Rollitos de primavera

 

Ingredientes para hacer 8 rollitos grandes o 10 pequeños.

• 8-10 hojas de papel de harina (“Spring roll paper”)
• 1 huevo (Para cerrar los rollitos)
• 150 g. de carne de cerdo picada
• 150 g. de col
• 50 g. de fideos de soja
• 4 setas Shiitake deshidratadas conseguir 
  
• 25 g. de cebolleta
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre
• 1 cucharada salsa de soja ligera
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta blanca en polvo
• aceite para freír

Elaboración

┃Paso 1

Hidratar los fideos de soja previamente durante 30 minutos, poner las setas Shiitake deshidratadas a remojo unos 15 minutos también.

┃Paso 2

Picar los ajos y el jengibre, cortar la col, la cebolleta y la zanahoria muy finamente. También escurrimos y cortamos las setas Shitaque y los fideos de soja.

┃Paso 3  (Preparar el relleno)

En una sartén poner aceite vegetal y freír el ajo y el jengibre a fuego fuerte. Cuando empiece a oler bien añadir las setas Shiitake y salteamos 1 minuto más.

┃Paso 4

a) Agregar la cebolleta y saltear otro minuto. Bajar el fuego y añadir el cerdo picado.

b) Cuando el cerdo esté cocinado añadir zanahoria y col, fideos de soja y para dar el sabor asiático, poner salsa de soja ligera, azúcar, pimienta blanca y saltear unos 5 minutos.

c) Poner en un bol y dejar enfriar completamente.

┃Paso 5 (Hacer los rollitos)

Extender papel de harina en una superficie lisa y colocar el relleno. Enrollar hasta el centro, doblar las puntas para dentro y continuar enrollando. Cerrar al final con el huevo.

┃Paso 6 (Freír los rollitos)

En abundante aceite vegetal a fuego medio freír los rollitos, ir moviéndolos para que el color quede homogéneo. Tardará unos 5 minutos. Cuando estén crujientes y dorados, sacarlos a una rejilla o papel absorbente. Y ya están listos para servir.