Macarrones con chorizo

 

Ingredientes

Para 4 personas

• Macarrones400 g
• Cebolla1
• Dientes de ajo2
• Puerro1
• Pimiento rojo1
• Guindilla1
• Tomate seco rehidratado2
• Tomate troceado natural800 g
• Chorizo fresco150 g
• Vino blanco100 ml
• Laurel1
• Orégano seco al gusto
• Azúcar opcional
• Pimienta negra molida
• Queso para gratinar al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
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Empezamos cociendo los macarrones en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del paquete, procurando dejarla al dente. A mí me gusta mezclar la variedad lisa con la rallada, pero es algo totalmente opcional. Escurrir bien y reservar en una fuente o en una bandeja. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, el pimiento y la guindilla sin semillas. Precalentar el horno a 200ºC.

Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y pochar un pco la cbeolla con los ajos. Agregar el resto de vegetales y cocinar a fuego medio hasta que cojan color. Incorporar el tomate seco picado, el tomate en conserva escurrido, el laurel y un poco de sal y azúcar. Remover bien y cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Añadir un chorrito de vino, dejar que evapore el alcohol y echar orégano. Cocer 10-15 minutos más.

Triturar la salsa retirando el laurel y reservar. Picar el chorizoretirando la piel o cortar en trozos no muy grandes y dorar en la misma sartén. Añadir la salsa de tomate y los macarrones y cocinar el conjunto un par de minutos. Trasladar a una fuente de horno, añadir el queso y gratinar hasta que se dore al gusto. Servir con pimienta negra recién molida y un poco de albahaca fresca, si tenemos.