadraditos. Movemos bien para que se integren los sabores.

4

Incorporamos el vinagre, dejamos que se evapore durante un par de minutos y añadimos el caldo de verduras o agua hasta cubrir. Cocinamos durante 20 minutos y añadimos las pasas. Dejamos cocinar 5 minutos más y retiramos del fuego. Ya está¡¡.